杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 31606|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
( X: ]8 `3 C6 V8 x" ?+ N0 t8 C( g8 X
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
' K& h8 o* y7 X5 n: B$ m& E3 z0 T8 w$ w/ ]# v, v; l' F
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
$ i1 p' E% O, x5 j3 |) v1 O. u( C3 ^' R5 u  \; b8 ]" v
  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
. J9 g' p2 w& ?  V8 K$ V7 M! D" ^
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
4 C, N* @9 H3 B( B
* n0 }8 [9 q/ O) l- _  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。 5 t! v8 W8 ]" i! O0 B
1 R3 e! l" E+ b' q& a
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗? % ]# a9 B, P: Y6 W

) A% l8 S4 h! _  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
3 L6 R5 g+ W2 u. a3 a: p7 K( Y- s) w: f$ g, C* M! f
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 ! U" t$ N, S1 F& W% Z0 O4 a9 o

, Y- T+ m% J& _% {& J/ }  x- u. C  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
' U# A+ b6 Q  x; d9 g0 m
; G6 d/ {3 J9 p' h3 v+ k: L  ]  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。   V) u1 _$ V2 K# }& X7 w( E
9 i3 d# b: O( W: i
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
+ Q+ ~$ w# Y$ ^) J' }. a+ n9 m1 u* R! h( H- ]
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 " W9 m0 a4 G: \, x4 U& \

/ O9 w; J: D. e% l7 M( R  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 2 G. o- \+ E* c1 ?) u
1 ]' D4 k) F0 y+ _4 i$ `/ ]
  小提示:不同食物留住营养窍门
5 L1 V/ F' \3 p6 E" h2 C6 q6 U4 ~9 i% \3 x. \  z7 @
  蔬菜:大火快炒 % Q  z7 c$ x9 i, i1 \  R, U

. H/ x( ~' M( Q) v3 ?  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 4 n3 h) m2 [0 X$ a1 ~. r6 d+ C
% U. w# _# h1 V" U9 @% \
  肉类:和汤一起吃 # X5 l3 F- A" V; P' x3 V- P

9 e7 ~8 E- t$ z0 \9 h" r( n  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
, O2 `5 t4 t* w% z/ T# e$ c% W6 q  r0 U. ~" v
  面:蒸比煮好
: A6 G6 K- b) Y7 K) _6 `6 N2 E0 {4 |5 K1 ]' z1 w! i
  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-10-8 09:07 , Processed in 0.059240 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表