【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 w5 D7 F- B2 Z( m8 \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 k$ @' |+ v' c: A3 U6 f而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 M) T$ M- L& x" F: M  {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 T8 g1 C& o9 a) q0 C) {4 s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% |3 X: y" f' s; k5 j- z另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- Q  ~, m. Q4 ]- x% N& {! n2 v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% ^* h% [1 s8 X& w  S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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7 m3 R1 w+ p3 s" i9 M& H2 j2 A[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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6 z1 a$ U' q; I: M3 s( U* N# i余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 C# {9 C) E  z* J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 k" e& W  B' A" g7 ?6 Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 ^* `% G1 N8 p4 i4 ?較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 F5 F- o7 R8 P& s: w這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 j& ]/ E, J' H  z2 N) ?) l7 O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


% ]+ E' i) B9 a/ s" Z[u]Ken哥推介[/u]

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' c0 Y; X) Q3 \, x) s8 [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) I6 I6 O4 p6 F" c" m  W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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9 `, X2 T, B  F+ Y. |6 p  s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* L2 d5 n% H. H& F  z. O豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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# U7 o) y# T9 [2 x$ C- l2 _# j[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( }& _: v) t* P醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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" l+ K3 T- Z. G) D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, z# T6 Q( ^0 q: i% ~) H/ I葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ T+ d) r: x" {$ W查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻


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& ~! U" H6 w) b, J/ u+ g( w  P3 O炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃