|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, |7 i4 I5 z. x
* i6 @, t- s# m3 n/ m; \[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞2 O1 C9 U( I3 h. O4 W( Z- w
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# [/ g7 Z$ p7 w8 I除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 ^# W$ r' F: R) e7 p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% x0 P) Z+ B8 h& _- [, |9 Q; r各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( ^/ i* r" Z- r3 c% t
9 { `9 q; J _# e: E: L6 E, E
8 R5 P. _+ f) F. e
0 U* ]$ g; }+ B. ~+ B( C[u]泰廚班底主理[/u] l; J# |) g' d: A* X2 e h2 ~: F
& \1 F3 {' S$ d- p" U3 T/ Y
) W! H5 }9 d+ R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ m4 L+ S7 V3 b' n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 Y- I% {( P, q$ _1 g本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: T6 ^3 _; m" Y0 \( ? o# T7 A6 Z! ^5 X0 V
# l9 D6 s0 S$ \% B2 A' ~5 q) K, H
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' `: [9 b* m& g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 `+ h6 z) F( z- x% x# Z
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 y3 c- I V9 @+ k+ N7 `; x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 t3 R* ^9 ~. {$ i要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 G* _# p( O- `/ s1 ?$ j) p9 |
6 r# Y. f% `$ u5 A2 z: {$ T( p0 G( o+ n+ D
1 \- O- E4 P2 N, E- f
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( X( N+ i2 O3 D
! h2 }7 A0 A! j5 v9 \
& @6 G0 U: c# t B; e1 L+ d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 c+ Z$ x5 v6 n7 _" }2 Q9 I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 D# @! S" W) b1 Y7 c; K8 [
7 v# n4 L, X* x0 T q- K, F: b
" \2 j5 T. w$ M. d* @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* u6 T9 M& c, j& n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 t' G& [0 K3 w6 b) V# y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: y, c( Z& a4 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。
' s$ t+ O/ ?2 a* ?4 R+ X7 q$ _! I, }4 P
) z6 X6 A( Y& o+ y" A0 r" Z/ o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! S' c* B: x5 _+ {4 c
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 l. [% } I) M# \( x* _
5 q3 `+ X8 r/ u. R8 k6 E+ T
4 E% [1 h7 K/ p6 z" W' ^[u]Ken哥推介[/u]
$ e! M! w4 e* F1 L. ~! n
6 \3 @2 E l9 f3 h& K
7 ~8 z% v) l2 \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ a3 y1 q" _- ]$ W( K約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 Z( @4 W8 |' I7 g" a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 ?" K- W) L& y5 o* k$ M* [9 O$ L+ v7 c3 B5 z4 s; r$ X. c
* z0 V" z; z3 ?; t* l. }2 d$ t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 d5 c. W# s" T- i1 {7 D6 R. e* R5 ~
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! x' _( A" X0 u" E6 _
9 ^5 z, a+ y1 H+ ]( j0 ^. d
' a$ N" Q7 R: `, I* p" R[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 i) `) U( T* n: d
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, j& Z5 y$ E! U1 c3 I9 P0 I) `
; W5 j% [. j( b! y. k' p, f. q3 X) U3 F ~. D5 o! L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 E, G, {) o) D/ U, I4 h! y, ~" K
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; ^2 O5 f# u5 d b* ~& Z' q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* `$ ]5 m! H' m6 F& n2 \ x$ c$ Z5 P$ K4 m0 Q
3 D E, z6 t/ @5 `
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 \2 y: v! \6 e7 o: M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. v$ Q5 G4 v/ n" D! k點上微辣的汁料，惹味無比。7 J5 u* M( k8 q4 z$ D/ ] V
: W3 F4 D) t k7 ]+ B5 t
) E& S5 x: m- {) c, {4 P[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 m' v; A* @ ^( m# X7 i( g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 H' Y6 Q0 t- d- Z5 N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 s* \/ e! k- v9 Y$ V3 A
4 W; B# `# i0 _) P; y
3 L) }0 b$ q1 l
[u][b]泰串餐廳" ~- H2 I8 B3 _
地址﹕佐敦廟街228號地下
- E6 `% l3 I+ a( l" ~; f, c查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 T9 R) x {0 h) j# P
$ v6 g4 K9 z0 n7 T9 Y0 e
! n/ S) L" F7 D$ f" [! p9 I- B5 k7 a$ r" A4 r" R
# e0 V% w! p; r4 k1 E
+ `+ |* ~5 b1 J% q/ p: i
) {) `" f' l8 S* E# y
, c' l9 M% X3 m1 |+ H4 x2 m9 ?
9 K' L& L* u2 Q9 [) \/ V% x4 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 z: _+ | H$ b& k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# Q$ t# O; E" ~4 o
( E, P: f' x5 x% R: ?, a/ z3 n- k- V, K0 s0 t
$ r* T* v, k- _7 m
招牌海南雞 $80/半隻
/ M# u3 y5 f1 l! `% \" C2 O4 w6 y- @. t
9 J4 L3 H W0 y: z8 D9 ]8 K! F! z8 t- }
: \/ l$ K$ ~5 Q# d0 x4 {; o3 b
1 a4 E0 M1 s9 ^7 q+ x- S$ j' g) i6 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- v4 x; T( v; S7 |5 t7 n, ?6 k9 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 n+ K R- a# j& d2 z! q
' }; d% t: w9 U U( z X
6 o0 H# S3 b/ O3 S* c+ ~* O2 W- }: A+ N8 c2 L0 m C0 p) }# I- Y
青咖喱南瓜雞 $58
, h. X5 Q$ ~2 H) k+ s; T6 C
- _7 Z1 n. |- z% U" r2 W1 Q. k* U+ t5 s/ M3 I# A/ ?' b( M
) _# @& Q" ~- T* H* g& o0 S0 i
8 _0 h- x6 c2 W
' p7 T" B8 n e- G* a# p
6 X5 s" ~6 a6 X' i1 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 p: ~( q! F9 O% F8 ^* u8 U' v, s7 W+ J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. P( S) p/ u. z3 L
+ p9 A8 f# O1 \5 G! H8 \* J5 @" C
. [# J( H" m/ o0 {* u) f! s: d; ^) x
串燒沙嗲雞 $48
. \4 ?, C9 M5 f
0 k6 Z( U- K+ D# W0 Q8 j, P( C# [/ ~" o" S8 W
4 A7 s5 k5 k4 C- Z
$ V, T8 s' \: P' }8 b5 y/ ?
/ f, ]+ [+ w1 @4 E
& t5 N* N5 q1 l1 j
. a2 J8 ?( a) w0 c: q0 I7 W7 h, M8 L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] S: R4 b3 _; \; W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* n! Q2 I% f/ m) F1 A5 u) N
8 H3 y( Q- e4 E( i
% y# T$ ]; {$ T- }2 I0 F
7 R- G3 B* S5 \0 @炭燒豬頸肉 $42 }0 \) \) K; X" u; U
* U* F" l. f( w8 u% j
: F0 p+ H& p6 [4 `
7 ^9 p6 _6 x) I; V; b
. r6 |4 V0 H m, _
9 a. \- Y# D' P# Z
7 B$ Q) A6 C9 n8 l' o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Z# Y5 B$ A3 C! e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# I* q1 ?, m' a+ U7 N
+ f% M" L* C. U, e5 q! G: Q9 t) r g, u5 I/ g7 k
c3 i8 l! r% m m2 u% m0 T/ ^' Y% F
香茅豬扒 $48
" y: s2 F7 s1 h U4 H2 e6 G, B5 ?2 w- y
M" {, j; Z( A& O
) Z2 ^$ n2 b7 h4 f: a! s( l! `1 g: B8 ~6 M$ K
, O' S1 u, b m3 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 s* B8 L& N; V5 S- {) n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# r8 L: f {- @; m! j/ i- e; h6 |# f W3 ^3 q9 c2 H
3 s9 ]+ Y; K, E6 j2 b( o% d7 @
- J. v# i9 _9 d; z9 Y! f- e1 V泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!