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! S8 K7 u, Y8 P- X孜然鸡翅 8 Q$ B1 ]: ^/ T; A% f" K$ n
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 \! k6 b8 Y1 [ B) f1 E做法：
+ i2 w) E0 D& G! }. z, M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 y! ?2 t( w3 r7 g t2 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , `; l1 E, o. A9 L; s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) z/ L4 c+ r: }* \6 N. i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# {& f F; i; A7 q( {4 a( D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' l- p, n$ w( {' b/ g( r5 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; k1 m" q4 v6 ?5 l4 A2 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 _- X' P( q3 z, R+ Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. i" m& B: `! R8 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 d- b' ^) O% @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 }' s0 O$ C. H/ p- G6 y7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) n$ H* ~2 Z5 E T9 w/ c4 b芝麻烤鸡翅 , B5 Q+ l! T- {. x: y' u5 g3 ^4 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. c9 D+ n: s0 B7 v1 f; ?( k5 a4 r5 U* Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 y: r, H8 @% ^7 l }7 M% y糟鸡翅
/ q' R4 n2 J2 s$ V P! _8 X) O原料：鸡翅 糟坊
$ V% R5 ?3 w, J- C调料：盐 葱姜
/ g% l3 _$ h& D( R- H, w. y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : l) x4 o% |5 @- T& {+ p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# E- y" a5 N5 z) _* @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 q4 P9 d$ c- Q* U# a! r
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. j' g* y! r8 r# [( A# `6 l# G, `$ h
, ~& V3 i9 v4 }: z* k熏烤薄荷鸡翅 , a5 E( E* U- \5 F$ b
原料：鸡翅 ( q4 n# u- `# M! O6 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* n1 [ M0 Z% z; h/ L* t! ]# u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: ?: T% h; y& E" e
/ U$ W+ g# B C; k, k* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. t) f2 E' E8 ` h5 w0 M3 j- ?3 O9 f! p* a
香菇蒸鸡翅
2 z' j* K6 l6 P1 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 a" y$ \( c# Z( n% @7 f* C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( G: c7 h% q8 A( _# _3 x j0 e) C) Z, }8 S, e
/ E, T( f& E* H7 b9 r2 q( _5 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 p; W5 Z/ ?, W) x香醋鸡翅 . F/ p& @1 `" p# G* C' k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , T2 o6 F: V% y& w) m1 t' H9 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 d& ~% t) l, ]( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. v$ m; I, L% ?# I7 V6 e香橙鸡翅 / ?, p, i R T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # s m' t: s, @- ]( y- d7 C8 Q0 F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % B# ]* {0 l1 e5 _" q8 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 X1 V! M, t6 Q; | B5 ~/ x' I
做法：
6 x2 ~ K# U0 s! {4 ?' k7 Q7 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # f2 [, @2 ]- z: P' w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) J D: x' G1 H' H, U+ a- @1 {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : L7 D( u! P9 o2 G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) W/ ^& E8 e! g0 f' E v; i: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. {! c! x4 d4 U( z) R8 ?" {- f+ N
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脱骨烤鸡翅： 1 }' O% Z [! G0 h# ?, ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , j% o7 [# m9 i+ W" U. ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, H+ N: F$ S" L) Q' j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: I+ U9 f6 a7 _% p3 F5 n& {. }8 i' v8 u! _, r* O+ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 J* ~- n4 ]+ S& n2 f; g; a/ ?
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蒜香五味鸡翅3 h# W2 z0 h# f* f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 Y) L0 i3 _5 }5 O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! y5 O# D2 Q$ J0 C W0 L U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . G6 M/ G- O5 \7 M0 e7 n5 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : [* T$ ^8 l: u0 v& J# V0 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 t2 I/ e& w/ s$ T5 [8 D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 C d$ t+ i% T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- j6 ^5 V4 o& U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& S8 E1 f& x7 `3 Q# C: y @$ K
: ~2 b4 F: O3 C# x- v0 b, a蒜蓉辣酱烧鸡翅
! G7 B. k4 x* \% g# f7 U! _) H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , b1 T3 ]6 R8 c5 Y; S7 H; O: _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. q0 J9 I/ ~4 D- W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! \) C H6 ^& ?* i6 f# e) d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# I8 J1 {3 L- ~' M4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 y# y7 T; T: L9 ]8 ^5 ~, ]三杯鸡翅 8 V4 I0 z: m, ?3 M& o- @6 i
主料：鸡翅
- I' G9 C$ k8 u5 w0 p4 o+ @8 k4 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, t: |: G+ Y2 }. w2 c q9 j# x/ J1 l+ ^. [4 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! v$ l) _. n* A$ l. ?( k& s
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惹味烤鸡翅 ! D' O+ H& O, I8 k* a1 e* \0 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 T" u# G, G, A做法：
7 V1 U. @+ {/ n5 R) H+ T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 z6 |. X+ w# R4 ?- B! C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / |4 h$ m( A3 B9 P I( p
4 Y" [3 r1 u' y. F2 l% T( c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ W/ W1 @* d, N[1楼]：# t0 [6 t Q6 |( h3 Z; u4 @
青椒鸡翅
- L2 ^' ~- b5 y9 T4 Y原料:鸡中翅,牛角青椒
( H8 M- \7 E& Q3 E0 s' B- U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 p4 j! `. [& M! e做法: / Y" y- I; M5 v9 g! @# r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' D; T9 L: E4 `$ z' s: w& b
2.青椒切圈 ' o3 [( Y" \3 K3 ?3 U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, x2 I/ I. E6 a/ K* T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " N& m% B- S% @1 z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; p j! M% o& }% _, o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 P/ j) v" _+ t2 [# m3 C2 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; e8 c" W; o: B
8.加入配料翻炒 & t0 a9 _* Z" c: E; x* i* ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( X5 S$ I+ B1 R" E5 l% `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. M Y5 c" Q' {3 ]& ]( E
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[3楼]：6 r: M, P) }2 q$ U6 n% [
啤酒鸡翅 3 G R6 G8 y7 f) Y: j6 o8 q) S( E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " _0 u0 T. R# U2 t
% F# l( [9 E: R, e: N' d8 S* r& u1 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 G8 g' y2 Z$ c4 U- F5 _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 m2 {, I) C7 L# j. c7 z' }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 A+ s4 i' F( I
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魔芋鸡翅 " q& Q% Q6 Z1 P% z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 I% v0 x! L2 O u' D G调味料： : s0 ` j0 |- v- O# {2 p1 t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + S# j, Z( K" v# i, B* O' ]8 b
做法：
% ~% f' A% c, J1 L; l, z$ t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ z3 v7 T! W# ]6 Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 Z _2 S* \% \! n1 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ x) B: ^! H8 [9 I8 v- r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 {! L; P8 T: {4 N$ }+ s; W5 Y2 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 m- h- J+ \& c
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[6楼]：
( J3 m0 Y- z7 a" w: `蜜汁鸡翅
0 Y' o ~6 [. I- H! ^, W) n4 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. p; b0 c& t- a) J, m做法： - e& e: H9 I0 K |* k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! c3 P- {2 n4 y- j9 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% o4 A5 m4 h! {5 c1 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 T ]$ r3 U; K5 W, F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" _/ Z( p1 g) e* l
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) C' D5 K- a" B& E" f6 b玛瑙鸡翅
6 ]3 b0 s+ z! G, n0 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 I6 U7 Q* W3 j/ e# C' f' b做法：
}: r% N" i$ C w. b% A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" z1 K) n" D% T9 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) B2 i4 s* y6 Q. x/ u2 F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 J% o: p3 f, x: O. Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( [* l% }+ W, g* U! \) d+ S
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, Y. C w/ S# t8 n6 j/ k, A龙眼鸡翅 + I6 k c0 i3 k5 F/ |, k, R3 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 I, E2 L5 u9 d7 m% g. {
做法： - o& v! h: B& e* u' M, A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & X! }# j& d ]4 m- t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 d2 D$ \1 @$ S4 @# e4 Z# t, z1 W, e* s9 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 L1 `: c7 M6 Y7 g
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3 G) g( b, c. p5 r可乐鸡翅
5 R3 W7 A7 ^+ B8 h& [' ^6 o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
3 h0 s7 b& Q2 {6 {+ X9 ^, O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 ~) Y$ z( S$ W u$ a* i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 d$ v4 P( c# [咖喱鸡翅 2 Y! _& K+ G; O4 c3 E* c/ B
主料：鸡翅 ! s$ M3 c. z2 j
辅料：熟土豆、青豆
. @& k6 S& C( X' D Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 M+ Z, X4 y* z做法 0 B& ]- x" P5 i$ Q. Q7 @- |: ?" p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - S$ j E2 C4 B$ m7 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54