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6 r: I1 ?5 d. g' V/ B$ W. O1 k$ x% f孜然鸡翅 + M# v0 A6 v- ?: [' S. i4 g
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 Q1 L$ p, t% O$ t
做法：
% u& p2 y2 L: M8 V" r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 `% }, r; r6 G1 r2 ?0 m; d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) {) I1 E. M+ V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# U. C! p5 ?. ^! l( }6 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% t4 {3 R6 _; _0 }6 p8 `4 Y1 a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 T- ~9 G- [/ B* O" q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 N/ P2 x% f' _# I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# s6 _6 Z$ n" q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. W. {, c: h1 d9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! V. l7 f2 h4 m8 K7 f1 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. R# E# | O& {/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' D, x$ t9 a9 R- d& w; n
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芝麻烤鸡翅
5 B9 v; o- k6 s) o0 }# x! C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# R+ H0 X0 V! @' C& v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, q( k! {( a6 M. R' f& ]1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 U2 k. R8 W1 h$ J
/ C5 y* c! p" |8 r( v& ~! i4 j糟鸡翅 ; i0 b% W+ E( @
原料：鸡翅 糟坊
: z: t) s3 M% \. Q8 m/ t调料：盐 葱姜
! ~. e& T" u _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 k4 O6 _( {1 _4 s. E# q- c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ s! i( m8 ?# n) L4 X& B: m G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ w, S1 J( F) Z: i0 b
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, Q+ v* E! ^& b+ K U$ W熏烤薄荷鸡翅
u; b- [, @) l原料：鸡翅
% e8 s/ g! j$ q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; {3 H1 {% ~1 @3 S/ z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 q: |7 X# T0 l b% M+ b% K p! C3 Z$ V3 V4 O( n* P
香菇蒸鸡翅
* e/ a0 e! H7 h( k6 K" f$ s% J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 o. u% a+ }$ e4 R4 O" F0 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 w9 p) o' f$ s7 M; \ o8 n( A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 a9 {0 D R' X! c7 g4 r( w8 N. W- @- F* ], f3 R* c2 U
香醋鸡翅
$ k% y( a0 Y( M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 j; {& x4 N2 T7 G1 G2 d" ?# ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ h0 O$ D; Y1 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ _% X6 j& x8 F% B
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香橙鸡翅
" l2 s& f1 k4 `$ n* ?; Q, k/ y% y9 k原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ l, n- r# ?& p6 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + ]: G% S* E0 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. N* U, m( S8 H& F! P' j做法： 1 `' J- ~; `4 P! {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & ~. O1 [" l5 n/ t* a! `7 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + M# Y" B& H/ z' P. W& h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 [: a9 X. J7 j$ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* P4 Y! V0 J& M
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- r# \! i! \" T9 S5 m2 r0 m6 g+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 \; n; ~3 Q/ }/ e. b, }; Z
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脱骨烤鸡翅： , n' x/ |9 V" z8 u& w& v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 s, g+ c* @; e; K4 w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # V# E8 Y4 d O0 [$ m1 d( I9 k6 O8 {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ [3 @/ C. H" F) w# s- A0 j
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8 k; U5 @3 A C0 n3 w$ S6 Q, w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: K6 A& C( w% A4 X- E蒜香五味鸡翅
- v x8 P; \% v& m9 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 g5 D" f4 D% h, {, |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 D: b' S/ x8 }7 G$ s1 r* l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 X% O3 ]) F* ?5 Q% b$ R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" \! A$ {, D7 A/ @% S8 t4 V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# t: ]$ ^" W: ^: H. \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % W0 d/ q5 W+ A4 a! z+ i2 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, E" r6 j, R( D( c3 z, l1 }9 y
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+ P' ?3 L) J% M0 q7 C: B5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ |9 }3 ?/ a6 R; g2 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( [; q. R$ I1 J! l s; A x! e ]$ d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 s: o; h: V: q9 U4 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' R1 y1 P1 G- P+ Q1 M9 s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 S' F( k, T( w: C9 m: e& a' v1 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' |& B$ r) B I9 V4 o! G三杯鸡翅
5 R: t/ I# ?( j a3 B, a* x4 \主料：鸡翅
) }/ [: C+ N( z8 |7 O H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 I U. w! | r5 @5 Y( e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( g2 G( [. T+ @2 }' z! s
- d( }! y$ S2 P7 }9 f9 x惹味烤鸡翅
" t3 s7 j4 ?1 V/ Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & v1 @8 o" s" u% a1 O7 s
做法：
8 v, U) }6 D3 @7 b; j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" h% n* J# ?+ n4 D% g3 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# l# Y! @& P, c. e1 T9 V* N7 m' m* W& X) u" U4 Z( y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 B9 b5 ?7 }3 E; E9 k, v) Q( n
青椒鸡翅 - v% n" R, B% J# X! ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
- _" r/ T4 i$ q! e) @) b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 L3 B& Q9 q8 N+ o/ t _# M做法:
7 p" U) t+ q/ p- G2 V3 w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( ], B5 W* L; ]; p+ o% u2.青椒切圈 ( e" P- X& s: b! M6 S; c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 }) r/ Z0 I7 m7 g3 c7 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 ^& a/ b) V# [( n( Y% Z, I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 E; Z. v% _% s7 |3 g6 y3 Z+ |0 _6.倒入鸡翅不停翻炒， " t* c/ L; v6 {# m* l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" u$ ]+ R" W* x# l4 u8.加入配料翻炒 ' w0 o. ^8 L' Z) }% c! g6 m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 y! {" \! x+ E: `* F' D7 o0 p. A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 P& B) E$ s: \- N) _& s' |
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[3楼]：
9 ?- S7 ?6 ~' k( t3 d- }啤酒鸡翅
- Z! T* E. [3 Y/ G/ M8 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 j: v0 d5 w' x9 P4 E% y
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 s$ Y: s1 J' t f) H1 j7 _" d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 |( h& h4 K4 B0 d: W# Y( N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 }, x/ o& a5 j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! [( A& _$ h' c. E" D- S6 y- z9 s: F调味料：
5 {7 Q/ z9 @2 u2 `& W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( B, J4 g8 p( C4 I3 U
做法： ! J* t( R p9 u4 R( b- H1 r1 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + o4 t! ]& h/ d. _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ J! x E G' k$ X+ t1 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 Z4 z/ {: S4 a" G* D- V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - _5 u& a6 S. c& ~) k! @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / Y9 O' W! p) a* x# Q0 n$ I
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+ M: Y+ ?5 R& C; e& @- f6 f1 H[6楼]：# I; n1 ~' ?$ X. U& s, ?
蜜汁鸡翅 2 H* r. S* G- K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . k }( i# X1 I. d+ n% p
做法：
6 A- T9 a2 B. {5 s. x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . G# F0 \7 \! s1 P) S( Y/ L* @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, M3 ~ x' d: m8 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 O8 n5 f1 e8 l& Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% n! n& d* c: r, Q/ d2 W
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玛瑙鸡翅
& y+ c- G' r7 k: C5 n# z- s8 Z) z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 K$ Y5 S. R( v. l; p
做法： 4 F; k1 P& @0 p/ F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ {! b9 _, ^! b8 p* F/ \% Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 S, q' u. E& \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 r" t$ Y( Y) z/ ?4 @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
! Z! b9 E. i/ l0 f% |. v3 f4 Z- V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! h6 @6 E) ?: X5 v
做法： ( N9 h) M2 P6 B1 y7 o. X5 h- b2 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 f, W8 u+ l# H% I* B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 p3 B" G5 i' B- U' T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% L( @- N) `, d8 C+ }6 X: x3 |' V* {) D1 e' J' r: Z* e& o. y
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可乐鸡翅( Y% u d$ w0 r6 s6 Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: q! f7 m9 C; u烤鸡翅
) j: R) T' ], _3 w/ W& A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . z& u4 o# U: ^/ f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. W7 g; Z H* k+ R6 u0 Y# V- z
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1 k* I( N/ N% ~2 S4 U1 `咖喱鸡翅 8 G( i# a3 ]( w4 q" [. o
主料：鸡翅
# _! d2 d' q# ^$ j3 K辅料：熟土豆、青豆
S3 Y7 X4 F8 D* z) M# f9 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 [: d6 D1 V) c
做法
/ k& R# M5 K* w( s/ h% l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * J+ b3 t q( z7 g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54