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. {* h; z6 W; ~* I. e8 ]
1 h5 q! V& Q/ N: ~% g$ k$ [: f孜然鸡翅
4 a; l9 [4 E4 }3 f: r用料：鸡翅 孜然 香菜 % ~1 q! B) V+ z4 c* V: P- q# e* V# K
做法： " F1 h3 r/ Y4 T* k! @, ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
l H$ ^/ x7 c# T( s) F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 K: x8 [# i: T1 N N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 G" g' b% }0 q9 d- s8 D+ d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( | N" H ?" Q+ w' c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ s5 j" p3 E7 u2 R/ V/ |) {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( m! v* }+ l0 C- ]9 D3 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, o" W( L0 W9 V0 W6 Q# B- M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( m \5 g6 ^) @7 Z2 F* B& v2 @2 C Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
. i3 T! [, p7 O8 V, n9 q+ y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 A, A1 y4 f/ H* Z2 R
; l, g, Z# I3 k, F
$ [0 f, ]0 c3 `: S' X- \4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 C& T4 h6 }: g, w3 X8 f' y# E4 x
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芝麻烤鸡翅
/ r c$ h, c: ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 s [# [3 o- D: T( |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- d+ ]6 l0 t" u; j6 y1 ?% u* f
* C1 [" c; h1 V( S, D2 l- C0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 v: F! v( U( D9 j0 D g
2 w& O# F1 Z/ C4 d( u
糟鸡翅
* m2 O: a% P- L; d原料：鸡翅 糟坊 - O* C9 R- u' U3 z8 [; Z/ {
调料：盐 葱姜
/ _6 ]/ u8 b- k" l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; s6 r5 f/ F/ Q, A+ c. H. } S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 [" t: m5 N4 L6 y9 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
4 u* T# p1 l8 v7 Q: y1 Z' E1 K7 l2 p" R( [5 Y, Y
8 T+ e3 I9 c+ v: u' K6 @: k( g: Y; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 j6 A, H) l0 z r( J
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熏烤薄荷鸡翅 0 n* \7 U) J5 @% G
原料：鸡翅
& j6 q9 g2 |9 v& F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 a' j5 D+ B# r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" M$ s/ o1 I6 q6 R5 @
, j o+ K: T9 ?- L' A$ c4 J4 D% ^: K, T* j' o& t7 ^$ h# g' |* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# E; D* G' _/ u! Q- r
7 o! O, o% L9 {/ o% y8 T- z5 h香菇蒸鸡翅
3 x! I! X- @$ Z& \4 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 T3 c" M5 Y) z8 b5 y/ v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; v9 g. s1 r0 q1 e1 K2 n3 V' k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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~& I9 E3 I& G* H7 w! i香醋鸡翅 / P3 v( a2 p9 N( c. b- K/ i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 }: C( w# f7 \# a) W* \1 }, V5 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 N% Q% N/ D5 Y+ t; M3 a0 h L& t$ J6 ~
香橙鸡翅
' @# J4 S( M) m& v6 K( G8 E# {原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 e4 c0 b2 C0 m* x8 f: H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 G( p! |; b, n9 N, j h- Z) y1 J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : P( Y9 A. P( J3 z, C
做法：
; `, J' S9 A: i# X, R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ e$ z% {* `$ D% h6 A# i# ]) Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 O) X& ^ ~ w4 n3 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
d# ]5 E. K. v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. `6 s( u+ e6 Z
/ j" q2 g9 Z7 t+ I$ S
5 i. f4 l( T' h O! u+ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, ]5 h+ r' T- A4 h$ r% F. p& F# D; q; q0 k. @+ Q4 {1 s$ b; F
脱骨烤鸡翅： $ A* w/ U6 ^4 h0 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: B+ ]4 n$ V! U' q( ]5 B# P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 P& ? h6 T2 H5 o) ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 J' C& B. |7 v n, _+ r$ d; K2 G7 q! S
3 l/ C. V; n3 E4 b0 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 R2 q7 ?+ l* ]1 l4 a. G
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蒜香五味鸡翅
( v( _! j1 {+ ^/ r; r6 g- w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " m8 f1 o8 t0 v3 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! V( e4 W- e( q0 l+ }- z4 [* l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 f# v3 [+ W6 c; {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( x# }: t& h7 U, Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% |" \0 o- u1 O4 M; [; [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- a, ]% Z2 [+ ~& \# R& r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! p% t. U, h+ o# U% c9 l$ k' {0 ?6 c' N+ [
+ k7 g3 ~& @7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
+ T8 g. W2 i+ h9 A8 G4 ]! ~
* E+ C( E( C- m8 T$ u蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( p& N1 H0 r1 k. j3 e7 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' C3 n) u$ |) s& {7 \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / F& ?' }3 e& B- y) ^9 H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- N, C' i& j8 ^% Z# {5 u, e# f9 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 p' \! l$ |/ Y0 U+ _9 K7 V# z: P' V- r8 L( W3 y# }, @0 ^' t
! j E- m+ I( O8 L5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' M" d2 D/ X6 j- Z7 d# Q% I+ q( W
- P0 ?* G, l, J* }三杯鸡翅 $ R- ^' q& l( k6 ?
主料：鸡翅 L$ x& e8 d/ }) E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- a" b, d6 R, ~. g$ ?+ e* a5 z( _6 Z
/ w* W+ V3 u0 |
* a( [& x6 C/ I6 k6 N8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! ?; k- Y, d1 s3 m; N" x6 @/ D' Q1 O( G m- [" q% x! m
惹味烤鸡翅 - R- H: F' ?' v- W8 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- B; y. \/ A: m3 f做法：
% n h* v' }8 P( H5 W0 n& C5 q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& _( l Z( d' m# I& B. q2 u. r( ^7 \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 m1 Q o1 F5 A' K* C
" ^9 H, R# u2 K, C; @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* r; l6 L% a2 _' U8 j2 f9 e
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[1楼]：: r: _& q- @% j+ U( d9 Y
青椒鸡翅 " M* v' l/ |6 d+ y. s! G( P
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 F. ?4 l! v7 t" B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 V: i% C* W1 [2 B# L: c' @0 n做法:
' G4 J3 C& B {" F v$ i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / z( q" ]; ^" R' K) e
2.青椒切圈
+ `7 ~) k" y+ k, Z) d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! d6 Y2 ]; ?8 i8 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- c" R) T8 o4 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 a' h& q+ k* r( A7 r4 i
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 k6 S2 [4 j0 O, F3 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. Z C' _3 h T' R0 y4 L& i8.加入配料翻炒 5 Q1 U# j4 _# A0 j+ @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% K; o% R+ L- G- S; [' c) Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& j+ k- L; b" v# P9 `) x
8 @1 I6 N5 {. ?8 ^( N1 j. t* B[3楼]：- W% Q8 u- S `* ]5 p( t
啤酒鸡翅 4 q' Z2 X$ Z% Q6 _( u* W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % t E4 w$ @# x* s8 q. u+ l
: |, c K) ?5 b3 |! b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 [2 Y: z/ @; s/ i W' q+ f" G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 m% c! c) ?. e2 I8 i& a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 a5 Z0 D% \3 J! V, z
# v, X% }; _% `) e
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8 M! {2 }2 I/ R5 `魔芋鸡翅
# V2 C4 E, U' o9 \' r8 h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 H9 ?2 c6 ?& \- a. P9 @& j* v' G6 H调味料：
2 W9 B+ K4 [2 z) Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& c0 s& K* [8 f f做法：
5 Z& S8 ~% z8 ^: b) `; r# t6 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ G7 j# f: U& v4 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! W$ J# r" i5 G% W2 a+ {6 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; I/ r q3 l- y- N% q1 i, q0 O' X1 T; k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 o, X9 Y/ L& u v+ d8 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
$ |0 F1 _$ C# `2 t3 p. j蜜汁鸡翅 + j5 ` N* `. |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Z: `- D6 Y2 R3 {& f
做法： , D; t L+ q; N' H; c" y$ b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : B4 Y* U( _5 ~9 V$ L# g+ J5 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( [5 _. Y) I( }( R V8 Q2 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- j& @7 j2 v" _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 S4 e3 ?# |+ j0 |# V玛瑙鸡翅 0 c9 A$ p! h- \* d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . a! u# _6 t5 S; R
做法： 9 n- {/ K/ V% {& l$ N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , L* d7 d V( O# {3 c6 Z2 X+ R: C! d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. m4 v* ~+ P. n8 F5 `0 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 \) t8 ~5 t* H3 R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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Z8 ]8 Y7 i( ]: y1 ?- x龙眼鸡翅
+ }4 f. b0 X* T/ a; l+ E$ P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: i' D4 L- \; E2 \做法：
2 w+ `. L8 D. R5 ?4 Y$ J% u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * ~3 r. I* b4 p9 I' C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% @% J9 g$ d2 ^1 e; x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
1 X* b' \0 Z; h- E% O: m4 a/ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( N4 Q8 Z+ P' R f- L# p+ x1 Z0 e3 u- |9 ^3 y3 x
烤鸡翅 + T" e: p. h7 h3 L& U) ^" k: e/ z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' b) G( z: y7 G. i0 D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ `, M: g5 V* B
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7 f; ?1 N- S$ v8 f* A" O咖喱鸡翅
7 u2 K1 F) \. k/ G0 O, j1 I主料：鸡翅
! i. s. M& f% K* H. q) A辅料：熟土豆、青豆
. {5 c& c" o3 J: @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 t5 d8 M8 N5 g做法
) q5 G3 S3 G' C/ m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) g2 Y" ]: F6 e% l2 j4 n' `! T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54