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孜然鸡翅 8 N* e& {6 Q1 @
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( u+ R ^5 `' Y3 g* N5 R! A
做法：
5 g1 W% N5 f7 T0 N5 V3 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - b( c% B y7 Z0 w' N5 ~7 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 H0 {( s1 R* r R ]$ e1 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! S; D2 Q; ] p" w4 u. I9 k A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ G- n3 _& z/ t! Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 M _5 o+ w1 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : f4 L+ x" V; |8 a8 B# I' m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 [1 @! a5 k3 W6 j6 {2 L- p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' i: Q4 l+ B: K8 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 * D4 F# h- d; \5 }; Z) X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 A% k2 A. u- N
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% Q- w8 g! }' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ n. a; F9 x |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # g+ E% D4 _. R# s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 |3 @3 s6 B$ k2 i: N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) B! i _: i5 i/ _* l
! t; ]+ O P* a糟鸡翅
3 W; o( E" V/ Q8 q原料：鸡翅 糟坊
" m3 O8 G2 x/ o1 V调料：盐 葱姜 6 D( I: n% Q7 ]- |& I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
o9 ?3 t1 I }7 }' _+ x; [" z* T4 @+ ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 y+ n3 r3 U, ^+ i3 t/ U) O& v& x1 }6 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / l3 c E7 g1 C/ g
原料：鸡翅 $ \- ^! r& @8 | X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & o# S8 Q$ @6 }0 w* a: h2 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 F4 g. A8 |( e$ R1 z( O* x$ Z9 m6 q1 @ `6 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], X) T, G8 Q* ?. O2 r: \9 }* _% _
5 s% w! o; N# L' G7 a
香菇蒸鸡翅
4 G4 h) f4 i K, x) \& B0 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 i, Z# ? L( w' v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 R' _5 u# l3 Z/ Q- ]; G+ w/ c
! r. h8 A% D2 J6 F: ^( k% g
0 L$ g2 v' [; D/ C: s* ~' I! W. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 6 j0 e; V- z' P! w1 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. F1 U' b5 s# _( t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 A" h1 i, v S$ X" }
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4 B1 `, z9 h* r! A/ r' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! z# P8 x0 {$ r
/ M3 i! D7 s% O/ ~# m+ G7 ?香橙鸡翅
/ c- V) u$ F. t# r# ]: m- E原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 c; L; ]2 v+ z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . i- }8 U1 V) u j, X# i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 h; X8 E& n6 `) H. ]+ \
做法：
( a7 p6 ?' }$ d' d" |% L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) {) F2 \1 [$ @7 a( u% R2 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# W, t# i! n) K% B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / u+ F3 z0 E$ D% n4 j4 \0 o: ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . h7 b2 p' Y4 \& J6 g) n+ H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 m3 M; Z7 d( g# O; T7 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & u( F. Y3 O3 ~; S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 e6 ]5 A2 k' `- i: z8 ^4 V6 T
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J8 J/ {0 z9 p2 D' R1 h蒜香五味鸡翅
8 c t. N$ ~$ `3 }% s: S& h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# g q& u o8 @1 T* Z, @6 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 f7 h, R6 R) X; t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- d8 k/ j6 c, [5 F; R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # Z3 v1 N" ^9 p* y9 |+ Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 f$ C- a4 X n6 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& e, F. z! q5 f5 k- k' d- K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 G5 J2 n! q6 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) h. O, a" U' r1 u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 E' |7 J' l+ \/ ~" o% U- C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; k9 U& a* [" {6 C: g. c9 }- i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 Q, a, e4 e% }/ o8 U( y# d4 B$ e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 B6 s! [- G; k# y" l T a
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9 z) ^% n4 |7 B$ f) G5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ S! @, o$ _. O( H4 N
7 |/ w1 B- F0 V! l' Z三杯鸡翅 ; U; i: X% q+ r8 S# C$ j! Q
主料：鸡翅
$ w; b4 p: Z/ {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" W+ j: } M/ W- O/ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 d8 A3 S# w/ l
& E1 g7 _8 v! x. q" f3 N( V* b惹味烤鸡翅
0 ^9 y! ]1 a; d u( M: S- @/ Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 z+ T( d& t5 N# |" m4 n: C做法： 2 L1 c: `# N+ P q' i4 l& M5 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* U( [6 a& u- q: F7 `& z3 w& E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ P, x# c/ k; T( L1 j
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' f# I) g( O! n[1楼]：
+ b P* m, n' X; J2 j0 R4 s青椒鸡翅
- `& B% ^+ h; ?4 A6 s; \原料:鸡中翅,牛角青椒 8 z/ h v. b& I& p, ~. f; R6 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 `8 F f% e% R9 t8 u( j' U4 g2 g. Q
做法:
/ `* n$ ^5 [% s+ S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; e2 l1 m* X6 [2.青椒切圈 1 B: Y1 B. I1 b5 S8 }( N- ^2 A# N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - K( F: y9 D8 w; n. Q8 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + g, ?/ n, k1 l2 E9 D5 [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 d3 `1 ]9 d& Z6 ^; ^% w6.倒入鸡翅不停翻炒， , k2 j- K' `3 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 W7 Y2 [% Z, U+ A( g: \8.加入配料翻炒
& f/ ]# M- i" m4 U# t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: [* L( a2 ~$ _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 {% x" p+ L* ]/ c" N, y7 J
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+ `" U8 ^* H* ?6 U' o# H5 t* {- c8 c[3楼]：0 q. F2 |" v2 g3 y/ t, G4 ?* b6 v
啤酒鸡翅 0 N% c* [' {' G7 R% w* ~* c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 u8 T) q- i( [; D8 g5 U
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & F* G- y4 Q7 T& ^& n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 Y2 w. ?$ R# Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' f' R4 `1 z2 S( F
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( T0 V4 c" r/ e- @ S$ I
4 Z$ X1 M' S" `( D魔芋鸡翅
0 w: k, ?* q. U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, ]% \9 ]6 g% f: W$ k调味料：
' i2 W. ?, b: v' K! _5 X5 r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 j: }& Y" T8 V: G* V$ O' `- i做法：
k! O' {" P0 f8 I% i3 ^- h$ w- C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- f# H7 C6 y* J8 {# B1 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) M* g2 H! n7 U; b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ |3 A/ n& b* }3 l, z! W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & d" x# E. l0 h+ r9 e9 K5 n+ c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 X& X! G- P8 }; f; m2 e8 x- `/ F8 q1 Z& e/ ?& k. N
, t7 n9 Y. e2 w+ q[6楼]：
6 t+ K4 Q6 h) U& Q; S! }蜜汁鸡翅
7 I9 i+ z, M* A$ W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 c6 c6 y% L7 P9 c% @6 T- w5 `
做法： 9 B& D! a! b6 L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 R( y" X2 K0 i+ q8 e! x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
l; O+ w5 p, C: P! d/ |% o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % K) h8 S8 g/ D, l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 H' y+ n) b9 x3 s, r- u0 I6 b. M2 S: S( H2 ~5 h
玛瑙鸡翅
: j9 c5 ~7 _4 u- m$ v; p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 p% _- ?2 v* k" f) R! a$ h3 s* ?做法： ; y( b6 o. O' B# Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 w! C. [# E% z) p% H3 _$ G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; r; ~! f# U: F6 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ g0 F9 G+ i: R, O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; C$ r8 q ^1 a4 Q' [* n4 g
龙眼鸡翅 / Y& l4 D/ L- b* d, Z# Q5 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: A2 D) f6 ~1 y, x做法： . \, y9 V: }+ \& i" n
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " b9 \$ }' S" O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 r- n: m( ]/ H+ _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 ?8 c. g0 S7 u6 R4 U3 n8 R+ L
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$ w$ P8 c" L, ~$ S
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+ i1 t& U8 |/ O4 ^可乐鸡翅% r: \% K" x% q8 \6 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' a* o9 e/ }& G, D+ W烤鸡翅 % _9 i( X1 ]" @" m/ }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 R( A# f' Y- M) ~" @( T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' J1 O# g4 u! t6 |8 |, S6 \/ V! U
5 |2 f ]/ j6 V' h/ G: K1 i& ~咖喱鸡翅
) t' S) {" _7 F主料：鸡翅
; y# e5 v4 O8 S5 D0 T, }7 b辅料：熟土豆、青豆 W) o/ \$ [) x, e) Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# A5 T6 w1 g5 L0 J" k! ]4 [, X" m做法
& M [3 c8 \7 i/ v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: {: T8 {; E0 P7 b/ r! j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54