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孜然鸡翅
/ n) z g q; P$ v4 o' D: w1 g用料：鸡翅 孜然 香菜 , a ?2 B' M8 p& U8 D7 v
做法：
4 A) |, ? x) d1 ` Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 }, w) Z5 t( U7 ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, N- A2 u' E( _7 \) P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. K7 b3 B- Q6 C' t5 _2 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - i$ G z6 j( G$ F# ]6 c' n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 ^) E6 |0 {2 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 n7 U, Z6 Q2 m, H! [% ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' b$ s0 N$ t, E: o6 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 Y6 _5 x; d& I. b1 M( r
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 F/ J, p* B3 Q/ H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 t# V$ E. `9 u! ~6 c
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1 H0 I+ J6 [- a: D! w6 M7 E& E芝麻烤鸡翅 & Z w7 E7 {, |# _& q1 r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
]- `8 O8 c9 u0 L) o: l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ j3 r+ u- _+ b) d/ ?( X; {
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糟鸡翅
5 a2 T6 l S1 `$ h# v: d原料：鸡翅 糟坊 ' g% b) K2 e- c# g
调料：盐 葱姜 9 ^7 i3 t* m4 t% _" Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . v" D* ^4 r, _ L4 p( C, Z. o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # A: n# n5 |1 ]7 ]$ I5 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ; Q1 }0 ~. G. I# V& D6 f$ q1 k
原料：鸡翅 + u5 a s" H+ J; G0 I( o2 D# z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . r) }! z* Z, m! Z; s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& u* W" o$ \; v
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; b, w! t" f' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 " ?! y; ]6 y9 M+ b! P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 K9 \/ ~# k! P- ?3 t, `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 Q" ^, n1 i; a& H/ u9 s
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香醋鸡翅 # l$ S" C" J- F& i# |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : m* T$ w- P. I" \0 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 7 q' Y( X& `8 n' K5 s7 B
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* L" M7 S" G- |$ t q0 P5 h8 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ x% W7 w; |5 G+ R3 K/ T8 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 g3 Z* c+ w* f+ `
做法：
7 b) T, k. `5 T% y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 U3 P0 ~& G" K9 s& T* z: Q% e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# c3 Z+ r- A( I0 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 s, P# A$ G% t# A1 r" R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# B6 v. x2 p$ M9 ]0 T1 Z脱骨烤鸡翅： 5 W6 Q# Z* b! n# u: y* F; d7 l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 R! ]4 C1 f: T1 p, m. g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % N# R( I' y8 ^; H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# N/ U# o, u7 o+ p. I* K: C V2 L8 X
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. s( a& _0 c. [# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 A2 {" E. d' s
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蒜香五味鸡翅7 T- {* l' b, W. z4 O) b" P3 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 `) B# p! ^- C5 Q# m) ^( Z: x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : J: T! u$ w) i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) n: ?# S- T3 ~) P/ x" ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & o0 f* c) S$ a* c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- e3 ?8 n M$ x O9 T6 m3 D* Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 i2 U9 Y" ^, h1 E: R$ D- l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, O6 E6 q B& O, V/ _9 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 E6 U2 Q0 z& \( K+ j8 u& S' ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) A# ~3 I/ ^6 ?8 T( F3 z3 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : W# s R: D7 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * I% g& p* e0 W6 O- K. }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' L$ J7 V# A* d. I3 Q; w
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$ w" p+ p9 D# y7 {7 J5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( H4 `* u9 a8 R; B# ?; L三杯鸡翅 * `# \6 X6 e: `* Q! ]- f5 M
主料：鸡翅 & B& S3 J: s, d3 ^: b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 W6 f* x: e: E
( Y7 u8 Z `# x) G. i. U! I7 O
) e3 A& K& V8 B4 W5 t7 e+ N9 @( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
h- m7 y. }5 {) ?3 T1 f9 m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ \' W2 O4 q- j7 l0 L做法： + b8 }1 Q3 E& ^: G1 [# Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' h) f0 [. X M. @( Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; G ]; C" \& r( o6 y( j1 N% ^$ o7 @/ z b- D- P7 O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' P! V3 j% K. V. x
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0 Q* ?/ K' t2 w% O[1楼]：
1 ~4 {$ c: [, n, d青椒鸡翅 / i2 X+ l; u; R, B2 @
原料:鸡中翅,牛角青椒 . x: w5 I$ o+ l+ a0 w1 R2 K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , \( {' v: |. g0 q$ {
做法:
/ |0 j9 e8 H4 |0 _' O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! m0 X, I: f% f z' O9 F2.青椒切圈 9 D" I8 M) a3 T7 a9 n! A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ K0 `# z2 P' F. X! I' Q9 |( g/ R& m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 `! x' d/ X' |$ `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 f0 S9 y4 `* |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ r9 F+ p( P" z P4 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, N9 o0 N9 Z, J% A2 Y; @8.加入配料翻炒 ! s- Y& C3 ~2 |% [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" I5 X, Z% q9 `/ ^% V3 W/ g. L, u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 k9 ^3 @; ~' z X# Q+ B1 I
啤酒鸡翅 % |8 ]0 ?/ q" E5 C0 ~ `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( K u& d- E" N7 _4 [/ h
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; B" s7 p" _4 P: w x0 L: h* ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( G7 s& @- }, l8 d1 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 N1 L! m7 u0 K1 s6 o3 u: E) w
. ]% a* ?, g& [! C" M# s魔芋鸡翅 ) {0 ^9 d# U! g. f) Q1 D% {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 k2 o1 ~3 F- D4 i/ x, G8 V
调味料： 1 E7 f! @" P E- Y$ b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 ?5 S/ W9 o1 M. |5 ^# q
做法：
8 m ?2 |/ d8 e% I2 ^2 N v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' ?+ ]8 M2 |+ U# H+ h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( X* Y( K7 W- x0 | W+ r u! s: X! s- j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: A# `$ E( o, f1 ^8 C# R* s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 s+ S! W) W/ W! l) ]+ B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ ]: P3 M3 }8 h/ V2 F
[6楼]：
; a3 H4 z! w0 I0 r蜜汁鸡翅
% p Z3 o. n1 _* v9 w7 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 S: N( w2 [8 M- V3 {做法： - Y+ p1 g) [! c$ W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 S* H- ^: B4 K9 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- r& S6 j: B: K" E" ~+ B7 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , E$ o8 [9 Z, I0 P* X$ E- h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 Q! w# d6 {* `$ q( V W$ C0 g, F
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: i9 x% B# }, M3 p' x% O玛瑙鸡翅 , F2 K% s) e2 o3 r5 Q% p9 H' E4 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * t$ a0 k& I2 J1 V
做法： 0 K" j3 z1 c0 [+ w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ r! D* ~, m* ?; h3 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 m- J: @# e( s. v4 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ Y" A1 f% j( Z5 k q/ b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! ]3 C* K/ j" v" ?- Z
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* w9 f6 O& o, a! U$ @% L8 ~8 u, s) g; F1 e; ^8 _
$ V+ t. h8 U) U( V+ L- L, E
0 ? A% L9 d3 O! v7 L/ G, O
I( g/ r! z( g6 a/ V3 ]3 B
. A9 u4 @( n3 ^0 ^' t龙眼鸡翅 ! M* O" z. e7 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 B' K/ k* R, P* _8 m) w做法：
/ l. k3 _ Q( {) U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' ?, Y4 k5 V+ m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ a4 E) V6 f# Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 ^( g& S! G& b" e6 c$ u' w( O
b% n5 A" o2 f- Y9 F: M' {; y' j3 E1 h& e8 d3 w
7 f5 G( |. c8 l8 t% s. y& v
2 ^% I$ x% U" d5 P! _
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: v( Y* G7 @- o. _可乐鸡翅( H% ^# z3 k9 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 M! k+ g# _2 S1 e Z
5 c, j3 J7 R0 ^5 w9 Z
8 r: L$ f3 A) r$ M/ M烤鸡翅
* T$ ?: ~. I. e3 I4 d# c3 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ t& k0 G. K) b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% S% f) F# r3 X. Q; l
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2 X7 P( X( T' H" ^/ B
* v e9 a4 a4 u: l2 U+ K
* b6 {% q3 G. l1 j) X; ~2 l! X+ R* m
咖喱鸡翅 1 S, U( p% Q' }; S& S4 ^
主料：鸡翅
?/ I3 R2 z5 M& \' t0 t) O1 B辅料：熟土豆、青豆
4 y# K' h7 C; d6 a( ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* ?2 w( h6 q4 m0 T做法
/ M1 C/ |: D( N; W, n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; Z( A, N g" S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 K, c! N: Z; B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54