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 $ Q* i N {8 C
& }0 ]( {2 F- L R2 R, Y孜然鸡翅 $ P* O9 G& |2 y; |) h8 O" k0 X
用料：鸡翅 孜然 香菜
" |( ]: H2 X7 Q; Y2 U6 x0 ]6 c4 n K做法：
, E+ @6 d( k/ d, F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , j& a: u/ `- B' r# e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / g3 v7 G0 N4 P$ R1 V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 Z0 n: r4 A: b5 T1 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! v( K; T# ^5 N. w. P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; u7 W" ^) N' I* f$ k) A7 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * x: i& A2 N9 M" q l; o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & v1 D2 }! h: w p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" K( W( g9 N- e9 E( V9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 a2 v$ H; q, e% T0 L# ^$ F2 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
0 s% {# I! _5 C' b/ u/ a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* w" s9 e* g# ]( h7 P6 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 ^7 M' P q% L; L6 \7 Y- m0 y
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( c4 [% c7 _1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. y* R' i m8 m2 W; }) n. e$ s+ j
) w: g5 H* Z, W0 G/ H, I; q
糟鸡翅
* Q3 g! R' D/ u4 r原料：鸡翅 糟坊 1 b0 E$ d" ~4 F2 B& [
调料：盐 葱姜 ( K6 i9 O& O7 f/ _5 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- [/ O6 F& T1 I4 Y4 V2 I9 _6 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# X( N, A. f- @) a. v! m5 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% |: i% z( G/ ]) M
) F& t J' {5 u4 A, R6 S* I1 B2 o6 ?; w: e, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 9 z- D3 N2 w2 z+ f: t. [2 f, w
原料：鸡翅 7 R2 ~2 k) Y7 r2 I# Y* f5 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 U, p3 C' I9 O' y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
- N1 r1 h4 z% t- f! l& z8 @8 J# L) I1 @2 M/ l
; w) o& F+ @& ~# L: o) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 u+ k, Y5 D6 y2 x. L3 s1 A
$ w, P' Y" w; d香菇蒸鸡翅 + x* B& _' \" E+ G; o) q- ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 s6 P( c/ Z( ?; m; S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 ]; \% P& x( T t
0 |8 l; H% z6 g, S3 @! r
6 N# G$ T; R, \$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 d: t9 t" Y* ^' f$ y
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香醋鸡翅
2 L+ a, T* ]+ j# H6 {5 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 R3 Y- D5 ^+ z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 L. N/ }0 i+ l, l. o. N: U* L9 a9 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: f; E; {# B0 P2 C% p
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香橙鸡翅 : u5 o6 d% p: W9 f( t& h2 K( s. q3 s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* \) S$ R7 q1 _2 s3 Y$ o# Q7 o6 U6 j' N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 e0 Y" n Z& E6 R. D+ E B5 e6 c5 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) i! a9 | |8 W+ ]; q做法： ; }" B- c% Q" o X+ o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 d+ G2 M6 R! z( h8 z/ l/ u, J: y' O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% A4 d) h5 z' }- @) s' E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ {; x" G. K$ N7 r5 u8 D( l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 }, W7 E5 [; A0 m9 Y5 u8 o
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脱骨烤鸡翅：
- I' i; R8 A* N2 }& M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 Q' n* `; b4 G2 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 m7 Q3 y/ x# r$ ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* T4 x- X! `" t0 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 m/ g& ~" x% Y7 Z
0 G% T, e" [& a蒜香五味鸡翅
7 {5 R/ c& I5 j) g0 b% [, D* @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # r; f# ?0 C; K2 V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * _# K4 `& i6 {, ]" c$ I) G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / r! D7 E8 p7 K2 a& d. N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 b4 _' E; D$ [7 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' x6 s \1 \% g8 }) M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% X9 A8 I2 @3 `* K2 {8 R% Y" N6 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% i4 g! ?- e! V3 U/ A5 M+ _/ w蒜蓉辣酱烧鸡翅
# U; F2 b6 X# S% |8 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % q9 S/ [9 M g U$ P$ K. K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 W0 ]- x& x: W T- K7 p2 q: m( f5 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 _+ L. K) v" a2 |7 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( N/ ^. c0 p, E6 f* D) Q _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* D$ {0 B) R7 ^; I: C- Q# N2 I j主料：鸡翅 : Z* i; w5 E) B) a; E0 p0 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 e" q! x$ c/ i6 N1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 \3 ?( `/ E% Y4 ?
+ a% N p( U2 A5 n" k, V( a& s' r
惹味烤鸡翅
( g. }- R" A5 ^( [) v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 v6 l2 z3 ^* U( e, F( ~+ F
做法： 5 g: @+ x) v+ |8 j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & c) B8 f0 O$ {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 x3 O: s, c& S4 c6 `9 c. x! C, Z3 C- X
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/ R |* x! o# l[1楼]：
6 Y, ?, I$ v* x& M! m青椒鸡翅 $ A& B) u( U- J7 V9 j- y6 n0 m4 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
K. B* m9 J! _7 t# L# M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& a4 h; a9 u0 M做法:
+ \; t0 [3 Z4 s. z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 J: @% ?3 J" ^9 C' B. T2.青椒切圈 0 |: ^/ B0 t2 A, u! d& l% i4 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' B) h% e8 P. q* R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " U7 [7 ~4 \% N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
`5 _' m. w. C( n" B$ s6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 q4 x8 W) \: Z) n% ^7 o# F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 [& ~+ R3 ]6 W3 m+ E/ _) D! [7 \! n8.加入配料翻炒
& w5 @7 X7 x# D, N2 ~+ I# t: n" G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ z* W3 N Y/ i+ |; E0 F* K4 a0 `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" g; P- v1 h7 o
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1 d' j# ]3 n2 q1 c, ~/ X6 Y4 p# K4 I! Y( m4 P' B, b- q: z
! h6 v. L( t/ M/ E7 v
[3楼]：
* h" x0 g# B! K& i( m啤酒鸡翅
. Y0 C+ d7 b! k/ w4 W9 b0 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! t$ X" f7 q4 k5 N! `" E* n
0 W0 M4 Q+ D3 ]' Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % u# B4 [0 W' V+ K! y5 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ e) \2 o" b- M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 X ~! f/ i/ p: v1 r1 M$ c
8 |9 Q! h' Z9 M, I3 K- I( `6 w! {7 C! T. r
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魔芋鸡翅 % y$ b3 X J. [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' `( W$ B! G/ m) Z u+ q( U, R( x1 t* n
调味料： 6 U1 p# O( C4 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ }8 G# R' a& ?7 I
做法：
* C$ i5 a L+ q* z/ O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* M0 G3 ]1 V3 [4 \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 {) g* w% e: R8 `1 s; R% A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! ~ x& \. f" y& w# G' m, ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 J I0 L! t: m7 j, W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / d' N) L% |9 ~. a& R3 r. Z
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[6楼]：" E# G5 T& h- |, H G* [
蜜汁鸡翅
- C8 K3 o k2 v5 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" y% }1 w/ ^: ~1 a- L6 q做法：
( i' f. ~" b3 D7 J+ w+ \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , ]% l- r1 q* J! {+ S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# b0 O' s& A: T7 T: \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* ~5 L: }) Z2 x# b% b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! z2 O& {/ R2 v4 k: K B
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玛瑙鸡翅
! r! G1 D" o, m# X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- e" D; ^+ M U& B0 ~! [做法：
: a- L7 a4 Z( B4 n4 V! U- x2 R7 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 u. c' ` f. J3 C' q- r* `; L: q! T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ R- |+ t2 l% Q9 G# x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . L$ s; X% g' z6 ]: ^9 D' i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) \- E. L9 S5 z* o5 x: O# ?2 Z9 B5 ^0 u; E I0 }/ W8 }% X
- C" R& b4 n) {2 t# ~6 A; ~龙眼鸡翅
/ y2 A8 v- b4 g: d6 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 y# F. T- t5 B( }8 @. F做法： , P" L; U8 R2 M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! t/ K4 y0 ^( O2 @% ]; ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 P5 W. l7 i5 Q+ @4 u# i$ F5 Z" }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" J- Q! S' J# K; e- Z% U1 v; V. `7 M5 `& A o0 \, _* s; j; Q
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可乐鸡翅0 t1 l: w% R3 M5 b8 }+ p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 Z6 Q7 [+ x9 D& A1 U
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烤鸡翅 0 u9 U# [) \$ z' F( A1 l- k8 V% r8 C. J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 U, i l9 V& ^% D0 m" o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% I/ g ~8 k: Z7 v @+ A咖喱鸡翅
& a% N7 F! v, O' b( F: `主料：鸡翅
7 L4 a7 G$ C# R3 r1 O5 u+ M辅料：熟土豆、青豆
/ t# j4 G, T+ ~$ V7 n u q/ m/ k m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # g y7 S, |+ I3 `
做法
( V+ P% ?% H0 \, l( X1 s5 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : i3 `6 I2 f8 P3 o* Z8 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 y+ M# T. H. I. o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54