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孜然鸡翅 + v7 t8 ]. E Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ ]/ o: {: a6 N1 {- o+ w做法：
7 K$ _1 Q& I7 b9 t9 a7 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / W' M7 Z( N& C( m: E$ x5 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% z% e I/ i, ~8 K6 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' x( Z0 ^) O5 g; b8 c. f# Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# ]* q' o# ~+ y9 @3 |$ |- Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ `# o+ m, q$ D' K2 V% f b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 _/ P) s9 O7 o- O0 p( O9 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ Q p) ^" F+ e6 S# W. @7 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 s- ~7 F7 @, y) B# p3 D6 K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 o( B( e0 S( b! ]8 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* K" ~) k" Z9 b, C$ q. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 f, b' j- q) O( R芝麻烤鸡翅
% A) x. k) d5 P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! t6 a; K/ l' w! \! a$ Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* v+ V3 `3 t4 T6 ]% `
3 o4 J2 r/ T, D( z! ^0 y1 S c K' ?" l8 c; w$ ^, J" }6 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ e F9 f, `6 P& @+ d
1 A$ C" f" g) j R3 L" P糟鸡翅 # w0 b2 ? z" N9 W- L+ M
原料：鸡翅 糟坊 8 F- L0 k' I. A L/ o
调料：盐 葱姜 + y j, _. Y# w2 s9 V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! N* H( n2 A+ x" ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ |; M* I. ], e; A" N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. u+ x$ R& j+ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; Q- d( B0 Y# B6 ^8 `. C
( K7 Z1 b8 l( X0 N0 ?( `& }6 ]
熏烤薄荷鸡翅 , m, Y+ J- w) C# o, P' R
原料：鸡翅 2 V8 |2 O- l9 D+ z# D( e8 r8 F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & t8 C4 a5 G" u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- \: X8 o& O3 K! n4 B9 }% t
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8 [0 E% u. X+ C' V( f: }2 ~7 K. s& V: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 S0 a' w y' a
* C0 q/ S9 c, m2 T* }# R# y6 X香菇蒸鸡翅 , B* R, q/ a$ o3 ^4 V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 |3 o" k- ~8 D& @ f. ]& A7 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 R+ L3 m' v6 A, C
( Z' E0 M4 r: p5 ?' {7 j! H8 j5 N( o+ E& k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 L. \; T1 |+ M( r
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香醋鸡翅 & t$ S7 ^4 p4 `8 _4 s- |! f( J+ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * J0 J1 o% n. ^' D8 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- _7 F1 k2 ?% Q) b/ \9 k) `- P
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1 a, L! z t( a/ f+ y# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 j+ E, C1 m; {
9 a" `! I$ r2 L* M8 r香橙鸡翅
! F8 i+ e" I" q( W0 ?9 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
) t& x0 `- d2 o1 e& L% p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* H# ^( a1 ]) ? C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( ?8 w8 H" ]. `$ T
做法： 2 S# R; |4 p; \# Y/ H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * c) u5 h3 a- r" D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' Z% M, B8 |- ?5 I; \4 ?' s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 l8 y1 J4 d/ u7 a' @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 Y: l( V8 N2 i
- B: j( c0 D* m8 |" a9 t. r( Y! G7 x8 A2 H2 y1 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' q. k, V3 d( F0 X; X0 f" [8 @
% l3 }6 `7 c( e+ E) C. v脱骨烤鸡翅： 5 P; }$ q e+ ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# o- k- @$ x9 O# _4 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * I# T* J; ]$ c/ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
: n { T( W; H3 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 o1 B/ x. h" }8 J3 c% c9 F3 {6 g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 w8 }6 o- Q. M+ V9 g/ f5 o, a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . o% ]* V2 _0 `7 ^3 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. \5 R" }3 C/ V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( s2 o. q1 o/ F) |0 B* Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; E4 \1 \$ i) e! t7 @* ^& t- f! r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' e- k/ }* p! S4 B' j% Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 c8 F; d U' E9 x1 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & D4 i( L9 }5 _9 ?# x; p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! K9 m8 i* [6 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - E$ o" E, r7 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] F) f* u. l$ ^4 _; W
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三杯鸡翅 r. N: T) Q) @; I4 c$ I5 P
主料：鸡翅 0 }0 M0 W' u. ?& F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, `6 _& `" Q8 J/ e% B/ e& Q+ F- ^; f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 O* K' _6 q0 C. \; V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; [- _/ Q6 K% t做法： ( A* f# e. z/ n! Q3 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . @4 \4 `* I0 _: r6 H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 W6 O5 c6 o/ @; E
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, F$ g2 o( e) w/ I# Y6 ]
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[1楼]：! ]4 a6 o4 F9 m' C& d
青椒鸡翅
{- I; I1 a' p; n8 [, t- u! @原料:鸡中翅,牛角青椒 - Y' h7 X6 M2 ~0 N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : g; c! ?5 r" Z) P0 l3 ^6 d
做法:
9 `/ ]% k, A4 C+ i* g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; L' [" t7 O4 |; [' f9 ]/ E
2.青椒切圈 0 y" a2 Q) `: P Z7 X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( q! w: a. j& B! ^ x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " i% ~& }0 \! f& N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ h2 o. \' K8 p, y Y) w% ^- Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 R; x" B5 c$ v6 s; \ W7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: q& _$ t, C) Q K" m5 p8.加入配料翻炒
- D: e4 A# f( L1 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ z& m5 W m: \2 r$ w0 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ e7 r5 t/ r; w8 d3 t& I* N: d0 g[3楼]：9 N9 r- q' G' H
啤酒鸡翅 ; @) M, y* k* f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, D) ^: k$ ^9 z3 A/ O
, ~1 e* ]6 O1 o- t, I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + c: g Y/ z; @( a9 u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" H" r1 l# a) S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, y' N) e9 b; I5 j
/ U- c, [* u# Z: i8 `! y! `- m4 F1 f4 x/ N2 }% E, j9 d/ H
* l1 s6 S Q% K, X4 E! e/ B
魔芋鸡翅
: S$ z6 F0 _" E: A X1 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 Z* K2 d" _' p8 E! S5 t2 `- P调味料：
0 b' e. _# n+ J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) G5 W# y( p% p6 \7 ?做法： 8 o$ x) w# B! `7 `+ P1 y7 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: E5 Q `5 F7 f5 k' K. J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 ^* w7 x1 g1 S( ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 H( T5 T! K2 k8 `: N" Q5 j5 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 z( ?/ V7 Q9 r( q) Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 J+ W* m- T# [7 c
2 W( }% \) |' I3 [- i; H6 r7 Y$ z5 |) [& i1 P
[6楼]：
8 j5 Z& W! S" \/ p蜜汁鸡翅 2 ^; ~3 \! n1 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( }9 H" v; M0 c* v$ l) e. {$ Q做法： 4 X2 |4 @1 n7 Z0 V6 V, N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; q6 _; w- n! u# j. }: _8 A$ o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' j4 l0 E: L7 J2 \5 r* l4 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ p4 l" {3 r. k$ f2 b, Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' x" j8 d" j! L. C9 q. A% o玛瑙鸡翅 5 I: i5 I0 a; p# p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) @& Q+ ^2 Y* O* I# ~做法：
# Y( K' t% \) ~: z# l( t; w" Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , x4 n. p( ]' i2 ^3 Y+ ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" s# e; V# Y1 y/ {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 ~' S, t) Q/ g( a6 b8 i7 F1 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ |: B, `/ q7 R# u
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龙眼鸡翅
7 u/ Y8 ?! u' q, M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' N/ J5 [' W# ^7 Q/ Z6 z5 h& L+ y做法：
, s) a% D6 K7 I+ J: u& e1 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' R& E: w8 U$ E X7 h- h. g& Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 }3 b" L# k8 X' d3 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) Y7 Z/ Z; {6 W% \
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可乐鸡翅$ ?. D& e3 w1 X* B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 L r( H7 R" }0 y
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* G2 n' c; ^6 l/ c, K _6 \* r9 ~烤鸡翅 9 p) B9 o: V; m" m$ {( `5 _2 t. E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & V2 V6 a S' g- Y* U) L1 ^5 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( {8 } n% K; J9 c; T5 k/ v' @/ j% S% e( g) L" C& R5 O0 X; v
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$ e4 p' m) J2 N& b- C咖喱鸡翅 |5 s6 s) H3 ?' O! @" {, Z
主料：鸡翅
- ]7 T# x( A- X) @1 V4 l辅料：熟土豆、青豆 " {! B# Q7 V2 [/ E8 w; V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& x2 n0 A+ L) Q& d M5 f" t" c/ q做法 * ?2 Q, q8 j/ W6 W2 h7 n5 P k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : \) f, l$ Z; N: S x2 x0 r4 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 H- g; l% ~8 I4 V0 Y7 b. U
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54