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) e; v( C+ M: ^5 y) O: ?孜然鸡翅 ' O" j! ]- {: Z. L; |
用料：鸡翅 孜然 香菜 : H* h, Q% J, x- g( M, D
做法： ) L7 |6 @+ j4 d" y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 j+ ^, z. ~7 S: Z+ q. B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' c; v# F. x- f4 P7 q, Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 a9 o$ t+ h. c8 U" ^' K. h0 E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- i3 Q$ S% i6 N- T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " p M8 ~" P! x0 D& F. V4 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 G% d- X6 k' v1 Y" G; M$ D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 F2 G" e/ M4 v1 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 M( [6 f- `. c5 s. q; h6 S0 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 N7 J6 E' d& Z/ n6 Q- X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) o+ [$ d$ @% r; L
. C' H4 ^/ G4 v! c3 A( ~& ?; I3 a, [" p6 s
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芝麻烤鸡翅
# \, e7 t" f) j/ `) k5 X; j& k* @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& c- O$ N3 w5 V" `) n( d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 l4 a& D" J1 W, q! Y O w# L* n, r$ Q, X* f. A
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; P$ n0 `# a* ~. t R糟鸡翅
6 ]) y: r; c+ n' b1 Y原料：鸡翅 糟坊
9 \. y- e) M6 v$ a0 T0 x调料：盐 葱姜
. H( k, Q8 H9 T: O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 p' G- h. Q( C8 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . c4 S: @+ h. k* l$ N& q/ Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* t; d8 @- X' H/ F- D5 z1 t. T
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熏烤薄荷鸡翅 $ J& K+ K- p+ _6 Z8 w1 o
原料：鸡翅 ) L) ^, F3 K5 t. _7 I, ?. u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 O" z7 g: X5 F% z1 J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 ?" q8 G/ E/ _ f- w f8 p) X- `
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) W) D! T4 Y/ P' [' S9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% Y9 D& [7 Z p1 O9 Z$ `# c
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香菇蒸鸡翅
@& m4 j, i! ]! j. K' q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! m7 y' f' P2 L* z3 a. f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 D! s( D0 s7 U% [1 A# H
; X# I5 _ w+ q! `$ O1 [( F
, i" Z' _2 Y m" L/ V5 K: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 r, F( A" P# g7 L9 b7 I- V+ ~1 M! Z
香醋鸡翅 $ o+ k: G6 ]$ K: m2 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : W1 e I+ |, Z8 {8 }0 p/ ^, [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ w- ~ m6 m8 `- [& T
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" n9 R7 Z8 l3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 # W w- M5 }0 b' d1 B8 Y9 H+ l: a& k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % a8 k! ], s( [# C2 x/ x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- N+ }* w1 y0 ~9 b& k3 v4 M0 V* ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , I) s, b8 D+ A0 f0 f1 |2 G9 o
做法：
9 S E! G- G5 h7 a3 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; j Z% c- _$ T' F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + |2 ]9 ` j) d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # x% K! t+ n/ ?1 s& z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 d- F( }: u2 A0 l/ {. i: ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 @; e9 ` H. g# Y8 m$ j$ W
6 N) s" c- E7 s$ u脱骨烤鸡翅：
S5 W) j8 ^9 A' s7 ?0 }. z: } {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ g) y2 n5 Z/ ?: e5 S, O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 z0 u2 f B/ |" k7 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! q! ?4 s- a( r: i7 ^2 q7 h- H# I3 ^* t) J. c C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* O5 g: [5 I" s/ I1 g9 t* q
E) {; d7 l+ A. Q! `蒜香五味鸡翅0 g3 z9 z5 N" K' L% o& a9 p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 o4 `! [' ~! r* U3 V7 }3 M' f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - ?4 F) B1 }4 x# L. [6 Z$ i: T$ A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : Y2 s6 q( F% i* n: ?6 H. m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 b( U8 q, j5 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , L: e) D$ |1 h6 l$ I" o# |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. c5 i6 x) {+ }" J; E. A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ~1 G( k; W8 s" z+ d
/ t+ O( v: x4 _- A7 t9 \蒜蓉辣酱烧鸡翅
* O) G2 `7 n/ ~) ] Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 K i' s& U7 `" u4 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' h; p; H- v/ S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' e0 {5 o2 p7 W3 ~0 R; [4 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 \. c, F1 C# [4 A, `0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 X2 e* p5 Y8 D' z1 N$ O# K三杯鸡翅 4 @ Z% X/ y1 C* [: {3 M
主料：鸡翅
) P6 L$ _: k! |6 w6 `7 l/ ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. l6 B' i' \) h1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 f& V. Y) I- [1 c' ?+ v, H X惹味烤鸡翅
/ j3 ?6 m3 W& o& Q" E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * d0 D2 J# I3 O; d7 i8 l
做法：
# s" t; g5 `- M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; K5 W1 Z7 y! w. M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 q) Y% ]* V: @7 r" ?0 R: E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 V! p3 b& S; D8 q; S
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[1楼]：6 e% d1 ]+ E1 Q3 p, }# V
青椒鸡翅 2 Q4 B# _3 q) \! l
原料:鸡中翅,牛角青椒
- v- J) ]4 y- s9 W, x! X( w& }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 U4 E6 m, C- h: S$ u% A
做法: 7 \, A5 u% V" ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( Z, [% Q. O7 h& m
2.青椒切圈
+ p/ z1 f: h, n- w" r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & D: `# T7 R; g: y" j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 |. A5 D+ d+ j/ ?& ~6 d9 a& v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) n7 {; @4 ~* o6 m5 z2 y2 _
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 n# ]* w" W5 C4 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 I# {2 h f) W8.加入配料翻炒 k' H0 ]$ |1 ?8 H8 _% F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 l- n7 }2 e& }; H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 Y2 |# I, J B3 }. K[3楼]：. K- j; l$ C: d3 g
啤酒鸡翅
3 u$ y5 R4 K0 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ {( M d) C/ A3 v$ m. `. }7 n. L6 T" u2 f- Z; ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( w8 K8 u" w3 G' [1 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! ?) W+ J0 q) Z! w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. R% E9 v, j0 C4 j/ ^ ~6 [6 }" @
: j' f; G3 m% o+ _# E$ ?
) F `! l3 \1 v/ B/ m魔芋鸡翅 p. } C8 X4 Q( K3 ^2 ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 U! e8 E- R0 E5 |: O
调味料：
6 H3 K! y& ^# n Y W) ^7 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" g/ i! U" z* t6 @3 @" ?) W做法： 3 G, n. k5 w. M$ v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ Y$ U, Q4 g/ d: g% F; d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 u+ u5 q" e7 v, T$ ]7 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 a# J0 {; b+ r+ m U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) e* j) y A6 g% F0 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. [# v+ R, _+ h. p, R5 l% Y, p0 D* r# X9 F9 }
m% o4 u9 }6 a[6楼]：
! p$ u: O4 i: E8 ]$ I$ ]! o+ Y7 l+ P蜜汁鸡翅
5 ~. A$ \ k) t: ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " R( I1 l5 B& P* c: G8 o& A
做法：
% s% w. U4 ]( }8 i. R& o: o: t- G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 g6 g8 D. H3 \: n$ i9 R* {9 m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* Y* G8 O/ N }7 o( \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" d8 Y3 p5 V5 ?$ |! y4 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
; m' B# F) o! P. O& w% v, N5 ?8 J( B3 T# B1 m# X
# K" e G9 H* ^7 H9 j; T# ?9 P- Y* S1 v2 ^! Q; B
/ R4 }! J. F% v3 g5 V0 z* i- @
. w7 I& w$ ~3 p' A; u( h% h$ t
9 Q6 O/ ^/ B2 c( ]/ o
. {! A" T* N, B2 _, q玛瑙鸡翅
9 ^* r/ H v: a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% {- b6 l* G' @* e$ t做法：
! V6 g. D/ g* b. p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 [+ f+ N/ F; p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! C2 ~( n! l9 u1 D6 `$ J2 B( R, P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - ]9 ?( F1 J* O$ K2 b: H1 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 g Y/ \* j9 ]
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# I. l1 K% m; X9 e" c; C$ N+ D# l- Y' _/ {
龙眼鸡翅 6 ~/ m9 Q# T: ]+ m. U9 c* @9 G% B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % F, ?: V6 H( [9 G1 c
做法：
& L$ ~; d+ ~" q( Q) d. a4 Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 a- E- q& Y. J( c. n9 j, M$ |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' ^! \: s: ]6 x6 O8 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , W7 s( y r/ Z" v- D/ l
. H' d2 f1 Z; [- S4 S
5 W* O, Y. ~: \' J N; H+ ?8 H v+ V" z$ Y$ u! L( W
* r" `, M8 ]2 W6 O6 q0 M. T) h% s( [) }9 n7 J. Q6 S6 _
8 o0 U. L$ V9 Q" v" S/ y3 W+ K
可乐鸡翅
6 e1 y. V8 U) z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 R$ Q) [/ u6 Z2 J8 `
( |& y# v* y8 M( a2 R, Y+ V/ E. v8 ?1 j0 [: W( ^* K1 }
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烤鸡翅 / a/ L$ g, m/ u C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " J9 d0 G- D" g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! f8 L9 r+ h( @: \# J4 ], W& O `
4 R5 e; S. V6 h0 _咖喱鸡翅 : K9 I# y% G/ e. P5 p9 R9 w
主料：鸡翅 0 e9 ]" @* K. z6 A
辅料：熟土豆、青豆
9 e0 B7 A6 o4 v7 D' O0 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - C& D Y s. N$ D6 y/ B
做法 9 y; T9 J0 P m1 ~, Z! A2 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # u1 \% b+ M" Z# L9 v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; v* ^0 f8 L6 B" |& R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54