【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 ^  S( a; V$ o' ? 4 ^9 t2 Y7 z% Z; ]+ b: ^4 E孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ; Y- W. z# S# L: ]2 u做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   . F% A  v) S6 S. H6 _3 H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 i  m, Y5 i( x, p% c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : I% }1 L+ k3 r- B, \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) @; A: A1 m7 @# O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 y+ ^& D3 ^. y+ N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( G+ S" b8 n, A  o ( C# o. A& e: `9 t' e - ~) F# L5 `  K# B: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / V" p! ^1 u4 \8 D" ]" W2 K( n! g 4 X3 H' {/ w1 C芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! y) D1 j& W! S& t4 U, P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - d! s$ x% q2 M7 w* E) k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   + t" r7 W! E  E1 V, C- Y调料：盐 葱姜   # ~. Q+ u1 |+ J# Z( S  K% D3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 |! ?+ a* x6 s7 _/ |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   9 T/ D2 F" p1 ]5 |- {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # z4 a  g! V9 {! ?' T( w. f8 `7 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 v/ O- J$ W8 Z& g - `) ^* g6 o/ D+ H, y6 d6 p! D熏烤薄荷鸡翅   + Z9 M! U" I* h( H原料：鸡翅   " s% r; B: C! p5 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 m0 I0 ]  X2 V$ m: J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 Z+ c/ H; O0 b: Y$ ^. m1 S ! g+ Q" K  B9 i$ T 1 r' c9 p! V6 h8 Z0 ^+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 ~8 n/ y0 h+ ^" c2 c7 X 香菇蒸鸡翅   / ^& g3 S9 {) _3 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 p% \8 U3 \. ]4 o  I! k ( \% T4 q4 z$ w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] * H' X7 ]: c- `& y* ?$ l  P8 o( z " p- `5 @) p8 V$ C香醋鸡翅   9 K# D  C9 N  o+ b3 f材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 \9 j' n7 ?/ B" Q  I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 b& u4 z4 c; W* w2 G   x9 w" ]8 _' E8 L8 p" ]% o6 i# O香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ; h% y0 @% v1 r1 v( u0 n( x5 E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / Z* X6 m: I. X* H做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 E6 W/ D% d1 ]0 z( i- g: y* M* }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 D* R! M9 J3 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , z3 X3 ?" F5 t9 @3 v( y. \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + k; J4 ~1 ^3 h# N' a) z ! m* m" p/ @* N$ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 [; J( S2 G$ }# S9 N& g$ s/ ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 A+ o- x5 Z+ ^% j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 Q) y- u) m+ U. K# K- n! L 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   9 b% e# c7 H+ T0 h- N, x/ H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . ?# b1 T' N! K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; m- y0 O- b. r& r1 U4 T; E7 ^( J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 j4 B/ g; g  [% u9 B7 S( R% e# z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 Y5 w9 \) |5 x/ w3 G 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 u( g8 |. z; H' U  {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( a, S) e, ?6 {- @/ U* C+ m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 [0 @1 w! W8 z8 I. m$ Y+ f " O5 N4 ^& X" `4 H + [/ O6 Q# ]" P; y  c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   # E2 P/ Z, c# l) ~主料：鸡翅   $ }/ T- n- m3 }+ b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / x; L  g4 F& u. M, G5 S; X+ X2 l ) Q$ b. ^$ O* ~& e3 U+ j* h ) N: H) k7 U. S: r' G! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; }- i9 U! U5 }惹味烤鸡翅   ( [3 [* ]% R) F3 {: m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 R6 \% z: Z% L, f做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' a. {( N. U. w$ r" p/ h ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 B4 n2 t. _# U6 }7 x1 n# l1 m ( B, o  ^: X( I( I% K( v- y - j0 D# b$ K) U * a$ {$ y! Z- q% K2 R* c4 z ) |( J  ]/ e# r 9 s& g: p4 T$ y1 s0 B" J [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   $ ]2 \( g& F% h" c4 q& }2 }' G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 j9 A& Y1 y0 n1 r- ?做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   & w- G4 o2 u+ K. w- f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ' Z+ n* G3 O' E$ Q- P) S; ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * F+ O6 G. T+ q) O5 X8.加入配料翻炒   * \2 L3 n" X. m  [* E) f! }1 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * G* c9 {1 E5 Q7 C 9 X# Z; W0 o/ R4 b5 L7 \8 M8 z [3楼]：   |1 |6 B' @. W4 _, T5 g# m# ?啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.     T4 A- M7 R+ K9 E  c" I6 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; K' R, b8 v+ x9 U$ g2 |  q 6 w3 L$ B1 n0 a* X. h* ~5 V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     Z; c: Q/ g" C! _: c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   - \0 d! H5 A; z做法：   + F. v7 @! [! Z$ @" `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; ^: u6 s. E1 p* Q  Y; U' j - o! a2 F3 B9 v4 N [6楼]： 蜜汁鸡翅   . K/ P( p6 P% k8 w- h: C; u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 Z; W* R& A; S2 }& J2 U& D5 J做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 g6 P, a" @, n/ h0 I& w/ I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 w) w5 s1 q# R. h! D + A3 E, D8 \$ h 9 H/ Y) S/ x1 F5 @4 o4 U4 \3 Q  T ) N. W  B( O* k0 N3 o 8 F* A' b* h) H6 J0 ?6 @玛瑙鸡翅   $ N1 k3 R3 o3 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   $ w4 Y+ z( R  I' L- n做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 Y! p# E" }/ [# p8 Z" J7 q' G$ N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % [' B4 o) ]& P, j1 Y- K+ {$ a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) ^" }2 F. Y  N7 o0 b 5 M. o+ j0 R; U# }  }; i ; _6 S. Y1 x4 t 3 j: w$ Y7 n% j: {( V- }! ^1 y; q $ X# W1 B& `) Y, c6 j( k : i  L: n- D# Q$ A ( I& U6 h( H" H5 ^1 K, d . f" u2 w; _+ D! r$ y5 [& B1 Q* I1 p龙眼鸡翅   ; O$ }: V( w2 S3 Y" T. y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   8 ^( l7 d. t2 u5 k; C做法：   ' ]; O6 ]2 ^; T' j3 e3 ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . b' k5 {& o# r5 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; ?- w% s+ k" q$ c: x / Q' }. v" j" O: ~) N# K9 W 可乐鸡翅 " s% U# |$ c4 ^( s0 @$ ?2 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - v8 g! v' Q; m0 @ 2 f' b$ s4 ]! ?9 h % ~. v2 z0 k, [; u, D 烤鸡翅   % W. N5 i- a6 [* I+ J7 u) e! Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   & f; ^9 r8 O) N' {) M+ ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 |) ~1 k5 {0 w' D; ~& @  s+ L+ G - h8 F! V) B* |; L" u! N 咖喱鸡翅   : N" \* ]. m4 S: i+ E主料：鸡翅   % W" t. ]7 i3 w! X* Y" h辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : r* F' q7 I2 A( D% p/ b做法   ; Q% x- u# w: I: e+ X# W; T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   : _9 K7 V6 t% v( n- }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........