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孜然鸡翅 ; a- t3 `2 a0 c4 T/ g
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 _1 b6 m3 p& |9 S" r8 C) |7 `7 y0 Z4 }( \
做法：
3 q9 R1 ~! l; S+ G3 {! W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 W. Q6 |) ^, v1 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 s4 y. D4 r* K1 A7 b7 r: o: k# M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& s0 _. E. L0 v6 b( G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) A$ G& q U5 {$ _5 G& z# @3 ^, w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; ~# O* k; D8 a+ c& X4 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! k; y; z+ B4 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : f% S2 e$ H2 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' p& h' V; i* L4 G; b9 }) O+ ^% [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 U0 ?0 ^2 P+ H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 b( o) z5 |" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' V" L. p! m3 a5 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 T; \& D8 z0 `/ _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- @! k% [% W' P0 q) r: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* K3 r. w9 a: p8 X4 f+ F5 X$ E
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糟鸡翅
: e& o' i+ F# p4 M) J" y原料：鸡翅 糟坊 7 ?+ S* h. e2 q" b) c, ~" D
调料：盐 葱姜
1 X4 P3 a! F0 C) d* i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 ^' N3 L. r$ t! u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 U5 ?- H) |$ V4 c. J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 j- Y+ D& D% I k1 ?# x
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/ v& ? k/ q- S+ X5 c8 T9 h) ]! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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- o. s6 q3 R* Q- U: m! j3 f- s熏烤薄荷鸡翅
3 T% O. f% j. ^. X5 E原料：鸡翅
- N' B- w: p) M; V- Z( ^7 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! t2 M9 c3 b- g/ G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 e+ {: A" d: V& H( |. O; ?: u& Q# ^1 t3 y5 K5 |: n
香菇蒸鸡翅
; X( @! J$ k5 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 M6 n9 e1 y/ @/ ?/ i& R( H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ f1 r1 m' ], b3 J* i9 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 q* @# Q. U% ^" p6 r0 i香醋鸡翅
2 q8 N/ {2 I, c3 z s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # u0 n3 ?- v( ~: A/ Z3 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 l9 G' h) t* R) @) g0 ^
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9 _: U G" j2 U7 n' B& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* S ?/ H6 `. K3 O- k; V" ?( {
7 k8 x; L: C# I1 U0 b6 |9 S0 z香橙鸡翅 : D' ]. F0 N7 Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- b2 o0 Y$ K/ {- L9 |% a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . w% L2 @* Y* ?) }6 Y& j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ d3 a. \2 Q( \1 r4 E. m* o做法：
+ X( o# ^' F- s& e4 T0 F7 r( S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 V' \5 l( k" @* n3 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 R3 M1 Z( [! m- ^+ a0 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " G3 ?4 `6 K$ f; Y7 O4 K! P; w. w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' Y! N% ^, C! Z0 y; `7 h) G
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/ G) j' | I( W) A; @( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 w }% Q `6 H M( I: K& ~
, X( c0 y7 }6 k8 T2 x( N; y" Q) Q/ i脱骨烤鸡翅：
* V, t# K$ i0 c( v) I! _1 @3 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 i& H. I' d3 y2 D1 R5 t, Y. _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 p. m1 _: v* [! O* o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# r) Y4 v5 S( w8 x
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蒜香五味鸡翅
% T3 Z4 X# L# N# }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 Z \* P3 d r# K% t- G' @( R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 z; |) M/ o) _4 R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + ^7 |5 a. o0 x: v% e! n4 F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " G5 v4 [( V) O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 D0 C/ \5 X' c6 }- n+ W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' e/ A `' K$ C- S9 ]+ z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' | P% P+ e6 I4 N: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 N7 [ u# L% d, q蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 ~$ N# ?3 e0 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 _: I& X/ J4 v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - W9 ~. r/ m4 e( w% O# z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 Z9 o7 @ g* c" g$ f8 u. J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 M4 N8 D! \3 p6 [
% |# t0 s+ l }) O: O0 X
三杯鸡翅 ' ?( s. N7 }7 x
主料：鸡翅
% A" A! }! j3 P- i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( ^; |, X# c/ D$ ?0 {$ N/ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 - O! M) W& {; q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' J( F- o7 T& |" M( d0 q做法： - _' ^# Q q) f3 i0 [* @9 ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 P- W3 }, x: Q( \ M& ?5 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 m: T8 t8 q! P' {( w
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[1楼]：$ U" O8 L( V) i
青椒鸡翅 4 C% ?: f* d- X0 }8 S2 z
原料:鸡中翅,牛角青椒 " z0 g- Q+ p) P8 P6 h( ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 x' P; T9 D+ q( r) h: k做法:
& B: n5 @+ u+ I- B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 W1 s5 |) L9 t0 O
2.青椒切圈
0 \: G! Q; F# d; B9 ~0 L1 \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * C i v6 s% U0 L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ A6 ]7 j% y7 |! Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 k9 {8 v9 m- f: Y' r6.倒入鸡翅不停翻炒， ; A" h6 q3 ]8 a( P4 C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % t. B( h5 q' G+ j$ z* J( H8 }
8.加入配料翻炒 7 ?' \3 ~+ l/ W) t/ N8 Z% T# C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( E$ F' t- U4 p* k5 b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* F! ]- O6 s1 _: l# Q2 @7 j5 I
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8 X* D8 r: W: ^, o( Y1 `[3楼]：
# _" Q. x. B7 h/ n& z7 G n* s啤酒鸡翅 * d3 R) f, g* q0 M+ N* a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 D" L( G1 j7 H/ c. B1 g+ K
/ {$ `4 e5 n7 }' o6 n7 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( c! E$ D( w9 _7 B& X6 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 B- m3 k$ b. [3 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ S6 [6 C1 g$ s g
# [0 u- F% n4 m
( s: n) B: S' u/ g4 G; ]% Y+ j8 X) J' ?/ K& T5 Q/ x# _9 A
魔芋鸡翅
7 U) [$ Z. B8 u: Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 d! W+ M5 u- Y
调味料： . a; y! F7 Q+ N* F: ?5 L4 R' e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ z* W9 G. J8 j' S6 k7 j a
做法： 0 x, q9 z1 m7 }+ |0 O0 f' \; O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) P$ S' \. c, n- j* ~! x3 ^4 e9 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 f6 n, v/ I7 _! t4 A, \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 |9 Z8 \. H) v, h. V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % b3 c8 S8 m' }0 A2 A; F2 O7 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 ~% [; z- n, I
5 y8 p% _% _0 ^. z6 ^
: W5 t+ a, M3 y2 N8 ^$ v) i' A[6楼]：
! Y7 J. I: i+ a# `蜜汁鸡翅
6 ]6 S g" ]9 f! F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ B: g3 n( |* X5 i7 A做法： 0 U" ?1 {8 r% x+ [7 q3 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - |+ I3 ~/ B% v) i: \5 k* o1 {2 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- R3 q* e9 v* D5 ~, r5 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 {4 l2 J7 F; y, U8 r# B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' _6 B5 {8 }7 `* I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # O a6 w' D2 _8 \7 V5 j
做法：
, x, k+ o. ]2 k3 G! l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 V: P- c" m+ w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & P0 x2 G% X. Z) k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" ~7 P u# F3 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ }( G; L! O5 g/ @) A2 @. I" l5 }3 O" p5 ], U4 B' [8 a
- D/ f" r7 A* l4 p
1 E/ H' G- J$ c, Y& {& k& z: U f3 W9 p, ?
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3 ?/ b" F1 c# ]1 d# g( a% d
) W) R% Y% R3 d龙眼鸡翅
2 t& a) N4 S1 h3 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 r7 U) Z- ]6 A) P做法：
; T; }0 p5 h7 t' e5 I8 ]- E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 r" d+ X" H! N! b) f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & c) Y: y( I& ?- m1 c# |/ X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 L3 ^- x2 Q8 R/ a6 Y# c! q5 J O. G- F& A4 E. G
8 r* l* P, V. t y7 u
2 ~# |5 y% a% A
, P1 i. u' k* C
) a( w4 B; @; p# t& l( N可乐鸡翅
1 H& d4 M. d0 M8 S3 _ _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; C- b) [! u, g8 ^2 a0 l7 I b6 ]# B
) E m- |% r" i) y9 D6 f, ?4 `& K# h) }& \
烤鸡翅 : j4 A% c9 p' M7 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ s- h; w B8 B; f$ z) @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* w2 r z: D/ C* l$ N2 r5 Z9 }( ]) U' Z+ x( l; t O
- n) I9 M/ F* E6 W1 k$ [- U* W
3 i4 U _$ ^; E# C; w7 z) Q* I4 x( t
3 W. a: J/ r: A6 [; P4 L
2 a3 q" l C9 t# P
6 K2 ^0 A& b, e1 w B* Q0 t咖喱鸡翅 . a* R; W' i8 H7 S8 j' t& o
主料：鸡翅
' P" @4 o9 B9 B( T辅料：熟土豆、青豆
9 P- I9 g+ H* y% K1 t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 ^. u3 N B# l) [6 T做法
; I" d8 P* F* M4 L8 D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Q! g) R% q5 c y y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 R4 C/ j. `+ Z4 S
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54