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" x$ C; a9 t0 v: G! @0 l6 x
0 }3 W* Y* h) Y3 K0 G# g孜然鸡翅
4 r8 Y |! [) @3 }2 w. t用料:鸡翅 孜然 香菜
; \9 c# z; f. V. s" j e% z1 m- x做法:
$ N. W, n* I) m% O- e/ R# P1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 , h; ?7 A9 i) X: h; K% O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3 ]: G9 }+ i+ N5 }" A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) e& ? S0 Q+ v% Q. l$ n0 |7 j; W* D; q4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5 L# m- d& y3 R* r2 y. @
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) v3 f; H" e0 O5 x/ j( P0 T% e
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 9 @) c4 ~+ C/ }# ], E
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 * u- [1 k6 I% J8 e/ l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 - m* Z# Z8 g# c2 N. `
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " v5 R4 d+ Z9 g- E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
& P( P" T1 y) J ]( L7 E! h$ g9 ?7 x3 d6 a, }3 [) Q- L
* Q# r0 Y' A2 w5 x0 ] D. ~* I. o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ I0 m3 {7 t1 L/ u% V
\7 z& g2 @. X/ ]芝麻烤鸡翅 % l2 L6 k8 B( u6 T
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , p1 s+ F( N+ [1 \/ ]/ n) B' s/ \. v
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 q# Q1 x2 }1 Q
+ J6 q* I6 T" X* h: a糟鸡翅
; f# }* {: |5 ]2 l原料:鸡翅 糟坊
# f" S6 n9 p N- b1 l2 l; i调料:盐 葱姜 [) v* h# |- C# E+ }8 N
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) $ I( ?. l, `- S/ Q9 ]
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
& W" O- W7 r7 B9 J3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
9 n c0 [. n$ q8 t. P
& d; \) w4 L+ f/ T
9 K, S6 l9 g/ A% |5 m* I& h: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 ^# c: u3 H7 Z. x
1 A- b9 t* o+ y) W3 m+ i7 `5 R熏烤薄荷鸡翅
5 U/ }; ~' \4 W原料:鸡翅
* v% }" [5 `0 T! d# [腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 L0 A2 n$ N7 V/ C鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
( V. ~; r1 e2 _
' V2 B" W* z' `9 B$ n3 s5 [$ r+ T& W" r- s+ ~# @, J3 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ T+ x0 Z+ I* i3 D$ z# [! r+ D6 Y0 i S' t" _6 i3 e# u
香菇蒸鸡翅
( \+ D; ]2 E: M5 d) I6 A/ ]7 ^香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 / x0 X$ r$ @# _7 @7 {5 P- O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
* ~. A/ \6 E* N M- h) S& U
6 `7 B9 ]' Q+ H. a# u7 w7 l+ b
3 L& j. ]! o, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 X7 `- {$ X& c7 j
$ Z$ K* {, S5 b) s: p香醋鸡翅 : R1 |/ [* J5 E6 F3 s' [
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 b* ]0 j. R* M2 z+ G3 U- [
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
! R% P( E A- f. r- f% [& A/ ^" O; C3 p/ y
# |: {$ N6 T! @5 v( n$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 s% }& X# Q- r$ A5 L0 w5 [3 o/ j6 Y9 V# j. U$ E l+ @5 x; N& A
香橙鸡翅 * X/ ^2 X& g# N, l: `4 I( J, F8 X
原料:鸡中翅12只,香橙2个
, ^& C, d8 i6 f# v8 i# e( P' Z调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) n5 M% ]8 Z9 a腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 m; ]+ x1 x9 N# H. @9 T+ M做法: & O; U* m6 Y" J+ G+ I
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ' G4 ]! p8 t9 X f" y. ?! _0 T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
a$ y% G, \2 U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 R; g# `; ]% f/ o# E
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起." C' ]1 B6 ~# t
& K% i+ _) `3 u# t( }: j( i' W' K ]7 o$ J9 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: K5 _ C- S1 q% r& G# d
( h; A( a- y* L% z+ J脱骨烤鸡翅:
) A' B/ x7 ]' s, A, W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# _7 q4 P8 c A3 L7 G" g8 B腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + {- }0 c( U' Y# l6 z; ~
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% ^: ]# Y+ X) P% J. d# y+ w: ]
/ g5 u/ M- F6 J3 |, F( N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( ?' [& v) _6 T) p
9 t, m) M/ _7 O' f+ l2 Z: F; Q
蒜香五味鸡翅
+ C% d. B0 j. v; s; ~材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
; S0 r. T- r, Z! V+ \6 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( q: q* U6 }: A* m$ I(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ]7 w! T! D/ z7 v6 q3 k做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 3 q8 O& y% p' o8 C
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 8 H/ G2 e. s; {" t0 ~
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
& }5 ?4 ?) f. Z3 C+ n好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
( F0 W: D/ ~+ L; N1 d9 X* I9 X/ E8 f( I
9 `# z. d# d, O" ^- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 s) J' b& I3 F0 ^; C3 b) i& I5 h( i% n6 r# f
蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 I, X4 {" v/ R/ e原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- J( Y9 p1 I( [ s+ X2 D4 K3 R; S做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
, T9 Z* P8 n' O |: A6 R' b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 ]* `6 m! \- k& v3 a u- V6 E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。2 |9 E& `6 a% ~8 h) d+ A8 w
8 b0 j y7 h0 K, U8 U) j& `7 m. D* S' c/ u( P, t( |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! o1 X. [ l* P r+ q7 |; d5 f+ c+ y+ E
三杯鸡翅 ! r! k9 G0 d5 v# N$ Z8 M! h+ M
主料:鸡翅 # G8 p: I! m1 O4 x6 g
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。, t V/ x4 J8 w: Z, s
6 D/ @6 v% e6 v$ m9 e
, U2 S5 ], a2 {& M9 O- Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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Z7 d- b# q0 b, A4 k惹味烤鸡翅 # {" v( H2 O% [: c# q, a
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 d. t2 L) C( J( \0 H
做法: 8 o( }2 q/ b% |' ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & ^# h4 P% ]# l. k e
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( }3 Z3 j& _$ B) M) i& y! C$ m: n
( A! ?9 Y+ w l7 _$ z" ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。5 X5 ]3 C i, V% n9 ]3 y' A
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1 P4 \% e& A' p0 Y
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+ l: C/ ~ A- I( `8 J
5 Z, Y6 z. W. Z6 s% g
7 ]9 R9 F; n! L, {[1楼]:, P( r, p* g* ?. \. E" D( b/ T
青椒鸡翅 |& V$ ^0 }% D8 m& Q4 |5 |9 I
原料:鸡中翅,牛角青椒 % x6 ^4 y( B( Q0 p0 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ t/ E) ~6 }0 U; ?# i* H, V( v做法: 3 x! U5 G! C/ u9 j6 a2 v, z
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ' m* i. A$ i @/ F) T9 ~# L
2.青椒切圈
5 e" `/ L" I* e% u9 T* ]. s3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
$ Y; C6 I a2 s$ m, w- M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : p3 O4 B& Z( |" ]0 n- H
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
9 [! F* c; b% r+ {; S6.倒入鸡翅不停翻炒,
% s4 [3 t% s' M5 h. i. `7.鸡翅变色,加酱油、白糖 5 F2 k/ D/ K) a0 ^3 c' E' \1 H
8.加入配料翻炒 2 `7 p$ F- R. ?5 J3 a4 V( Q D
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 u l, \6 Q& M& K' d- p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], |8 G' {1 s, U
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9 z) r, X' J1 V( y6 {& S' I! h# _8 h% j' l
% i/ v# g0 t, h9 s" V
% {; H, Z# s1 N# \7 t6 u# s' S
[3楼]:
9 _6 I' l( P3 I( L% Q啤酒鸡翅
( F4 V0 b/ [9 G" y- n- [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, ~4 i3 |: S# s1 E; \
2 ~$ X! w& l: p' i4 v5 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 T9 r9 W( t3 d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' g5 i1 b( Z9 D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 z* o! r9 p/ A4 J7 Z# p* t: d
$ g9 }! [* D7 e3 q8 X9 v) ~7 X; P
: O. d) K, H. T" ^: y魔芋鸡翅 3 B( Q: s0 v% H$ }. b/ L$ n
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
+ k' ~' a6 l- r; V+ g [, \! E调味料:
- k y1 _, H2 \6 _# [(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
! s9 n8 a9 ]& @( G8 @3 C }做法:
5 S. a$ m, c$ @; h1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; & X7 N% n9 d' G/ y) c. W2 Q$ J& k
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; " M4 C7 M$ J9 H3 F% p" m. d6 D) C
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
# z9 t' m K$ O: a) R( @3 a# X: l8 H4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ; F6 |2 b2 u4 p, S$ X" @' e
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
1 A+ o0 v* ^( L1 I( F1 h0 e: k5 v# r: l# R' l: w( ]6 C9 L9 s \; r
( v. Y3 z% @4 v[6楼]:
1 l7 p; D5 y% f蜜汁鸡翅 7 Y6 h0 x# A2 c i
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 b0 E, {& j' j1 E& l! J
做法: 7 a& O% ?9 u+ E& F- U
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ( S5 f! Y/ h; m, `* O
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 7 L: \9 v5 J/ H: m$ m8 Y5 p: v9 o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
* c) q3 i6 F7 V0 u* Y( x* a9 J. ?4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。7 {! N& O# i( n8 \' v8 [( a
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1 h% L' ?* n# Z: n: `! _$ o# L
1 E' j- E8 }; O5 V& l玛瑙鸡翅
9 e+ h/ ]! F0 y2 D原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 G E8 A6 M. ]- ]9 B$ X
做法:
# [4 X0 t7 u1 e/ @( ^' S1 ~. s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , K- ^7 \( T* D+ o4 _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 T' E8 v2 e9 O7 g6 ?* I4 ]9 C6 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / ]0 I5 H) |7 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 M& k$ i. Q: g$ W) P% X8 K
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- k* d. d, ?8 E) g" ]! O8 m! D6 ]# U- O& P M
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龙眼鸡翅
" ~1 _, M! R9 g9 |+ ? q! N& s原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 / n. v) G- L# E; K" J, X$ u" u
做法: / B' R1 k1 _) P% M1 N3 i
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 2 ^2 N) w, H4 ^. d2 Z6 n
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
3 J1 i x2 S2 c3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
2 N o) u; B7 M; H T- G9 @0 c1 ~0 u& }
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' r B4 [ j9 X, z* |: Z$ d# } S9 ]; X7 R9 N* P% d) `
# \7 l, Y' E' N( x0 u可乐鸡翅% D8 ~# O+ M" D5 A, i+ z$ b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 8 j8 m; J. z+ Q
M+ x$ V- x: f; j
! T! R/ j+ c# X& q
/ v& t# o! W6 m& S) A
烤鸡翅 1 @5 M. H6 @8 Y
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
% D( {) x" S4 Z$ e' b( f4 _做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 U8 ~& Z( n; [& X8 R
% W# D6 { t, s5 R' f0 |" _
! ^9 E3 A" n5 v( I! C7 {
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2 o& |8 F. k1 r& T+ \咖喱鸡翅 2 W3 v s7 `' L' f! v
主料:鸡翅 4 s' u: I% u0 @ ]2 _5 g6 L
辅料:熟土豆、青豆 ) s; P$ V- p! z9 I% M
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 w# p y$ t# d
做法
" T+ ^/ d' t6 V) E, o1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
! C. q& T8 I& M1 s; _, o2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 P; E: u- l- C5 h! _6 f1 `
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joy.xq
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