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7 Y' f" X$ `$ A7 A. j- v孜然鸡翅 & |- _# u6 E4 U+ C6 e- _
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; E+ b6 a' u) [! {) n g
做法：
" D4 N& K% ?5 R9 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 n U1 L7 p$ {" }% C. z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, [+ ^, B L5 t* t+ K9 [5 p! ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & t' D! ?" ^' Z! Z6 W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
L! z3 r( ~8 L8 y2 |3 K6 a9 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 f" {0 t8 c+ o6 U3 m7 y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , K2 Y/ v0 P4 l1 W' x/ }8 h- U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & |' M4 u. S2 j9 L% }7 z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . z: ?; ~- n$ E7 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: I) R" A! Y _4 ?. Y5 y, f3 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ z: m' ?( g. _" {- t* ^芝麻烤鸡翅
1 O) i8 n" [2 [! y% B- |; u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 ^- [0 U# l y( D3 c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 c- K! c% r6 X
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2 }1 `: l# e' V2 E% R {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 u6 _; r% y+ K! s$ }6 }7 U# s/ M
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糟鸡翅
9 P0 m2 j' s8 F$ F原料：鸡翅 糟坊
# W( f( ?4 [* k& n, {% Y& X调料：盐 葱姜 $ q6 T5 W% I, |; W7 B" F; b' L; j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 d" N" A% s' I4 P2 |- v. F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 b$ T8 t3 X2 j& T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ |+ A9 X; m) A0 w2 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 W% e) t Y! }: p( g3 l2 l! t% F
) N8 f; c; u; U# M$ F; d w5 S熏烤薄荷鸡翅
3 `7 \9 F$ \0 a原料：鸡翅 ) s: W3 P0 i- \1 @5 B; C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" m4 {# C, p* w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# P: `1 B3 ?. h l. Y6 ^+ e2 o+ Q; G4 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- k" _* A6 [+ E2 G2 {. N
4 Z, h2 M9 F( n. X2 t6 K
香菇蒸鸡翅 2 Z# N9 w# N- }/ ~/ R! @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 b1 K! }/ [2 i$ {% P* Z3 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% d" q# x! X! k+ }1 f8 O; U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' H: D# m! Q, [0 I3 T% t
" y: w1 j" }5 c) h2 V香醋鸡翅
+ n6 U+ T! P- N( q2 W' }7 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / q/ I' F. C' J5 c0 Q/ k7 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ v+ w, w; X+ M2 Y' R0 m- N. }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 I4 l5 Y) h9 Y
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香橙鸡翅
+ Q8 K7 B; ~ T, b3 b- U& }原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ D5 P7 d S: l5 }5 @$ ]- |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! Q' j1 `& |, N- p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 b5 L- P% W" n n" F
做法： - W4 t- L+ W- i, \! u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + v6 B2 q" Q! c! p) `0 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' N. C4 j! T2 D: G! m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 x; |% m" H! i7 S1 L K# ]" j( g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ D. W( X U2 W# f: W' T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], L6 T; h; t, M$ l7 L1 {
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脱骨烤鸡翅： 7 {8 p( Z: P7 y4 j7 L! `; V u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( Y5 y8 J* H0 }( `( M2 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 C1 i) [6 D& T [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 I4 p. l3 U' J0 j( \/ ] h( a5 o+ e& Z# s0 A/ _8 Q- g* h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 M0 ?) y) i" f2 D: q& ^% D
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蒜香五味鸡翅
3 z1 J% J$ E: r7 B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; k" X+ ^! p6 \9 J' ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) w5 p$ g" f" C# J% o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 }2 [: O9 ^7 }+ ]' f0 X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / n: T( Y) B9 q: ^# j: n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 K9 G2 b1 M& b; b& U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ L3 E6 x5 a- [4 U: l% {& h7 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 O' k& N# V# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 R6 M- \ p( B6 q0 ^# G
6 D: x2 ~7 j/ I% t0 j, Z4 t蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 S) m! Q7 r; Q9 ]7 T9 J4 F6 g W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% ?/ o4 _/ U! V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
K- R4 ~/ O/ Q0 r, {, t' ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 o$ h& u, P/ O( _5 b! v9 M& a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 h" u$ C: u4 h3 }. q; Y4 X
. }4 }' G \4 D; }9 @
4 _; c( z$ V7 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% F( c7 Q+ h& c+ y. _% B
) E3 ?, j& O0 {3 v三杯鸡翅
* G; X& s' {2 ^9 Z' L. q8 D8 w1 i主料：鸡翅
+ e! q, z, M- ^ e% B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
$ k, }/ A: d' u$ S, G/ j8 c& P* r
& W- P" a9 A! i+ W0 [9 O. _% ]; K$ T) e/ ~3 v- \1 V" C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 J* P( O i. e; _) a7 Z ]
$ h' L$ b' {, G. W* X5 w惹味烤鸡翅
2 O7 T$ b# d4 Y, d$ n0 w2 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ _# b4 a& K& f$ p, ~3 I! ]- }& P1 ~做法： 8 I4 V e( G* ~. l3 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. b1 d4 M; u7 s& o( t) Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# ^6 ~& K/ F$ T' J
* U9 t3 ^* h- O9 C5 ^4 m# b! a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& S% m% g3 j1 b$ |" F/ w6 S7 |
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) _% C* m4 q2 X& q( S! ]7 F% ~0 R/ O7 k: e. U$ N
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) O* A+ y& e& _) s0 f" b6 q6 a9 D[1楼]：
. j- }; s9 O. ~: i; I1 V青椒鸡翅 / I: Q. D. h6 ~9 _8 `
原料:鸡中翅,牛角青椒
! ?+ E S$ ~8 K) x/ O6 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
^$ {$ ]5 u3 a, ?+ ]1 n做法:
* ]3 K8 a6 N/ A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ m% m% r- T, n9 C. w: F0 o" {2.青椒切圈 : N! f% X: A4 J8 ^1 K; x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) t: j- U$ p( `7 x0 g" e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& B0 [& p/ ?. D+ Z$ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 H& K8 E- s& S1 q4 G6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ w) ]+ |5 k, _/ f6 `, t6 N1 D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' L& T3 o" l. r- ]
8.加入配料翻炒 ; T0 N) m; F- w' u$ @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : @) h& A/ T8 k* L4 N) a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ y- d# |2 d9 W7 y2 t
啤酒鸡翅
X. w4 A' m- M/ t" Z+ }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; S6 f) |5 W$ O. e2 s W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' h: n+ L1 e1 i2 B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- i2 |+ M3 k1 O; N9 W8 a' M) `" P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
S; H5 \3 X6 [; s/ Z调味料：
/ A9 k( S9 K% m# h9 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ p0 z$ _$ k) K1 C4 A7 H6 R做法： + \# ?' L7 [. F! K6 x Q2 h7 K* [+ O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
x M) ]& r; W2 u1 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# g, e" e( l3 ^" O* \, J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 l! M) l ?! I- {! _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ U5 y7 s4 P- K+ }. M. j# E5 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 ?6 t7 `4 ^+ o: i3 c
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[6楼]：' |( X, G" M9 z* m# K. R
蜜汁鸡翅 7 m: O+ `' P- v; A9 w9 n, }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # ?. N# i% c8 I3 y( A/ J
做法： 4 t+ \! H. F. ?3 l6 v- ~$ d' v s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . `# Q. e6 F7 V% t$ Z9 B" L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 n8 z+ B$ x: z! u& N3 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 Z5 X% A$ q6 }5 g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) ~7 V5 Z! q! F3 p* V
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玛瑙鸡翅 8 \9 ]+ l9 ~* K2 ?' {2 _7 S$ A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 B# P4 H5 k2 O) X
做法：
$ F2 A/ X3 @/ a+ E8 Y/ m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' B; k1 ~( l0 l" w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 A( s: @& l9 W, j8 T7 @- F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 y' w% w/ c; V. M0 x- A4 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' |$ z" v9 b5 t; h
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2 c1 ]0 `6 ^3 z1 `$ S% M, J+ Q1 F9 v* b
# {/ N, r7 ^0 q4 S- q龙眼鸡翅
# ?6 @( v* ~5 @, Z r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; Z8 r5 g9 P: K2 y! O, T) I" S做法： 1 `% I$ G( \3 L! \; e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 c; |5 ]0 q# @$ H* i1 S& D [4 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) t8 S& H% l7 s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 G0 j7 t- q5 O% d; W. l; Y) v4 \* ?
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/ S8 |2 n, o3 L& [) h可乐鸡翅& {. E8 H: X6 H$ [8 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 S$ D6 i1 P4 F烤鸡翅
1 a! x( a' f: D @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* ?$ v/ d& Q! {7 p) g2 \* m9 y& N9 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* N) C1 O/ V4 ?( d. q* G- D& k& F$ V; W/ z- v
# i! M* }+ m) C' T: R7 Y d4 f: P& r" o* r咖喱鸡翅 , [; T' @% {9 \4 m! ^+ n" E# v
主料：鸡翅
6 j: j" s! Q$ q. Z9 K/ e辅料：熟土豆、青豆
' h; l! X+ @% B9 F6 E" T* s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' k6 W) z3 R$ o! Z9 H# D做法
1 ]# r$ I+ x# |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # t5 {, b: D |: ] e/ E0 m! X, ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% q5 U: H; O1 V" `: I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54