【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   / c( Y  ]! r5 _% Z1 S( G用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , }5 [+ n4 v; S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : e& F6 _6 ~2 _$ s! A" V* b, J8 k3 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   + u' ]% Y" Y4 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     N, O' m& {2 W9 L0 u9 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   0 B1 z. a6 _* a6 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   2 W1 \6 g6 `1 N) k) x. z6 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & c: m+ z1 C0 H% q! Z8 z9.大约5分钟后收汁后上碟。   0 r  |( r( \& o0 ?4 d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( H/ g: ]7 \$ S: a4 `8 h 4 V( y( s. P6 I  r% E; t 9 l' t  U5 y! A3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " `  i+ ]$ j) P; s& L! z8 K芝麻烤鸡翅   3 m% e! |5 B4 g+ E材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! H7 f5 _2 K! p' @% S+ B# h  i+ Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 t0 F- s& h' J+ g& W& _   [5 T' E8 k! N7 J; I. _" c" e + P6 U- M1 @! C2 [5 d4 f$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) x  K* S- ~4 E' x& R2 j* X+ m 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ) y5 A! b" b7 J$ v) V2 f, C调料：盐 葱姜   / i# ^8 G/ ^& T8 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : c6 v$ e5 Y3 l; w* Y7 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : A# }1 K0 P! I4 c5 y) C0 _4 K3 K 3 j; D  f" x/ k! i% d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 q1 Q: A/ V  ^( x0 h0 b3 |* J 熏烤薄荷鸡翅   2 z+ n4 G4 F- P; U* l; i+ s8 D原料：鸡翅   2 S# [3 z% g% G+ R6 B8 ~0 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 f$ {" O1 f5 O( E5 ]% u . N. K  T* g% o. |" k/ p) E9 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   $ P5 L  y. v% _6 F, g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) p; X8 o: q& L/ K: r7 h: J! Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & `& S. `5 {, R) W* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 [4 Q" f8 ]: ~. t4 P香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 q- s! h) M& O  g. K3 E( B& y: @( Z% x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   . P# N' B; B- N' ]* u8 t% V- N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 c& |/ Q; x; V! o8 K  o1 r做法：   ' a# x4 A- `) @* F! H2 T. r. V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ' C* a2 i. H+ T0 b7 [. q+ |2 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % u/ j" B% H: Q$ g6 x; E: ~' m5 q! l% C 4 U+ l9 M: p0 ?7 l 8 }! F# L- O$ J% z9 R% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   7 w% E) \/ P  H4 h5 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   * i; z1 I- q% A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * l7 o' [5 _' \6 R* ?0 m 8 r& \& T9 h/ z4 e/ g( y/ w" ^2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + l4 ^' u- @/ h% T  F+ L6 w + ]' ~6 b2 p0 o' ?- v' l/ S蒜香五味鸡翅 , @& Y- F9 l3 M/ ~0 Y' ~( ~/ ]( w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , X* J, t0 X; G8 Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   2 a: E$ i$ x: N" @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ' R$ X6 S/ j0 }9 ^; O2 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - q  P( ?. I1 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - l5 t2 W  u, a) D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 ]5 ?' }1 g3 s 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; Y* y, V# C8 b1 P/ L( v0 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " V3 A  ^4 r2 j( A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( S$ d8 @* P4 ~ 6 O0 F: c# h" f0 s) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * ]5 l" P# n9 ~2 F( U 三杯鸡翅   9 {. X- C6 q) @5 W( [; s2 B主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ ~4 L& [% |8 h+ V  |8 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   2 K- v8 e  ]9 x, [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ) H' ?' n3 |$ E" ^9 b' h: g: l做法：   ; z' S9 L9 @) n; O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 y4 ]6 G3 [7 N8 N / i7 H6 n5 R  P# |( ] 1 n; x. l  c$ t0 z+ w, `" G 5 Q/ G# v6 o0 {7 s+ d( `2 r / g/ F6 Y0 R% t/ u+ A# Y% S[1楼]： ' n$ m6 G# y  i! l. h青椒鸡翅     ]) i5 }4 V" p! e! g9 ^原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / `; o- S7 }2 a: y: e/ y9 k6 Z做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 Q0 ~! u7 _* H" o4 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 C: [( d$ g# s- D6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   % g) n, J: Z1 G- b; ^: j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 F& [+ `8 S; x; x. g! c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 r% Q- d. O4 Q- v. M8 H 0 y: G  b; D: ?: z0 H( r; V% J# a * e* p9 F# d3 n0 L' F8 N, c* c. C9 m5 V + u; o: B+ w" S/ R; o[3楼]： 啤酒鸡翅   1 i7 S' ]* x. q& P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; z7 ]- {7 F- G. X2 a) R: \2 L1 d# f( \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : z* T( }* b6 ~" y/ P; _' J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 l/ ?  m1 K1 X9 H: S; s ; W  E$ D+ {9 k/ _& w' y* O  L 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   6 ^! U0 W, L4 {* h2 R8 A" }做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 O# @3 @) x) Y. Z' \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     Q" p' _" s& ?! E) M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & [5 [' m) U0 O4 u2 H" V# u+ o  T 3 j% z" K& Y, B! ~0 T [6楼]： 蜜汁鸡翅     ]' B. ~$ M0 L7 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   6 ?" B) g& p6 V4 o; b, a- l. g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   9 c; H% ?# J" `2 b" H9 }( b& X; D: O. u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ Q- [6 B$ J" Z9 h9 q/ Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * X7 c* \* X3 D2 [9 |3 \ # ]  P$ }5 e4 u % A4 S2 e, {) w7 {" _) P/ \, m $ @" t1 z( [8 e  t玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   8 f6 i1 u7 ?% j1 K做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 e/ L: p* {' l* l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 g8 O9 n; J& x% U; o! M" v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   d3 @4 ?' k. u1 x+ }* @% K : X3 p8 }) N: n3 O5 g4 I 1 R; B* F& u- V0 p5 s4 e" Q) c; X   e- Q9 q4 g- m. N6 t/ k 龙眼鸡翅   1 k5 y/ }. [, k( @) @7 I) g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ( `- K. ]1 s8 Y! c) p做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Z0 Q% ^( q) X2 r5 W1 M ( M/ i+ I" A8 T7 y   K- K4 H, k  [  y; `1 i8 { 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 a& k6 z, B# J 烤鸡翅   8 S/ C" @" S1 H  \" l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : P7 W) k& ]4 Y. ]$ P$ m6 G) |) ] 4 N% D' P) |2 [3 K7 E ' b* V3 L! Z. l/ o - W/ `' @- u2 @5 B5 X2 U  f1 k " a2 S& t9 Q, w3 K8 W4 d7 g1 \ 咖喱鸡翅     [; J( V+ j# u6 `! l6 U主料：鸡翅   0 @1 i: W. F$ _  F" K辅料：熟土豆、青豆   ! S- z( z" s: ^) c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) F" W5 O$ O+ ?, |) x/ E做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     h) Q9 P* X9 d* v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! }2 f: B, L) g$ h6 f* `/ ^

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........