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孜然鸡翅
* ?& C8 R3 S# z1 _" v用料:鸡翅 孜然 香菜
Z% O! R0 D6 |1 x做法: 6 S/ o1 E/ y6 b# K' j
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 . d! {$ d& F1 m7 P9 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 / W. j9 Q/ J, x% X. E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% B0 e+ Q$ N. N6 c- b4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 * e8 x: K9 I+ l: ~2 s# d
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, s5 q6 T4 j s. ~" |; W, k6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
" J& ]+ ^- C; C$ T, {7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
D/ `9 ^5 x3 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
0 \) Q: v" L( a7 l) ^, L9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ z* r, E. h/ {. z. Z% E10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.! h* T( r% Y7 O2 R. V3 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 N; C; H" S/ d- o! w4 d( ~
A/ O. w: |% B) e; Y
芝麻烤鸡翅 : }- m8 n4 l% ~: _
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% W' |0 _- M$ N做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。1 i3 i# B. x! e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 P, S7 H9 P h% {! m% z" W- B
5 Z6 c# F. h. R+ X. ]. ]! j糟鸡翅 0 |% Y9 n: X6 t9 x$ {1 \! ^+ ?+ Y
原料:鸡翅 糟坊 ( V! L. n$ A; b: h
调料:盐 葱姜 , n, P+ O* |# G) M; j5 X7 T' b
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
" Z+ X: k- x: c2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
, r; m: Y& K' A3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)+ d9 O& C) Z3 O/ H
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0 Z. Z$ \$ a P I* s$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
^* l" l! Q( r) B6 W) q1 A原料:鸡翅
4 V& c3 c T: r. \8 H腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& t6 ~- y- Y* W8 M1 k鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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( b6 N! |) ?+ a( ~( Y5 e4 X( x# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 W1 {. c* B8 N" \* V2 t; P) f
M) p- E5 S; ^
香菇蒸鸡翅 , f9 J7 X0 k- k, ]4 C# L$ Z
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 4 W3 p8 I; I! J% y" O5 ~; H. P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止! V# O! {3 w; k" Q/ ?4 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 x3 k* G3 E! j G( K! H
+ n5 B# N1 h5 {, i5 _) [6 N香醋鸡翅 ( w$ O+ v' \+ c5 ]2 K c9 z
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 b9 O; t! f$ ?* c做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。. ^2 z, J5 C+ H9 V) X6 A" a3 n
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7 ]7 Q: x# h# z' }8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# ~! b7 D2 C1 l( L% {
! Y# m/ j: `! X7 G4 t; E' {+ X香橙鸡翅 & R; T. g' {' e
原料:鸡中翅12只,香橙2个
2 F0 d0 w5 l8 T) q9 M$ w; w1 ]6 Z3 o# _调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 z& Z0 d* s9 H5 Z e: s. Y! H& M" c腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / t3 z6 x& `4 M! c. t& H3 V% T- _
做法:
* T s |! C. O0 P: w$ H! q1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ' l! w3 k. ?/ ?% t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( [ A+ ?( [: H5 V* j7 v& C* M& v7 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & ]! j( ]9 \& k# p7 [( L! |( o4 t
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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1 e: s5 ?8 x- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅: , P' R. |3 ^7 [5 P# S" G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * _$ z- w. H* M! y4 K' R- J
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 a* W% d& T; _, e' j8 b0 F% J
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 c" @+ L# d' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 c- P" W: W8 \/ j6 n
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蒜香五味鸡翅
6 l6 \# S" [2 s* ~, v0 _材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
& L: V& F3 O% {# U; Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) |* i/ B2 u' N) l
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, q) j) O+ D R# U% _做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 0 i* _3 Y0 O; T7 B3 C3 @3 c4 |4 L- T
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 8 }7 ~( {- ~0 o! _, d
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
8 ?- F7 `6 p% w1 Z- P好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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9 O" m" d' x `0 U* D3 _& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 e9 p, r' S( W. g& G$ y: u& A原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; z/ n+ V; H. Y+ N3 v; p
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 # V* g R$ s$ p& n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ [" I* t4 \- g" O* ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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/ p' H' X$ i/ ~! W; Y7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; u9 I, n( K% ~! [) d
9 h* |9 M7 d0 {三杯鸡翅 2 n G) I9 X6 m: y- [" X' U& @6 a
主料:鸡翅
! |7 v% I: ^$ f' U( d% t+ o5 l* h做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。0 e H/ }, Q) T2 I) H. b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 n, p5 K2 g- {; C8 |& b& Z+ N惹味烤鸡翅 / C+ ?/ h0 s1 o2 f5 f) Q- s
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; n7 b, B6 n$ _* g( Z) D+ e5 i/ D
做法: ' c8 D, A. z+ L
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. {: _, P+ f& Z6 O W9 F( r2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。' i) w A w1 }
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[1楼]:3 D7 i, I) W- n u& C* E) @' D/ @
青椒鸡翅
4 a& r: M6 N3 s# ^$ d$ g原料:鸡中翅,牛角青椒 6 A" _- w- X1 p$ f5 Q5 j% C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Y' Y! E) L4 D7 D做法:
9 N7 p6 L5 o0 K0 B, w3 g, V$ }1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ {) R) u ?; w3 e5 o, v7 U, n2.青椒切圈 & _! e! Y- P9 c1 g' w/ E
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
* N( J$ A0 w2 B# l& o3 A4 `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! k' M6 {% i2 G" ^; P6 K) i5 `5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ) m$ c& ~% e/ y8 C/ V. d
6.倒入鸡翅不停翻炒, 0 _/ p h, P- m8 ~& {
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
9 N* a/ J" J9 E* ^8.加入配料翻炒 2 y* c) g5 F& G$ R4 e6 D f
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 7 ?1 x0 d% a5 m, B+ m& N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] I; Y2 s' G+ G6 {. S8 G! z
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[3楼]:( J) D6 H/ Q8 X. L9 N) C( D- v
啤酒鸡翅
4 \! H" K5 ^. I0 x# g% }9 a8 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 P0 `, g8 R6 r3 ]5 d6 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! K& u& \9 e! l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& j, t& J9 S, i' B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; q; p. X8 I( J, R
9 O& z- o6 t0 z& g% t5 P0 ]9 n" f$ X/ h! l
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魔芋鸡翅
' w* s; W! |" t2 s9 s5 Q原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 8 O- z6 E$ P# x5 w7 z$ {7 r# M
调味料:
' R, ~8 ^3 A+ A5 ^/ g(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 : w- |" z6 S3 t5 T% m% y& K e
做法: ) t( y2 ]; F& L2 `0 v3 \/ K
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ) H+ C" l( J; O
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
; K5 B6 e# }/ M( z9 y$ E9 R3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 6 m% n" C: Q: u; Y6 X
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; , V) o) a( ~. b, o
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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3 E; D& o- o" Z, S' d1 |[6楼]:
# |+ H9 v; q+ R# @ ^$ L蜜汁鸡翅
& s" B5 y$ q- V* L鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 A) P$ p6 f; A做法:
6 u4 ?+ X: ]% d2 P* ~1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 U* k/ o. u: f* J. D
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 - `# E. l! `2 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 & @9 A3 z1 K$ t8 \3 k
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。; b! m7 j# ~% `# T
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玛瑙鸡翅 8 f N' {# L) L5 B# y
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # o/ A. r, N2 x+ N; m& A
做法:
* ^ W$ y; j+ x2 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ e3 h7 a. [. ?' q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. N4 P" Y5 Z3 I' a M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " U2 a1 |, p# B* B- R1 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: G% W M- Z8 @* B
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3 V' I" N6 N9 J: ]龙眼鸡翅
) w- T+ }* ]& b1 c6 t6 d原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 & |* ~( G6 G( g4 h |: q; I
做法: " J+ L* r, p0 z! @: X+ _
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 6 e5 n. Z, q5 b3 \! I
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # Q+ F! L4 R+ f4 X
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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8 V3 y9 ?1 f! u1 v$ N0 q% R8 H- w: L3 B: s# W
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2 K: o: ?. G+ u/ O G7 ~可乐鸡翅
; R% ?0 W* R- k/ x. V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! % [1 y7 W5 E1 T* j
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& @* W3 D3 a% w1 n- b+ A; ^烤鸡翅 ! e0 ^( o# K% ~
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ) ~% V7 a# p2 ?# L' z
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ Z8 ~) f; q+ X# f
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* p2 i7 p1 \' i% O) J% W. {咖喱鸡翅 ) k. w( z2 J+ V: O
主料:鸡翅 - }# d4 ]: x& d d+ J
辅料:熟土豆、青豆 1 R5 i, g N. u2 H" Y; O9 [- b
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , l3 }4 O! `( `: w7 x; @' w" i
做法
0 L9 }, V7 M+ v) J1 H Z1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
! ?7 D' b6 F5 j: ~; m/ i2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! C4 q* ~% J- C" G
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