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* c: n5 @9 d- }$ T L孜然鸡翅 - L( C; ^4 f& `
用料：鸡翅 孜然 香菜
. _ _1 |( B0 _6 @8 f' V4 I% H& [) O做法：
: f# D! |) d9 T* o' i8 C. B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. z/ r8 m% g. {/ P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 r: @2 F8 u5 z) U1 N5 W4 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 |0 r4 [* y3 C# s7 C0 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! X) T- l6 p5 U. _5 K+ I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 N4 q0 O2 _4 z- c% k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / H1 s7 N( ?0 F6 u: X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ w# [+ P) j0 Z( m9 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 q$ t! Y7 t5 @/ A9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( v0 p1 s1 q3 u. Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ o t4 |- N# U" ? W/ J# \- G
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: v* _; `. w' U3 w x5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* @( d6 n( m/ O$ U6 B& Q' {: j
& e9 p8 U0 v. w; _1 [4 T芝麻烤鸡翅
1 r' d' [7 H* Q% o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
u' k% `+ W {- A/ O f% ~* j5 @( L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 Z% O. n( o0 _/ c3 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- J) Q# ^% T) {1 ]
$ b ?5 w) q/ K/ c+ K% r( p8 ^6 q糟鸡翅
3 h: t- v5 o( e' H( K0 V原料：鸡翅 糟坊
( h0 T! O! b% o7 e调料：盐 葱姜 + s& C+ ?. A/ Z, G1 l A0 E. P7 Z! T5 T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( w3 g: e# W8 v. G* Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # u* H) g# m3 u G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ b1 G0 _ s' K5 k7 k5 t
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9 R; i0 Y+ D$ P0 C( g# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# L& J- B f( U6 c$ r
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熏烤薄荷鸡翅
" C2 s4 [- e- B) i原料：鸡翅 ) M% R0 \& c l X! t. h/ u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 ~9 Z5 A: u* u- F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' L- w) b7 N4 Y8 ^1 {7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 b0 H, x8 G2 n" ]% V' z' L1 }% I6 N+ v) D g6 q+ H- f
香菇蒸鸡翅
+ v# j3 L9 I2 Y% s/ ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( h1 O2 Q- i4 z2 Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 I5 s% i, y& x
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; d" n3 m, j* S" Z, A4 d# N9 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 W ?2 j% j0 j* p7 |
4 D: W1 K) v# z1 a! S香醋鸡翅 ; R* ~3 q1 T, J( I; ?3 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ M$ x8 R: R( w2 V4 P# a5 P6 e3 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" M- x3 t* C8 S: W) d4 K& {, J8 t) V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ ]% g6 d+ ^; `: X) x1 c
8 o: `4 v, r* f! C* h4 x! L香橙鸡翅 3 z. Y$ v. m! ~/ i3 @' z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% c- M! u% \% r! c# V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : z4 W- I. b6 V9 n0 j7 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ j! V6 w* W0 e) U做法： 5 l8 u# f3 K+ Q: R( K! K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; {9 s1 H F2 s( p5 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; r @4 F3 r F' q4 \2 D8 e' ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & @8 n: N, E0 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! U, {7 c' R5 b% E$ x/ a! G$ l7 W2 a) V4 \/ |: a8 L
( q' A! i& B+ [" F: D* O: h- E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 \4 j2 D' c0 n8 Y W _
1 N) Q' }2 u! u* e& ?) I
脱骨烤鸡翅： % d! L6 B; W6 [# f+ q3 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 H3 m" t' ^3 r2 l' V7 q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , Y9 n& [1 v/ H; D. a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 Z2 l7 ^: g# ^* D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* z# y( V0 \6 p' D6 ]
! A" j6 ~2 R6 N% T" z0 d0 M) f
蒜香五味鸡翅/ y7 E6 B/ P8 k' ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + p" p: K9 f% \, N1 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ]. Q+ b t- N! s3 J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& s ?+ I9 p# T" L) v8 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( r! y5 q, [, f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , h. ^, T; t4 \# o6 o- l8 B) j d8 O5 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, I* t2 {+ d& m+ g5 Z6 o& |( h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: j" k( {# s& F9 p, M: l' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& p7 |* Q% t$ ?( B2 z: m' J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 ~7 b6 M M9 |# F- V" M& q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; u1 q$ M; a/ i( ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 Y8 z- @3 k( G2 ~) D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 z5 N+ T2 P6 o/ n
& b* U8 i+ t2 L$ ~三杯鸡翅
I R: b7 ?) G+ `# ^主料：鸡翅
7 l }+ T$ }% o0 L! F v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ F* ?6 s6 [0 E0 D4 V
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) _" }' W; D6 H/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 j. o( s: v1 h) N' T惹味烤鸡翅 + Y' n/ C1 i* Q: H$ o" i1 ~8 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # p! ]" p" R5 ~2 k0 a: V8 r! A% E( N
做法：
! K6 P# e4 g$ L1 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' D* i( Q2 b4 m$ d) D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 j3 ~" s# B/ i0 t# _
青椒鸡翅
7 g5 a3 q4 f% |7 P* j$ I# H原料:鸡中翅,牛角青椒 % N8 ]2 q% j, ^1 T4 S9 I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 m6 z/ a+ N0 [+ Y
做法:
( a1 [/ U7 O! @1 [* r1 f: [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 C* I3 L1 _$ t$ w/ `! Q- y- G
2.青椒切圈
/ q: C& p* K) K1 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 ], h' b, V% f; E5 o/ i Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 ?0 U" L/ R5 w3 L+ K7 ]& H" s6 z0 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ w. q& U+ A" Y/ Y6.倒入鸡翅不停翻炒， ( W% `+ r% c' ^. w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- S" `0 d2 c8 {; ?9 Y) Q5 ^8.加入配料翻炒
8 X- a h, `' `( `$ t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: m/ e5 b1 s/ l5 T8 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 B/ F" @# v/ p1 _& h, M, Z# k
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[3楼]：+ Y. W: [0 l9 A/ t0 \
啤酒鸡翅
0 n% [+ e6 J% t7 z, K/ h" E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 I' A2 U1 z# w: U# ~6 w* {
' x+ d* t8 z+ f* [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - e% J) D# ^# Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: |0 {1 {& d8 l) C+ E) g. a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# q( ]7 O0 Z, @$ ^: d
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, A# i$ u) E, M- ^
* j" [1 u6 h( k- a( k魔芋鸡翅
% r' H5 x; A4 }, u4 I- [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 v- ]/ Q' t% r- q- Q调味料：
9 o: e+ H9 A# U+ A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 {" n5 i& o2 U- B: Z: E6 m( H7 K, `做法：
/ l) Y: x1 \% q% N* K7 k" p b5 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) {( q* O; m( u3 k* }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ a9 ?' |& w( c' ?1 @4 i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" }" [+ W& W+ @1 s& j" Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 K; j" u0 W# C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 y# }3 x: W2 T: M5 c7 C" ^+ J
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7 J: t; r3 t4 m4 {
[6楼]：
; w3 T. l% Y6 _ R* C" e7 e$ M蜜汁鸡翅
' ?( K$ M m3 r: K; C( h) e, ~' j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 K: p7 o7 Y& I5 q s0 g
做法： : C0 T. C- {* R. X( `- k/ {3 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! s( [: S: q( V" }9 W( d9 U+ v: J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # g5 F" y' R; ~5 X' f! y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( J' N( j0 L/ f6 _: I! d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 J9 K0 f- y/ [; S
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, q# @/ d1 c; Y. P玛瑙鸡翅 8 S/ b- D; N. d$ j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& d) K; q6 Q3 b9 w做法： 7 y$ ?' k; |/ a4 v+ m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 [7 D4 s; S% M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# {5 ]2 C* |+ U- D$ V* _% R, G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ w6 q1 k% A& T2 [/ ~% `- E( L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( q; @2 n7 k/ S
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3 a o; ~8 J d) a2 {8 x+ ?2 O) e3 T4 Q" F4 }+ U5 H: K. L6 h! r3 } E
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龙眼鸡翅
+ J" z# e4 v, q/ K5 M2 d3 ?! y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : I1 Z. V5 ?0 j) ~0 }1 y
做法： 6 {5 P/ h* B; k' H' p1 K' |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * o+ t% Y" s" A# X) `. _6 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - x' p6 O% z: P: @- M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅$ R5 \" t* D: a* d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- l7 h; p. I3 Q* s. Q! V9 n6 y& r) ~8 ]7 a% t$ d
烤鸡翅 0 Q; L0 [( v. [" A0 D) q. @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; v& L" d# n/ j% d2 x& U8 E' ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: ^0 C- q: m4 H4 O" D
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咖喱鸡翅
2 u* P: o3 W' i主料：鸡翅
# w* s) ]5 L- E! t. p$ k辅料：熟土豆、青豆 ) j* I& {4 g9 e0 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 w) m; E1 }5 F# A( A做法 7 r3 p, p U4 F/ l) ]6 G% q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 q8 z' T2 E9 d0 D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54