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3 l: _; {, R( x( |* m# N# O8 ^
" a% }) ^; l: P2 |* O4 [孜然鸡翅
" A+ A. U; `# L i8 [用料:鸡翅 孜然 香菜
" S9 @% o' N% |/ Y4 c做法:
1 n% w# ~. ?; {6 k$ r! w3 G1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ; F7 ?3 i" X) U6 K1 M2 @1 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
; f* x2 J, _4 p' K9 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) L# J% _% }. N: C4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 + M0 G2 M# T X: d( R, z
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 N- m# j2 Z* p |7 l! J! J6 N0 }$ G6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
, m6 S% j, F" Y$ F8 {& S7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - K* A" ~ V9 H0 o) T" P) o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 : B% p+ e2 K) E- h# H
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 d$ G" ?0 |$ I, G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.* i! }7 Z- c( o$ c% j
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, A$ P K; M& B( ]+ `- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( H2 X. x: \* P4 p" m1 f* j( p
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芝麻烤鸡翅 % D/ E7 Z1 \2 i) I- H
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 }) [/ i+ c4 E
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。! B9 w& |7 g' c5 ?" {- J
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' B. K( w9 _) a& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" z' ]( B( I: p* [1 V. g4 G
) Y; A5 E' M0 @% f$ z: B糟鸡翅 ( U1 C2 O7 C, H1 n, k( ? Q
原料:鸡翅 糟坊 & i! k0 F q; \* n! C& P0 o/ j, O% _9 j
调料:盐 葱姜 K3 R* }7 v& I% q3 ^) z
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
% W. e4 _5 w$ A3 t% b2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 1 ?- I! }" P& _
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
# B6 b6 o1 Q: g) u原料:鸡翅
& t; B x W5 a0 J腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 Q; ^; e( [1 b5 S8 f; c! a+ L7 |
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。+ `6 b a8 ?1 N) a/ ]# L
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S& H' j* @7 d! M: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 T) G& K% U- @# ~) E' E8 r4 {5 d; B/ H
香菇蒸鸡翅
& k5 e: w; |6 D' h* k9 r香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 / ]( T7 q+ G. d7 k2 E1 D1 X* ^/ ^% W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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7 s f, U+ U. S; q( E2 w; `- l; h4 n6 y! W4 t, B& {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 g( L, e4 c* }% W4 k, a
: G) L) N3 t/ Y' p+ U+ I香醋鸡翅
: B7 U2 ]- a, c, Q7 d材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & g$ b( z# |/ g& p! x" w# k( b
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。$ ~, c+ }7 y# h; r" ` `
8 f) a6 |( h5 x3 `3 \/ A9 s) ~( i6 J6 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# D! r9 s! @5 D9 h: W
9 e& G5 o" R5 {: e5 ~% ^香橙鸡翅 , J* g9 Q2 C6 j. y4 {% B
原料:鸡中翅12只,香橙2个 4 t+ J* `4 v3 l
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! p9 B" I) c+ W) |腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + z+ u: P. M: ?( y6 Z% U
做法: ! i8 n' n' n9 ^4 |$ Y# n1 n1 r
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ' n5 v4 ]& m1 I* Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! f+ X1 }) I! E$ l) v6 e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 v( s8 Z! R4 C3 z$ B& G5 x4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.5 m3 p- G' Z* o' u2 E' V
$ l. f6 _; b& b: A$ y6 R1 \6 Y3 l' D4 b8 K) K( r+ a' g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; k5 L) N4 B H9 e8 o, e
* o6 C8 b+ q1 S5 G2 s5 S脱骨烤鸡翅:
6 a( C) X. m9 E- a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , M8 D; Q L$ A ?
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 C: C2 z4 B ?; _: c! g) u
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; Q* b U5 U! z; t
4 W- c* ~: j" o2 O- H# v
3 q" y1 [0 }9 o, b( `+ R" U( ^% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) d& t N8 |+ X, t; K蒜香五味鸡翅. [/ Y3 ]( u* N& i1 o( R
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
, j# ?* m; p2 m( m% g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , j2 E$ G1 v& N# E# q
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ?; V) X" r5 b. }. W$ g6 J. a
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
* i, v% J7 A; @" |1 E* ]4 f, T% r鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
/ ` P% l- y4 e5 s k2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
6 K6 @3 r' v! O5 \: @好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。( A- p7 _4 f0 c* E( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) i: y& y) s- R) x: o3 V- \+ h蒜蓉辣酱烧鸡翅
% |4 |" P e, K5 i% X5 Z1 [4 s/ p原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 q' J, S+ C5 x* ]- t+ }6 _: g做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
, a I/ o U7 g; A& X& g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " E/ ~- O% z' G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 B3 z- F! h4 Z W+ |0 V
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# T: m$ |8 S" N5 ^9 B9 v, z9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" A# \2 |( [& b6 Q7 ]
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三杯鸡翅 6 _2 Z% v4 j9 z1 [
主料:鸡翅 7 {4 ?; n6 O& C5 F% k0 a
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ G3 p/ g" c$ p1 M9 c% |& X7 I% }
惹味烤鸡翅 8 S$ x5 G B/ n6 j# }
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ g& @5 }, r+ C n0 o; P9 ?
做法: 4 d) \0 y! m: p
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, s6 S$ _, n( K2 s" @2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , L. U1 \3 ?* i$ o1 G, i( {5 u1 _2 S
) L4 P9 Z; q- ^7 V, }. Z; ]0 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" w$ ^% t8 l: _& L7 Q; F3 i/ R
, a# m; }6 I: J6 x/ Z$ g: B
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8 q4 c1 @9 l O. |[1楼]:
8 \- J6 y1 y1 S3 W/ E2 Y& E青椒鸡翅
" l, ^- T6 O. P* t3 Q! R& T: J8 l原料:鸡中翅,牛角青椒
. b6 w4 w7 K2 O" b3 z, R6 k4 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " ]( D+ p8 P7 u7 {
做法:
* L) b) Y. B) ? U+ ^/ i1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 8 {8 @( Z, Z/ D6 ]
2.青椒切圈 , }3 X/ x( K! H F9 d
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ) K( M1 m3 a S: w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 s! \4 G* C8 E' @+ T5 s5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
* B9 C1 m) O/ X4 ^& T) ^4 L6.倒入鸡翅不停翻炒, & a0 _7 ` z/ ?
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
) q' m+ d: b; y8.加入配料翻炒
& _, Y' M; h$ q6 b9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 % c. s M* Q1 W7 O& G1 @, i' J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
5 O7 i* p' O' {6 L( h% G! O6 c# A' S
) P% m9 l/ ]! r" Y
; Q+ F, \4 O# h1 F- Q+ a
# p) C+ @. O5 m3 E
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[3楼]:( x3 ^; h% z( q2 p
啤酒鸡翅 3 D0 P% N& H, A2 n( T ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; M; |* \2 Q9 Q$ V$ d
, X, Y H1 [) E- p6 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- ^9 g5 C4 C0 [4 X# d' d5 T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 A m, D2 |; t6 [1 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* x5 M+ Z4 w! i8 I8 m9 r! [4 }
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魔芋鸡翅 P7 V' z% E4 T! h
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
3 X( `9 i. H+ m; \2 ^' }7 [调味料: ; u* z' @4 l3 B
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
' P7 g Y+ H5 I, U做法:
/ o& [; h: _" K( g8 c: `1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 6 U8 l; z3 _8 M) [8 P3 q
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
0 o2 K: w. H) J$ N3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
& D" L( S) S- p, D4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
% X! y, g; n0 B2 R) ?8 ?; p/ c5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 . B9 E! @/ x, \
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[6楼]:* Q$ l+ }* |1 S Q
蜜汁鸡翅 2 H1 ]: S$ E" K4 }2 Q* ~8 [/ t
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 {9 x0 c0 i. a( W s
做法:
7 W! B3 g. l( L- a' z* L$ l* C7 j1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 " h$ u: n- Y1 d* X6 F8 H7 e
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 1 ]9 B* l1 X0 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 8 j' ~ H7 l/ U) V9 O
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 U2 p, B% ]5 | J/ j* z; ]
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5 O: e( T3 c s* e2 n$ B2 m" ]玛瑙鸡翅 : ^) c/ G& A1 g [0 [( k
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( L5 \' [% z* _$ z- w9 N/ J+ W
做法:
' [! T Z8 u5 ^; |3 M8 o+ `! M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 _0 a! U: u5 ]- d7 q9 j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % q4 w3 w: L3 o3 I- _5 l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& O; T1 t' d0 ` i1 d3 d" `: _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 z r0 N D7 N; X: B4 C2 z" Y
0 m- [) R$ i2 D/ w9 Y9 I5 W: P1 V$ N0 X8 @
0 O2 q @5 Z5 ]+ _
+ B6 ~7 P: E! q0 {% r& z龙眼鸡翅
5 L% ^" r% c4 [3 F$ Y' v9 w原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 / ~4 T! M, z/ O1 s2 \$ o
做法: 2 Y) M3 P3 D7 B6 w |" [8 B
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
8 ?' N: x0 A" i7 D6 L+ X K2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 / N8 B, q |1 x5 h# G6 E
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 5 R7 q; _7 U" T7 B- I
9 w6 y) y8 i. w' M+ T: ]8 R
% k, T% ]! M5 d, s, ]# a3 \0 W3 S3 n: x' n' R( J; ?1 O4 [% q
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1 p0 V, O! `0 ?; }. E; l
1 X1 V1 Y/ {. C( a3 ~+ ^* {可乐鸡翅3 ?$ w4 a+ v9 ^, K' Z) K% X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
" r& S# p8 Y. I+ E: m5 V6 n
3 |+ }5 \+ `1 Y& |
# k. C8 g- X- p* M7 f7 d' |
; }/ W+ |3 x: d8 j: L+ E烤鸡翅
& R8 M) h$ `& @! v原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
" \( y3 N/ D7 o2 i- |5 ]做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 }! Q/ X. e; u: a1 ^8 V$ N- Y) ~+ }% D* o+ `) F5 P6 `
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7 }" _ a4 m$ {; @" q5 X" O7 C% \- h* `+ j, n: ]( [. U" D' |
咖喱鸡翅 1 I& C- l5 K/ [- _" S7 d! M
主料:鸡翅 1 ?9 w6 Z3 i4 Y# q
辅料:熟土豆、青豆 ) }- k9 ~2 V, `* w3 l$ @
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( |' j @6 F' D& q/ Q! f, S做法 3 [. c, @4 j f! t( ]
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 G" \- K$ H* q6 j. G/ l2 r+ E
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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