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) M' X* _, }+ Z( z" J$ S, L R6 w: \# X
孜然鸡翅
; G, H# D! K3 V' I用料：鸡翅 孜然 香菜
, Z d, [; i1 l: F u0 b1 D9 v做法：
/ S8 i6 V1 u+ u1 m2 {* G5 U9 D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, A$ N3 l* z A8 F8 L3 M! q3 d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 o1 u% x, f# ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 }* b) q7 S1 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% z: H0 `. r+ Y. S0 C8 r$ H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 |9 ^# O9 z! I! z- J9 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; @9 s1 t( f2 T1 o! ?& t' C; n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 i+ k' `* k2 ]7 y0 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , w( ^' @% x9 P8 B N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ u7 G4 k3 M) i4 I. A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( U" y2 w5 \. Z' J# n$ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 y, ]1 ?) w6 A0 @/ `, b4 C* N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , `0 u/ P+ \5 H. y5 q# Y" k A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) M" P) u$ ^" v3 S8 C糟鸡翅
$ Z/ K# P$ s; v/ u原料：鸡翅 糟坊 3 |% O" U. ]5 n! q" r* e0 B+ W
调料：盐 葱姜
5 C4 h* e" y% _' i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' F8 i" E9 a, f7 a0 P0 _: L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: t4 }6 L9 t5 t0 e% q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" S4 X! S5 |3 ^" y2 a, h4 T3 |7 E# ?9 x0 Y4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( p6 K& W8 Y2 D! I5 |+ @熏烤薄荷鸡翅
! Q" \: H G% K! r( [+ d: k6 V. e原料：鸡翅
' y6 |1 Q, c S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % r# b0 R8 \; g3 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! e: k( ~- p7 _
7 @6 j$ z7 Z3 S( s; Y: I9 E r: p( E% { f1 O; p8 |! z \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 r' L/ Q+ a' Y* N' o% R* ^; |香菇蒸鸡翅
4 { c. Y3 }" @% W, v$ o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! F, ^6 j0 s/ `* g5 a! |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 h1 L# {; `- I7 H# k
4 ]$ `6 \0 N8 r% y: P
" x3 y5 f6 ]- c9 E1 C% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ a" x6 q2 T/ P) K3 f# {* E" N8 e" [6 x5 S
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香醋鸡翅 ) }& b5 A. X9 s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 p& i/ {( K" ^# H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. X1 r& e$ U/ [7 H7 F' j- }
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* c* k/ B G& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; a, S! i) O- Q p- f# R3 i# i: X, C. q" D. A
香橙鸡翅 * H3 d* }' o* |# Q& X1 v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 h( a+ B' m) m0 @1 _! L# r* s6 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; L5 t/ U! [1 o9 q6 p- b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 N3 ^( B9 N1 d8 u) P% o& w5 |; [6 p做法：
' }+ a( k4 b- B. @3 T$ }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* ]% W3 a! l5 k( T3 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 ?5 O1 |7 L+ H% q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' U6 F3 O7 z* o# W, ]: f7 F+ [% e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; X& \" B+ L C$ E; z# W0 Q5 N0 M8 J
- g$ Y {) L4 ^2 h1 h
- g3 n! n. h. K5 W$ d6 Q ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 O& [' u" j4 e3 `. q
1 a0 a3 i; Z" v2 L脱骨烤鸡翅：
. z, U: ]# j# j* c( @. ~2 n8 Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- x! [) m* X7 z5 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " x! D: n5 U% n6 k+ Z; I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 W S. N& s6 d T
. C& v5 n( }& }1 f1 M- g
9 P/ O" d F2 E" f m; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 Q( h6 t! N& X3 l V7 a4 b3 O1 ]6 E6 \: H, o
蒜香五味鸡翅
+ }1 }* m! e$ c3 s/ z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ n( x6 _8 J$ Z0 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 S' b1 {+ \; N) t$ D6 n0 C+ K9 s" V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 `3 X/ w2 J4 F$ e6 q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 o; z: N9 N' [- v5 c8 d1 g5 V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ k* @1 {/ C' l. F$ \4 D& m6 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " z% P- k: m0 G: M5 g8 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( _" v4 f- O0 q2 |
) x0 }9 f. W, H1 u. S' y; M- W
; m1 h, W1 n! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: e' E" ?! K/ i. C5 s8 X. ~) x: t; \$ z
蒜蓉辣酱烧鸡翅
& A1 A1 \3 N& d2 U9 D; C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; P) S* S$ v- I8 y/ k$ l1 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 A H' R" { x. C- {+ a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( d7 c+ @' U; S/ f: ?) r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* F; \% e0 ^" h* E5 F, ]8 F% x& D) M0 y, P
& m) p6 r H; y$ n- }% h/ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ I: K* i- j! I- ~* [+ Y
2 W& A' p) {* j2 n, M
三杯鸡翅
0 i- O0 U* v# n0 W4 o* d' ?5 N主料：鸡翅
, c. ]4 n0 n. b0 E& l( `6 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) o' _, u. R# w7 `7 W$ ^, G3 L [# e" h V3 |
5 I0 c: V& T) w" L q# F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ H" l2 N" U+ d K: t9 v
4 \+ F# R, k, Y* ^8 U/ [' d惹味烤鸡翅 : P- `; x' B: a. e# A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# e+ | t, q: O1 g. i3 J- G做法： 6 J; }. ^3 O% p9 Y4 E1 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ \9 `! C; ~: p- V- w, f2 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 c8 a' h5 Y E5 F$ A& J1 x
4 G* ?. _ E4 h: J9 B- J- u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# ~6 s7 u7 a- }6 u2 S0 S3 y
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) p* L* v7 l0 j" B" L3 C# V R3 d3 s" |; C6 l. o
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[1楼]：
' v1 ^+ r8 f* d$ x# b青椒鸡翅
5 c3 Y: k" f0 V' y" w) ], Q- {原料:鸡中翅,牛角青椒 , v2 u4 c( Z9 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! Y/ a* B2 i7 ~* T+ V
做法:
- a9 E/ U P1 ^( T8 K7 e, y+ e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( Q8 F& Q: K, U* i" H- u% b2.青椒切圈
. S9 u/ q3 ^4 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 \9 C2 A, s _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 \& Z) h8 y* m5 R+ `! H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 R0 I) u" s( }; i5 s7 d5 L( i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 K! |0 q3 r- L9 D6 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 G* ~! n$ D3 w- W8 j: p
8.加入配料翻炒 . X0 z# Y |. u& ?7 O& ~% ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! K' N4 u. u4 m5 q: K2 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: a0 w& j+ c( l9 o6 c
) A8 Y% P3 m% E; k) b6 P7 p
7 ` g' D: N& x; B6 a3 F, I9 i2 k4 o* Z7 c% B& }" V
! A( S( O/ Q% }0 q6 X7 F' J! o, J/ E: e' e; I
7 |$ V5 D' J5 L0 n[3楼]：$ h. ]* |+ j2 q' m( t5 C3 L' q
啤酒鸡翅 & P5 P) I' ?$ X$ s% P5 U8 ~) K: x) n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ ?# B o" T8 K9 q; |; o7 ]
; G8 I% C" c! ]2 v1 H/ m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" A) P; Y6 t# u s2 V* a9 z4 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 H3 n6 j/ D8 X/ b2 i" P3 ~5 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! u9 W/ a% X% d* ^3 q
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" J8 z: o1 F4 e+ V# W- y4 N2 Q% U' ~7 ~! i$ }
魔芋鸡翅 - E5 ^6 ]" Z2 |0 n0 z9 X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 U' z$ C3 `. w. r调味料： 9 X9 N8 q+ ]6 ?% I: e7 V3 R4 \ k- N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( c( j( ^& }/ t5 y( Y# o
做法：
1 N9 ]( b. {0 ^" X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / g* R9 l& }! ^- G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ R, u4 n: S0 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / L5 @6 Q3 @0 `6 K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 w1 Z9 a2 y7 a' x% f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " l4 `0 g, d! |4 Z
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. t Q! E% R& Q, G" P[6楼]：
& s/ ~: l2 {3 y1 U& \( n- J蜜汁鸡翅
/ x4 G+ H( y% j* b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / ?% C' ?5 g& U8 Q0 u6 [0 x, z
做法： 2 u. S9 V g2 w! x1 v$ ?4 B# z# v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S+ X2 v4 ?- K' G+ ^2 u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / U4 t$ c# F( r9 u! `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , M% P( A7 } b6 Q* x1 A1 [- }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! N6 s0 J$ f) E$ h) z9 V$ ^8 e% J
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7 u; y/ I. Z5 O8 S玛瑙鸡翅 7 C! x: c: [ _ y5 S7 H9 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 S: n4 _- D$ m0 r( E
做法： & Z9 a% X( G2 _1 G1 \# v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; Z8 y8 \& Z; w! O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & Z' V8 h: W K& m& G- m; S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* p# J, u" X7 A- [" J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. i" _ e$ b" L
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j# j+ o1 ?# ]* M0 u龙眼鸡翅 . E" Y3 E/ B/ f" Y* A1 x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 X, R1 Z. ? W" G) |8 N做法： " V5 ^9 o) r) _7 n$ ]0 F# @, u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' l3 @& {1 d6 t3 h8 i9 d4 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / \' e+ {: J' n0 h1 X* V- f) I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / W/ r* I8 V F0 A+ m% A( U
$ V! N9 h6 N9 O7 I) \# S8 g
9 V( _& v9 C2 `8 m2 k4 f G: N+ d: @
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, F: A" A1 b* J4 n4 } l可乐鸡翅
/ |. K v- A& l4 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , n" ^% C) T/ I3 M; p
, J) k0 S. U+ A/ }/ m; M) {( o/ v# c0 Y
4 e i9 O( s- l烤鸡翅 , w1 N2 v2 {9 G$ ]4 q' ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
i2 \6 S/ j9 | }0 O2 e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
7 c, p8 |' _' c% v, r% \% J# k. ?. \) v: i* k
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/ K) u; Q2 w. F J: f5 r2 m6 d' g
; o8 C+ Q3 R0 h" B+ \5 D9 h2 H! E4 |/ ?
" Q# \4 b7 E; k3 X+ Q2 K咖喱鸡翅
O1 ?* K1 \2 E% L主料：鸡翅 6 L9 G V& a( [0 Y. a0 K i! @" K
辅料：熟土豆、青豆 " A& w, i a! W, P7 \, T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 _' i7 `& l3 }, t
做法 $ a. Z. _. k5 x& Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ x2 i- ? C/ K4 L% T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 [) |5 \; `' C- x! t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54