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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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+ G/ e/ N' Q, {0 j+ [3 _8 h" g: R! O[泰国香米产地分布与质量特征]
, R5 {# s- Y! v1 @泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% y* P# j' J" M" a3 w
& j3 b7 g; ~" n2 \【物理特征】 : v3 F* b) J& V4 u9 M
◆米粒外观为细长型。 9 C; H# w/ o7 v* C( ^
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
; B; V0 M8 A3 _3 \! o% B6 |◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 * p4 }: g' m5 t1 R/ b& W
◆破碎率不超过4.5%。
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8 e7 ^/ p/ C. R9 }8 R; G7 W【化学特征】 $ ]4 O2 y1 H0 e0 \" X U
◆水分含量不超过14%。
5 U/ _* C2 ?9 P" W◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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' \5 _7 N" t( _# V6 r. J! B* m$ f【泰国香米与白米的区别】
- d; `- K' h1 w- x7 S◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ F8 G8 c! [8 h7 S7 q◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
5 H% {8 q. y; N2 W% {& ?◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 6 J) d% w" A( ^0 W d) X
◇香米一年一季,白米一年多季。
9 |/ P: Z) V6 L- p& A◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】5 ^' D9 x1 g1 s* z
一、观其型+ u) H& ]% {& d! g B
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ' w6 n9 b# m2 Z& r" u& @0 ]3 k& T6 K
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 6 b& b( N ^4 [! e
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标2 H- L1 S, T7 r4 C3 h; c( V
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 8 w a: p! X* y# ~ v$ u; p- Z/ Q& o
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; K! ?! g6 I4 q {
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
/ l, O o3 u+ I) D3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 B" y8 v3 }9 }; W; H* r
8 b/ a# d, p' [, a0 K三、比其价/ `0 A l# o& ^2 y$ T& _5 m" |, ?
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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. O1 x, T) N& R/ I: S0 G四、品其感0 p) \# V0 ~+ ?2 D) G& w I5 G4 G
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ X, `; J% Z3 B. ~! V
7 x; ~ C. Y% B" ]* X- g[营养成分]
: ]$ G7 ~9 o" t, l泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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( f; K2 @5 w( A2 R" @ D[泰国茉莉香米煮食方法] , c* m4 d2 _# A+ l
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。/ N6 v* ?: m; r0 j6 T+ ^. y# f
; G- V8 n1 g ~' T' S% L☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ D: x: P& C+ p9 a" e% E
2 o2 \. N: }, D2 y1 T【具体烹饪方法】
; u' W3 u0 @0 z% W3 D7 H[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
) R. @& b" x/ J$ s6 j[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
" z- k q# z, i[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 q2 w* ~4 I, D/ u$ f
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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