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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 1 V2 @" T4 K% ]+ M% E

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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
4 y* `( r2 ~3 _7 s 做法:
  m: {: h, v6 X6 {6 h. q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 }( ?# B1 e) F6 J4 N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。0 ~9 U3 v# }% w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 x( i4 v; c1 ^% h- w 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
2 @6 z6 w5 O  f' C 超级啰嗦:. v4 q- H: A) `: Q
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: F4 W/ O/ X. W/ E  N
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。7 v4 ?: W' ]/ D8 Y0 u1 y# V. F, E( R
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 |/ \0 G4 {, [% f# e5 X
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  W6 b* z4 G3 r% z7 c' U
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ X: k! u$ H1 R8 \1 h+ E+ V1 G" I' D9 s
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。3 N3 g6 t8 Z5 d) B

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1 C7 {$ T( s  h" k6 l/ z# w                     香甜水果捞
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* [5 L0 b5 N! m原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块/ g# a* t/ P, ]3 Z

+ ]$ r$ N3 k) V+ b3 M调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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8 _- x; Y) G; N7 i 做法:1 r+ B. s( _/ N' V: B

  |/ {0 @) P) z6 x1 n 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
8 w/ D, t$ a% J- T6 \" c% O: \. X2 s5 X# T' m! I
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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1 X1 F; ?6 b0 s* P+ a: Y以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; a( {' E$ J0 O+ k( p, k' _$ P

4 N% ?6 s& ?' W5 j8 {$ m 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
5 A( w" r4 H4 @
+ x) z/ t) O$ c% W8 a! v6 u超级啰嗦:( A# F& K( y9 N' L

% L4 |$ m' j# e7 [ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. k" @* G8 v3 \5 I4 m/ ~
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。9 A* j& n2 K! e  \: S* A) b* c% T
+ j) L% i) F1 U6 K7 Q/ Q* I; e
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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5 e1 o: P! s: D. V. s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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' Q1 }. ~% [: C! T: z: J  l( E **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 |) d. @  F% }/ O& V

/ F8 g( L& i3 w' v9 [! l- q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡. ]7 `4 j1 m6 N6 D( @

7 x- {5 J1 m7 X. p0 X+ N, t8 m原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意3 j+ Y$ c4 z' S( z/ j4 Y0 _: ^- ~
% m6 A' C4 m3 B! z/ G
做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。  K6 r' {2 s8 y  n$ l
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 m8 Q. ^* Y- X% Z: z% b1 \' a5 R
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 h) I+ l( B! [6 ^0 P6 e- Q
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超级啰嗦:5 e: S8 `' M" P. y1 |

$ f/ O2 R, T$ H **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。; [( l* J: J+ |

. u2 g% y3 e! G  F$ f6 `" S$ N6 `1 O! v **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。' |) W' R: Z+ t
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。5 c8 ]9 O& e& w* O* A
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& W: O8 W( w' `% y) X1 n' ^7 G
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蜜爽绿豆奶茶
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+ F" }% r  m8 f0 o原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量- u0 M: Z/ M. {* u
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做法:
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) T6 c; V: f7 L; @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 ^) a* e. Z9 c& g+ Y. i4 g
1 x" l" e: q( A& }9 Y7 @
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 n! \! w3 n+ S7 }% q, D! a
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 b: L# B4 J% d9 \7 r9 ]6 U  l, r

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, g1 _& f* M1 z超级啰嗦:8 S: T7 E4 Q$ c8 X4 }
/ r! Q, f0 x& L
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( w5 S& Z! I; a/ K" k3 ? **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ Z4 b4 o7 |& X4 w, y& \0 M
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶& ?0 s0 n; ~3 _- t! r# B; N

9 S5 X# J+ q: Y, w: I原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 t* f1 j0 [9 E1 l) m0 s3 L0 S0 J
/ m# q% y. e! R' B
做法:/ \0 M/ r- H; P6 t/ @! `# [
0 X/ _, ?6 E  [, _5 }, s! }
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! D7 N" K1 i4 R9 ?  O. A
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. `* P$ @0 r* f3 H+ J
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 {% Z* c, o$ F$ c" j5 Y( l
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: l* K! s  w  L+ ?$ I

: X- ^. Z2 n! I/ u **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
1 Q% x9 b& i/ x% A
3 H2 C: y6 T' Y% l+ g5 i **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 r* G: P8 N2 }* d! c# H
! L& k% f/ t  Z  a6 z3 ]; {$ d
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 H; c- _3 k3 H. ]7 K

  ~8 j, @# v6 }4 L& g7 } **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) x$ ]$ w0 B: e4 u4 H, G4 ~& c  I
法。
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' n. }+ {6 Q7 H' N山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
0 ~3 r. u* x! N% O 做法:0 J. h1 W# c7 [4 F- A1 X7 _5 I6 W9 e

  D5 [* B5 r1 v0 M 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 n& y( d2 g8 ?6 A: X* f" `5 ^

0 f. u2 H0 L$ Z4 P 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# V+ D+ G* q& R9 b* Q- b% e
, b0 A! B/ n7 b, X5 l2 K" _( _" u  j
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" q; U8 G5 i, ~7 j

2 p) K& ~3 E  l0 _5 t 超级啰嗦:
1 j) |) D3 `" c
7 i9 R5 O- u. Y/ g+ o# `1 l2 [ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
. y/ s3 W5 y6 z7 `, H5 y  t* v  w& j
) G4 o* v- _7 o: v' i+ J **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
8 {' v5 J0 {- O. t' A0 O. e7 g' h& g8 i: \) A- m- E9 Y8 B( l- h5 x- _
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; T0 @% p3 Q! M1 r
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧( T1 G6 I! q: V  T; ~5 p# d

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# |; R/ @) F" f. Z$ R/ k/ E9 D2 l* H
谢谢亲啦。
6 z$ d9 _7 A  M! `6 M" s; i夏天到了,自己动手作甜品吧- F$ h9 z5 s6 E' ~, S
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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