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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ' o! c; P" T( O8 b: l+ I
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* |! e* Z, i" @9 c# Y( O冰凉蜜豆双皮奶
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, y* A4 F+ m/ H9 D) \ B0 O原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)1 L w6 N4 Q& Q, Y) l5 a' w6 l7 j x
做法:
1 |+ n4 @4 U# r6 j 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 ]5 k& e4 Z/ |& \3 k; G
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% K, S$ ^3 S! c+ q2 I' C 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' W- v* @# E$ u3 ?- E; T3 h; h6 k
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 v0 F0 C3 X' l5 d6 c8 N Q$ J4 v0 o 超级啰嗦:
% J4 T% Y3 i% l1 R+ w3 U. W **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% W; L: [ ]# t! ]. Z6 }9 W/ A! @& k: ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ {( i0 L: x/ o2 P( B& f
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
% S: @) i/ O# [1 e4 m* H **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' j7 g* a V3 l# P **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
% ]" T2 X6 u2 _* [ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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% s- Q2 p- @8 a/ p, G 香甜水果捞- X2 ?+ v# i5 q r* n- R
2 O+ N# N8 n% N6 Q" o( T原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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& q w4 Y. Q* C/ p/ c# M) {调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克): D/ D. b; `% u; d
# J$ t/ G( K+ u4 t- F8 ^ 做法:
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! _8 W( c8 X O3 T 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。3 T$ h8 z, F3 m& @
; r K. a- S% v- F" z6 V o4 r 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。' s j9 q8 O: I$ ?
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 W$ i. C, w5 Q7 {
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:+ }' G8 Y: J4 a
, ~* ~0 q1 T S) H **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 J# h6 q/ s% R
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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4 j ]( Y9 r$ [8 [( k% @& p7 I **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 L3 ]: I# L! |6 I3 J
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 g3 I( K4 _( g' T
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。0 e- K6 u" T; ^+ {5 k
7 g3 H$ ~9 ~8 G3 Z0 z- r9 R**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 a5 O9 o! G1 K! T6 U# ?
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抹茶风暴冰咖啡1 a! }6 m9 @ q. _5 K5 I
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! _! p* u7 S1 t
1 k. g5 O! P0 A2 k- x, ?3 Y' \: A' L 做法:
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5 M# [" h) n) c% K, q+ Q8 _/ L* o) p2 ] 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. f* Z& H6 {0 P8 v& ~# a' V; \
" |0 \& A7 k" {5 o' ?* Q+ i3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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8 @" P8 K4 ~3 G 超级啰嗦:& E7 P; Q" S6 A0 z
. b1 p0 S4 F4 s4 W **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ `3 e9 W( Q8 O# ~7 `% T* j8 J/ G
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。! k4 b9 q4 ]$ _8 t2 U
/ Q" T8 T; p( B6 |; ^$ i/ W **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ G$ \* V# Z) ~: U6 J
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 U7 V$ i! K0 s+ T
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶5 M) _; |% S( m4 y* x7 Q) |3 R
" P) H! }0 ~# [5 Y8 j6 y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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* ~' ~7 l' X% t- _* O 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 c+ ~ \ C) m6 u$ j/ s9 A2 f
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* b( Z8 y+ B$ k9 a2 l
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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l+ t4 S4 G" w( i; n* ^ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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& i$ B( y- d) K, ?) I5 w) E6 q **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' U+ k9 T4 f p! i. N3 l% L1 v8 p
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 @( B5 N7 D! q9 F
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三花降火茶; j0 X2 P- L9 D
- n& O+ `1 f2 K9 F原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. g. O: ?* n9 D3 N) D$ e 做法:! z0 i" P5 c" [7 I% Z1 L3 S
; d3 P7 c( l8 A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 R9 f4 Q) u, w- O$ T7 k
! v" q! q4 W$ @1 \4 X R6 Y 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. P1 |7 O; `7 u; |' h
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) h& u$ z* Q: u7 W' f **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- o8 X+ G2 v& P
$ H/ S a" k2 L1 k **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; {* X. v3 P( K' m **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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8 o% r8 j: D. R8 y2 J1 p山楂决明子清脂茶. o' u- W$ Q0 H
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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1 ]3 M1 A# M$ ?8 U6 r 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) w9 X; `( h$ a- S3 E& }" Y
0 b5 ~+ o9 J+ e4 O% h/ y 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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. k9 a0 Z3 q- a9 r0 D5 U 超级啰嗦:" P! y; u& O. E
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。0 z7 _8 e; Y, E8 \4 P4 N6 G: V" I
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。. P y; G* O# g9 f: }) Z$ M; c
9 S9 W H4 L/ c+ f5 O% k& x **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& }; D' | v, ` i3 i/ J **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ W1 R& \. l7 I- I H
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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