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红烧猪蹄制做方法, V/ u4 E8 \& V( [9 q- f
; ^/ t1 f2 N3 f主料:猪蹄500G
' d! ^; k5 ?* [1 f' i辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁. d5 \5 [2 D+ T, m
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 a9 e0 N& g4 o4 B9 e8 g
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
+ h8 g/ E) u/ ]2 p; h' f' I要决：
, |% W0 o+ ?* E# n% E9 W1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
( W- R1 y. @1 C4 }" p9 ?2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），' u; d7 P3 S5 @" W
做法：
' ?6 _; T& A( r7 c& {" w% q1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；. }1 t; o7 j& }% v5 d3 P( L
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；. _1 m* G0 L% {1 k- B
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
9 S' U' g V+ a( v1 ~3 o4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
2 O: Y! Z6 a& ^! s8 s% ~5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；7 u, _) {: G h5 h8 E0 d6 \6 S+ m
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
& n2 _ H5 f- D& h0 F$ W2 L8 p! L0 }+ \7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
" W& a6 C& Z* z# ?# `& h另：
& J) i& X, R- S1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。' a0 {) k+ x+ L
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
% c- ]- H3 G& p9 H6 t3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。$ D- ^8 P5 c8 G2 w* A
4 \$ @/ ^$ s' i) s$ C5 E, ^! u, l猪蹄皮冻
2 K: l, c7 f7 z$ j/ l5 J, [, c9 _新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...% }' a/ v$ r! M
( D& e8 T" a' x$ d" {- [9 O# q醋姜猪蹄) z, c) R' k4 ^
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。0 L) L0 G1 k( I! C2 m( q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!