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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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& M$ }4 F2 }5 v6 }- e2 l* n1 s  K
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; d" c4 S! H! E  Z7 t
) e, a' S* t- Z4 C( O( l* m
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食1 w  R4 A3 ]3 b; {- a, z

3 l3 I7 O3 o& j2 S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)/ S$ r8 h  n+ Y, ]" k# t' ~
泰式香甜榴槤香蕉酥
/ i2 y: d% N8 ~1 \) S1 H) e* T) o$ [3 t

3 q; J) j3 c* h; d! [% O# L% f5 e
" f$ j+ I: u. w+ l- K) u& B冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
$ `' o/ T5 k5 m
# c' f- \5 U3 n6 t; _6 z8 T7 ^. V* |

! V$ R4 I7 R: o. C! o3 ]2 B- M鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, |* q( x3 [1 i* A# I: b
8 z$ E* K% K7 U

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) k0 j( w; |  C) P4 Q# ^独特香料
& n. r, K) ~! d  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( }% x- l! z: u
$ e0 ^% Q- {/ K* E* r( G4 S
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。+ C) k0 D9 Y# S# g2 c) u

; G& ]! W1 k. ]  香茅:同时具备水果香和香料香。
3 t7 E' [4 A. s! G# i' B
' y3 i$ @% _" J$ E" `  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
* Q0 t7 F0 ]8 B. i; u6 b
: h! @1 S- Z4 ]; [" X+ i  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
! M% V* ~$ d% @' @: N) E
/ _; W  M% ~& X  \# p  主菜:酸辣是特色
, t7 ?  S# F& a* N* v1 ^: d6 i/ ~
, C. m. _  r4 _% k5 N$ k/ G6 d  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。9 ], R% }" G0 X$ U, r& U0 I& o

0 Z, K( R( J7 ^0 q; V, A% d汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
1 y. t4 k; }, P: S1 X$ o8 n2 ]* o
* S4 }4 ]2 Q$ e/ [6 ^: \  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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" x& s1 g2 u# O$ y3 k! q# G  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。* a2 I) A  s! B- _5 M
餐后甜品: 风味水果最清爽. g6 V8 }8 N5 @7 h5 E4 S! Z
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。: {6 n: h4 _1 F  {: K% B/ F
& ?2 [( B: \% I2 I* j6 {+ b
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。, F. r1 M0 F/ v- o- k. Q
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  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。- x/ O3 l% i% ^  W2 I& Z( N
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泰式花生酱捞面, f4 ]/ _2 J5 |0 D
材料 :$ n" @! a" h) R  a2 R
- }, Q& K! ^8 K" v$ m( A
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
; g) h5 B: ^5 j. P) c
( }6 F' s+ P, y# g& Y8 f' S  调味料 :: S6 r, \6 U2 X0 B6 ~1 N& M! P# L% r

  x" h1 k" q: Y  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。4 [1 E1 n+ Q9 L2 c

. g: N: O' a! y2 n* y7 H* a5 A( F2 V  制作:2 ^4 m- F# x: \, I$ w

! m- X! @/ b' s/ _( m* L  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" d# R& [; |. @$ u
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, k3 R! R; y( j. h
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。( R! W9 A$ l9 v; i
% F1 m! d3 X. S4 F
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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