醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
8 l9 q; j+ e+ k. i- m+ V
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* m3 u- d9 `) t  g% G7 ?( Q
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
0 W/ C6 h' g& y# T5 e

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
  ?. d# W$ F! b5 w泰式香甜榴槤香蕉酥
$ q* i; C; i# H. R" ~5 }' B, |' O) w

( F3 l$ G' `4 G+ C, r- [1 B/ Y/ ^
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

- B4 c+ a2 e1 X2 B6 O3 b

$ {; h1 @0 W5 V5 k鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
5 T$ F! r# A0 M( e4 G" ]
: A8 c( {) X7 i# t8 n7 _9 Y

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

: s" t. ^" ^! e) _6 e  N　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
5 C. ]% }0 B3 g! ^; d
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
4 [% P5 O3 O# S) r& Z
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

7 S, M# {8 F% Q( `+ M# v) h5 ~# ?　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

0 n1 p5 |) J6 c# w, f　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
  c4 H5 d8 n& J+ ?
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

0 ^8 q9 }8 r& ^佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
) o: `' |- W; {7 p5 n7 g
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
/ P  a/ y1 n0 x/ H# D! z: D
, N7 o* o! K% d7 {3 G; Q汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

5 O- |6 i* V; c% ^8 o/ A- _7 ?　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
5 a1 E/ T# D+ k# u* E
3 M( V2 L: B$ y  p. o6 `% I　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
$ [* m# s  C0 e2 S( W
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
- L; X1 \! G, r6 }; a泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

9 b7 C/ g! }  b/ u: U! r7 v　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。



! A7 V/ C, \) a, Y  x/ j# X

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
7 M" Z& @, _4 ^% L
9 d4 G# r& i5 \　　用料讲究
$ J( _* a, F* \. b
) p% ^( ]5 a+ C5 i5 Z　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
. B* ]/ ^' r7 W1 {
2 V: g* }9 |& E$ V8 ^. i泰式花生酱捞面
材料 ：

. s/ i8 e. W  r7 D　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
' k4 [0 P4 o  g4 Y3 R
9 O2 C1 d+ B6 `) Q　　调味料 ：
/ u6 T* e+ _9 b7 M% B
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：

6 r& W5 u8 P, C　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

# F  \) q4 d- b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
7 N" O/ T4 w) i" W# J% K. B
1 l, S; b# Z& ~% `$ L6 }　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
1 M) }2 G% U# k