醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* t7 j" |  o7 Z  [3 z1 G7 t
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
, ^( b) C2 u& j# _

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
0 v" p# P: g# O( x' G6 {泰式香甜榴槤香蕉酥

' D& X, G9 F" k+ a* [0 _3 S$ d

: ?2 V% D; d+ F* h5 k! S冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
4 N4 F9 }7 m) @2 o8 U

3 a" N" q/ o. n0 s6 c6 ^7 u
9 s2 ?1 F  Y% d3 Q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 m, ~6 N/ p5 s) x" V- P
2 I3 v. z- M$ |4 ^, K' M

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
9 z) C# ~; L4 V# q/ ~4 d5 X  n
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" b8 N! ^# u2 v% D- z( @$ x
; o) `! B1 g# `. O9 T　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

8 _. d, m  V5 v  C% X" O　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
# P' H" h! S5 ^# l# \6 d/ v
　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
5 O$ F* a9 P" U0 u
) S* R5 u1 F# @8 ~佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
; b- D/ A+ S% G& D
# v! K5 @; n( n* |* e8 K2 T　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
5 ~1 g, H; K. [$ M/ s. [' p2 [6 S) B' O
% d! Z1 n0 d$ u9 o汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
5 R) K% z: m2 J
) z5 F  ~' R! K　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
5 v$ q4 Z6 @4 @( C; P. C% L+ b% C
9 Y( {+ w7 T# b  R" T" S　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
# P) ~4 D% h* G- o7 n2 b! `0 [
3 {# T+ Y, I+ J# M+ m　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& d( k6 J( W1 V% v餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
) k# @+ T+ ~  s; T7 `  f/ z$ L, r, P. {
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
% h1 b/ u+ N' ^7 E; f  ~

# u5 C& m- A, ]7 u6 h( i
3 ~/ |3 `$ Q/ D( w5 u$ C' ~% M

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

& z4 q6 u7 A7 C" {( u' u+ n% N　　用料讲究
. }2 x% e" ]9 r( z
: j* D3 B% x6 T; x% a+ \5 @　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
7 g9 z& M& h' H2 A) Q) X* `6 b
$ I1 j" v1 Z2 A& K# U泰式花生酱捞面
0 `+ z1 u$ h6 a% Z$ X: F5 a+ \: d材料 ：
) k( t9 ^7 B# M# f9 M9 X
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
1 n9 z8 _8 J9 ~4 i% q' d' E# f
　　调味料 ：

0 s2 G3 \% [. N! H　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% d6 u1 c7 `- a* @% |& j
* F: ]" b9 z. ]  g　　制作：
' Z0 `3 D# `. R1 H0 k1 X9 a( r/ m7 Z
; Z/ ?8 z0 L( s5 W3 }　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
6 n5 z9 P* }8 J0 L  \- }1 J
  U( r5 m" ]/ V0 T& E2 R' G5 b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

; ]3 `  O% z7 m" ]; |% S7 R2 m　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
- p6 Q6 i4 V5 Q( q7 i) \$ A2 g
/ A8 d7 h& [- I" T9 M8 p; W