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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# ^( k, g* L! q4 j" q* O

' k2 @% ]: r4 {  j8 ^- u受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 @! c: B* x/ ?# g
. P; X) }7 p+ Q* p+ a* v- O
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
$ `1 u/ }$ i$ ~" ?
5 H( I; K8 z% o: O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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# k: [. a# A$ H4 F" n! S1 a; k

4 b. F) b; j9 _9 z4 D鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
1 \8 P# {. H1 N& l
; O! @! e1 L  ~, L% u6 _, R: v

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; p" V. `% Q- T5 h- {* H8 W7 y独特香料
- h% l0 Y7 z- X" p  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. y/ ?! g, O% d
% b$ l4 P, Y5 t5 ~3 j6 J
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ e0 K  Q! H( B
# ^/ W8 \/ q5 C3 ]; K4 M& L
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. O, v# D# k$ `' g9 X) F, F/ x$ `* D1 P. Z
  香茅:同时具备水果香和香料香。
1 o" g6 e7 Q; h( {9 U4 e3 c3 S% {7 V5 {" V+ n" y) I  ~
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, p% [* f- S1 ]' R. x

9 h4 `' K( `# d8 L% q  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。7 t  r5 s2 B; z+ {+ p5 M- h& x. _
( P, ?+ Q5 I0 G' a
  主菜:酸辣是特色
& j; Q) @+ F% R' L$ l
! s/ L, S: Q  r% Z  烧猪颈肉,嫩中带脆。+ `' Y! ?- f5 i- e
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
. W4 j. s6 B/ y2 }/ t
5 o; H9 X' X; F  K" D$ ~. u  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 f( }. k1 S$ Z7 E# e8 K* o

, M* m" j) i! _汤类:喝碗冬阴功汤发发汗+ U; g; G( v  ^5 z6 Z0 X; E

4 p: {, j8 c% w8 j4 \9 p  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! ]7 g  S3 I5 U( }) n& S' p2 a( M0 S& }# o1 ]$ s8 [0 g9 h9 W8 m
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
3 d$ q* y; m4 T8 M! {( E- F
2 U, }1 `/ V8 I' U; _) l; L  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
7 }& X& ^* R2 r# K4 S, D, ?8 V8 u5 l) ?' t3 R% m
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' A& P0 J$ b  b8 f
餐后甜品: 风味水果最清爽; d4 y" o0 g& {! {8 M6 y8 ~
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。* F" I( c$ h1 {. m

/ v) {% v  l: X2 ^  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) F( w) [  g4 C+ R4 a8 o

( U$ S# P6 O. Y/ c$ E3 K$ ~: D) V/ d, J8 r
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- Q* y% ?% a+ o) d' q7 c$ \' B6 l6 l9 ~
  用料讲究7 m! p* d9 w1 G

! _% m: U) `1 O1 l. N% r  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
. V9 l; k2 \6 i2 m/ K& I3 x8 |( }0 O9 U& O8 Z( D
泰式花生酱捞面8 |* y0 j, k( V2 {0 M6 T
材料 :* a; _/ `* U; g' o6 I- u- H
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) L9 z" O1 j3 Q1 P2 w" N( q% ^0 l% z7 s9 V7 @
  调味料 :
" E7 W; n4 x/ I
8 B& r& B$ I- T" Y  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
" z5 a( [: _# I4 g% Y# e1 j& D+ [
; g8 O5 o3 u& `5 g) ]: y  制作:0 s; V* h: B; M- p5 N

& p3 u, m2 d( U1 a/ ]  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。6 _9 d6 I, L& M# S
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。' K. \6 s4 s9 Y7 {$ H$ g4 f, J

# |* ?8 \) z" L: n3 {# y  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 {; d7 k+ u& j$ o+ y

! y  S- F# W$ e, G/ p% h
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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