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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 Q& P3 n: q/ P3 [
. e- ~6 J  ?- i" B6 E# E) p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . m6 f$ `; ]- d) E, [" i1 i

5 u. `6 ^" w* R' z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) t1 K& n" E4 D5 ?
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做法:
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0 h" S/ [+ ^* i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( ]) y# u- i! U, X% D  v: I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 X6 R  P; a/ z' F$ y1 y* u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" k0 j; L4 c, _. g
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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+ t0 O6 q; t: }% V5 A' d/ S7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; E  i" o& c) y0 i2 P- G
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. G4 o. l* L! V8 G8 P% X9 M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 |" L9 w' S. d

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9 Y/ |0 W. q( q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" A' z2 h2 X; }! i9 D
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' }! J5 _" n% V% @0 d    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* s1 o' P/ n# i6 Y3 d' R. b

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) r& G/ p! S0 ~/ c12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" l- p5 \( U" N4 w% p+ p

& V7 d- ?2 Z; X, e/ G. ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( H: b; G$ q: i" C

& h' x6 g4 R$ u. \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  L2 U+ C7 I7 ^: U% |% I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % F+ @! P7 E5 ^2 d: }) n* v0 a3 @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 ~. e* d# V3 H5 o: J- V6 i
醉月楼菜肴.rar
( O$ ?( O# K6 v6 y; P. e- ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! ]0 O2 v# L/ k1 t  H0 N) c% |

, Q7 {  w* u& R, o: i8 _( }/ O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" s$ e: k( v  s+ J+ O  ^% o
. P+ r1 k/ L( B1 v) w. P: O
豉蒸排骨
* W! O+ ^7 z0 C  G* U2 ]
0 X( ^5 y3 Z* M& p3 G' R/ Z# @: q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 S9 Q+ S1 j0 k( t
% W+ s5 [( Z9 O  M* q
腌制中- J+ S% l- R; V1 G6 a8 p
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- _8 n4 X; V( U3 J' A$ c蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ K; L5 l! e- R- G; e6 o. E+ l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 ^) g# t  M  ^! A5 J- [" y% t ( J6 L6 x* v$ T0 Z7 g
豉蒸排骨
7 S9 P8 M0 ]0 Q& H/ r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& [# N3 `1 k$ |8 n好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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