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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# K# N7 r7 O5 y( [( [8 Q% m' f
, w, Q4 R) F: R+ j3 a仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! {6 S' O( k% O% g/ ]7 }

8 `* o, _! S, y+ c2 e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 I) b0 M) M/ I: f

# N/ I1 l, Q2 d' y( i* b做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 w/ w; U# w* F: f8 y5 P, E, s
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0 O" D: ]; e! a" q# S7 L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; S7 m; \  d) ?/ @7 \; D- Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; A  c/ |. `  f, E* q" @

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, K) Y' `# q; w+ f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 S1 @5 v* I9 O% L, s
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' a* H1 H6 u" ~$ t" f2 `7 a! y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, S3 U& E% r- {' E* B
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 Y0 r* Q/ C$ h# V' ], d/ j- S4 y" c/ y& ?/ f
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- \: P2 Z4 Y; _$ M/ s9 `5 u' ?/ k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 D8 v) j; d2 v9 z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' z& f$ _5 I7 {8 l" p! F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) X6 _6 Z; l0 O5 h' C
醉月楼菜肴.rar

3 L* m+ c% q4 ^* `. t- I+ D+ O为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: c4 A4 a1 h4 v  l( d9 g0 a0 U8 p5 f5 p- G! W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- _/ V( m" U- K1 ]# x4 H' m
5 a* P1 B! R0 |豉蒸排骨( E* ?6 X  c! k

" S+ W  u" [+ z9 t很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 F% o! w7 ?/ w! u# p# ?
7 I& ~/ ~9 C* \/ U/ l
腌制中
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$ U: }0 @/ ~; J8 Y% @4 p# @+ P% ?+ K
蒸熟中) g2 ?) M  ^/ u" e: {6 O

" c) A% T6 w' `2 g4 a2 V# c( a* N4 {) U' P; b
" Q/ P. x: h/ L1 ~9 m1 s

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ ~( X7 O/ E6 G4 h' x3 d: Q8 n有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! \, b( \& W) `( K% L3 ]

/ h; K/ G# Z8 T; U7 P# Z豉蒸排骨

  \6 t. t( w' F' v, y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# d/ Q4 y, c* L; L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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