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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' z6 \, S# O9 Q8 F3 d8 `
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 I2 x% X' T  K9 D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" i: W6 d$ M, \. a; M/ M
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' E0 a4 W7 E0 T2 t9 X
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; q; @+ S. b) l' O0 T0 t2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ g0 W2 p) L, B) N    3.削下外皮切成细丝备用。) d% i! e0 A! s3 A. L
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ H! X+ X+ z  Z- |

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7 `& P. ?. s; q! t& e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, o2 K* D2 |/ p; K$ }: n: P6 k

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ i* X6 B" L; m; i6 `" k' g+ \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( ]! v" E3 |9 T    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: G! N$ W' O3 K! ]' ]: n: N( J3 a
) h" @) L; g3 d1 f- v4 c" c
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 k! L0 @, l" V( o

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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4 Z2 i' w% B' V9 m
. L9 i( z  J$ V! I, G真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 {5 F6 h$ k4 z/ h% N9 p' x, \( [" @$ D1 Y! K" w* N; l- {: }2 I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ O$ n* a$ w2 S7 Q6 ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( d+ L) q! ]+ @7 v
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 V* q, P) J6 w1 d; e7 b0 o9 Z
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$ f- b; Q. n3 n. K  S0 w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 Y* y+ ?1 V; }* @0 s
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 g- W' k, f' @% ?: g1 P2 M; j

& o+ i( B& m6 Q" v7 D8 Z豉蒸排骨7 `4 n4 Z7 f  S  f8 c0 L& S

& t! R: X  D% v. J! W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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5 g7 d7 [# B$ u! k7 n- A* `- p9 A$ {9 h1 {3 z6 s2 v
蒸熟中; U! }+ D; D  b& u& I
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 N8 H2 _# D4 s1 B) X& N& K: h0 |. t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 W! y- f! B3 j5 J3 f) O' G9 S
; _( g8 G. F2 R$ |
豉蒸排骨

; c0 k8 P, z% N, K! C( f# B7 L真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ V5 E+ |+ c0 H0 W; G5 D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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