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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , V  w. ~' v8 V, q* q

$ f4 A$ [1 J- o& f% c2 Q! F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 ~) T9 |0 c; r$ K6 z

& t$ n* R6 G  w% H做法:0 B* r# N! ]2 B, R5 W. C3 y
1 O# b( I; d8 ]  R
1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& E9 ?3 p* I1 _: p( L, ]
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$ B7 m: q4 t3 S( x2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 T1 A2 ~% a, q0 {) ~; m% c. \# ?) K, r1 O& e9 o/ M

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ O- r# Z3 f3 [7 |- z3 ~% }) j    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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8 K6 K' n, `7 x9 n7 L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& x" c0 M. {5 u: E& y; x
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) R* ^, a/ E/ p  a5 {1 I  t* }

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, t$ L) A0 f" S7 h$ W3 O1 r
6 x- w3 f6 a" P) c, N9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' _) _+ m( f! \. m) }
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% W' U" j2 e3 r! G4 q% Z' m  y2 H' U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; c0 ]+ Y" i9 X# ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 T- E% H: s( y" v% C- A% c6 c
, H; B5 \& G! c3 y, |6 E2 R8 B, w& B- \真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 E! B6 C6 w8 v5 e/ R6 m5 O* f: A8 J. o( Z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 y/ A/ ]6 H% G- t醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! g5 j* R) x4 @: |先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 c$ Z# @4 E6 {9 Z
醉月楼菜肴.rar
5 U6 H  ^/ C9 \/ ?& m
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & A+ C1 _3 o+ N* A$ H4 }" w, x
6 _: c* A- i; W8 ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* q0 e+ Y& W( a+ _
8 P, f4 \. [) R: q腌制中
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( z9 ], a: [- M! @3 J蒸熟中* n- j; i1 @# x

& D0 U7 ^+ @' @8 U# |5 B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  l4 |  v. |9 F- }8 X1 \' Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ Q+ X; [5 u6 W4 p
' H- a* w: K5 t, g
豉蒸排骨
$ O) {8 r! t: X2 I: ^+ l- e" P
真幸福,有老妈烧菜给你吃!  ^2 S5 f$ [9 _3 j- B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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