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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 h' b3 p% R+ z. `4 U

- s* K6 n8 h5 L  v6 U0 `1 [+ w/ }% l! o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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) G6 k- w3 n: C做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* t- a- n7 s5 ~3 T- o% s

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 V+ C  ~& M$ p1 R& U7 d% u! m    3.削下外皮切成细丝备用。, ^. }  k% P+ j8 n
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* o3 C5 t- ^" I' ~7 q, F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# ~1 P* V( e* J( W
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 E) C' y; @% U  p% D
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ q% T* {$ Z5 |% n6 V( V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 w0 n- R% N/ \, K/ D# S

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 l9 A/ o8 T, K- U, {+ M& x" R
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' ]) l8 Y! p% J7 u8 j
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ q' O  a8 N2 _3 b2 i$ l' W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! a8 j: T- G% ^' |
1 g' h! z1 {) L' b8 l* X
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 [' i: U  [3 {3 o! _; H" k6 f3 o: {3 m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, m( }. \: u' N1 n2 P3 E5 R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % l( I- N0 ]9 V
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, S4 P* G( R; _5 p/ y2 {% u2 I7 l醉月楼菜肴.rar

0 }/ Z* u  n2 b) D* q* G为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 g( s. v- H3 `: a$ e1 L
' y: j) `6 c5 F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 \. D6 K3 T( J9 e6 _! p! _, K& j
+ i0 K0 j4 k+ Q/ j# f
豉蒸排骨
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, [8 }' W$ r+ g% l/ `4 A很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) @: t6 m! c2 h/ J0 E! s
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腌制中( V% `- C! F3 n( X) t+ F4 |6 E7 ~
- B2 ]2 U, U& }

) U7 e! s4 I0 y+ q+ u蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 I2 |' P* J  `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。: P5 A% N8 }7 \3 j' d( E5 `

6 J# J  x3 w2 Z) D7 l( O' v豉蒸排骨

' o* d4 x9 l; u6 a) a7 K- z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ C& K  U* L- A# v+ Y0 {好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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