【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
9 f2 b- m5 ]  u, g  I
) |  z, `2 }! D9 X2 }- l7 q( d

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
# }; E) \  n* i/ N$ A
  M7 E) f' x2 a: U& {% t. f辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
3 Y: o" U* ]) {( q* N4 q1 K8 \
& x/ b9 ~+ h( g焖山药

$ K7 j, c0 I1 h' R: D3 h  |% _煨制兰花豆腐干

  L) C' K, P- }) H) i4 S7 a
) A4 J  i6 R8 J; C杂粮拼盘
/ p- W4 o; y4 o- P+ a, p- Y  W! ?5 l

lily_zl

煎茄肉丁
$ q- X5 |4 A! ~1 _  `# f
  b8 p: y7 t" T0 _8 s/ v) n1 U腊肉卷心菜
7 Y2 }  N: N1 Z
糟溜鱼片（小图）

, D( P( o4 y6 c糟溜鱼片（大图）
5 }3 T3 e9 J3 c

xxiuzi

# S4 Y) @/ t, ]

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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+ a6 j( c3 v/ _" K+ ]! g) @1 h& P辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
$ ]. @$ }5 n6 k3 l' slily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

2 H* i% h! E' i8 _1 h: b这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
/ N  W, k( e- R, ?  U5 W、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

+ V& v9 p: E3 S9 o% H4 w" F关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
8 X) H9 P3 E' T9 Z; A% ]% T. ]xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 s/ n: }- ~) N1 W5 {% N2 M% y% U呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。