【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ {3 _0 X& Q0 q5 L4 c# a/ h现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; Q* Z& Z" `* y9 S外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
- w- P1 n8 n% B: ]; e1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
. b6 X  J8 N+ f5 l3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
9 M1 G9 |: N$ t0 `
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 g# M" Q" |+ |) h# q牛肝菌
& D  Q) G/ x8 K7 b# k; r鸡枞

, p7 L# x. U0 b# N" N& r8 A" X1 草鸡切成块 生姜切片
3 f. y1 P) F& U# T2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
: ^7 I) q# G* @; {; l" ^5 u1 m3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 h! t" @, U/ z4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, h, A% O6 p: D6 `0 v' v牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: n* p- L, |- v+ T3 b3 S$ B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

2 i0 X2 k: n: a4 i4 b* N蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

) {5 s; X3 M* f! e3 m" H9 I
, L) t5 Y  F2 F  {
7 H# k! I  ~+ v$ ~3 U5 z  Z# C球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
+ C5 U! a& x2 q; l7 ]' K

+ r' G$ M3 w9 Y, o; z# I% n
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说