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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
6 j1 X' g+ U: G! x( Y8 k
藍莓胚芽蛋糕
9 \" M% m! D- |( l/ k1 ~" J+ e: _【材 料】 ) V1 x3 g- o" L, g
高筋麵粉  250公克
0 ?$ d$ J( `2 N杏仁粉  100公克 * z2 w, H3 \# y: R6 f6 Q  R. E6 A
糖粉  255公克
: |# `% \3 q" @+ ~  x; w泡打粉  5公克 ' \& x. ^! h/ y$ {# z5 X
全蛋  350公克
  p9 ^& [0 ]5 G  P/ X- D% }# J糖漿  100公克 ) R' M* i8 r& ?5 ?. L
奶油  350公克 % O$ g" G' ]$ @3 E) e5 I
牛奶  50公克
# a* U  @6 k7 A1 l鹽  5公克 " h- f/ |! f* ?: _
藍莓乾  100公克
7 ?# l4 s5 u% o0 V胚芽  150公克 $ K; _) o7 L' [% D9 Y( |0 h( s
蘭姆酒  40公克 ( e% o: V; H: x, i$ f4 j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 L4 ]2 a+ ]: Y- U  a8 k9 ?4 i
  e; u; x& Q* V) b
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
0 p% q* b) f+ A) f# J) ~% W8 o. q # m1 P* m: H+ R' t! W$ q! b% T1 Q
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 {5 H( ]" K' l" `, ~' ]2 I* F6 E $ `) [* S, A! X
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。  R3 O4 i! S% X( d5 g+ y
7 s' {$ s7 A9 S, i1 X) v
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
! {- J: ?4 S5 l" d$ B3 O" b
: y: N% X, Q8 u7 v6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " P- Q& E: g$ D8 @5 D# S

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
. z7 B& `. P/ B9 n5 b% o- a" j3 A这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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