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藍莓胚芽蛋糕4 Z% T8 g- t! U! e2 ^# g+ P2 }; x; |
【材 料】
9 w- @- f0 U3 H7 c. @高筋麵粉 250公克
9 i$ H. E8 M* r+ n杏仁粉 100公克 & t, D/ |3 O M8 f2 X
糖粉 255公克 ) u, ?8 {) z/ _0 X+ l z l7 ]
泡打粉 5公克
: h! E, B3 U* b2 a5 z) X. g5 j7 w全蛋 350公克
4 ~0 j' d, z; [; x糖漿 100公克 1 z0 i. c+ x. s$ k Y
奶油 350公克 + M+ }- c$ w- p" k% r
牛奶 50公克 ) N& O% `( B: v5 _3 Q0 |
鹽 5公克
7 o _% s1 R- `( j9 ^3 |* q藍莓乾 100公克 $ P1 }" J, b( u: K) V
胚芽 150公克 1 L9 |) t, `. c* O* q
蘭姆酒 40公克 + K$ \( a# k, a7 W2 x& o z9 I, j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 M9 `9 |7 z" @* g& {- Q2 i
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 V: i+ k$ C, P5 B
) t/ A) R, T/ `! J0 |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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' e5 }2 v- S; x5 y d5 D( V! Q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) M1 _/ C2 U# p& X" q5 l& ~, W
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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