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藍莓胚芽蛋糕7 U. Q; a: R) t3 n. ~
【材 料】 . L% q) N6 c- M& W: z& _
高筋麵粉 250公克 _& c) i8 L( ?/ K) j! E7 u% i
杏仁粉 100公克
# q- S6 ~3 {0 q: j糖粉 255公克
7 f; j( _' l. J" h泡打粉 5公克
- x9 \/ Y) r D9 r" ^1 P* G, A' j全蛋 350公克 2 b% w O( C& C1 S- W' o m P
糖漿 100公克
3 w/ p8 e& [% o/ {8 \& M$ j奶油 350公克 , |( j; D7 r9 ^8 s- |) R
牛奶 50公克
( ~% u6 Z8 A' N7 F" ]% \; s鹽 5公克
2 j) D) [- F7 t) ?藍莓乾 100公克 $ f; h! [8 |! F! o, J3 B
胚芽 150公克
- `# m" n0 P* t蘭姆酒 40公克
3 y% K2 b9 L/ X1 [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! V- g) `: H: V" n
1 m g5 i$ @) g" [" o2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! O- {, p; U" q% C
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ k+ E8 c& H/ A% Z
9 ~5 ?: a8 c, r, ]4 y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 g4 b. g9 `6 j8 q( U- n
/ f1 W, P6 T1 F1 K o5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 N- q" `- r% S/ G, I! W
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! s# f1 ]6 K6 f9 M5 V' x
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