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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
1 B  {3 t- U4 T7 D8 ^
藍莓胚芽蛋糕7 U. Q; a: R) t3 n. ~
【材 料】 . L% q) N6 c- M& W: z& _
高筋麵粉  250公克   _& c) i8 L( ?/ K) j! E7 u% i
杏仁粉  100公克
# q- S6 ~3 {0 q: j糖粉  255公克
7 f; j( _' l. J" h泡打粉  5公克
- x9 \/ Y) r  D9 r" ^1 P* G, A' j全蛋  350公克 2 b% w  O( C& C1 S- W' o  m  P
糖漿  100公克
3 w/ p8 e& [% o/ {8 \& M$ j奶油  350公克 , |( j; D7 r9 ^8 s- |) R
牛奶  50公克
( ~% u6 Z8 A' N7 F" ]% \; s鹽  5公克
2 j) D) [- F7 t) ?藍莓乾  100公克 $ f; h! [8 |! F! o, J3 B
胚芽  150公克
- `# m" n0 P* t蘭姆酒  40公克
3 y% K2 b9 L/ X1 [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! V- g) `: H: V" n

1 m  g5 i$ @) g" [" o2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! O- {, p; U" q% C
: g$ ^( `& m0 S/ b: G
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ k+ E8 c& H/ A% Z

9 ~5 ?: a8 c, r, ]4 y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 g4 b. g9 `6 j8 q( U- n

/ f1 W, P6 T1 F1 K  o5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 N- q" `- r% S/ G, I! W
) W% L$ {& p; s, H- S
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! s# f1 ]6 K6 f9 M5 V' x

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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; ]4 O+ z3 r: s2 l1 J   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 s, |; B( H0 I& O% Z1 K这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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