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红茶薄脆饼* G# s4 N: X, O9 { o1 _% L
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 y0 a" e/ r: c( g烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
- {* r* f7 k7 q$ |5 ]制作过程:( J" D/ u) [# W3 A; ~' y# {+ G
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
) i0 B; [1 m2 e, u8 X K# r) K2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
3 P; {7 y8 s! }, p3 Q# W! Q, F9 ]3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。7 R( @" K% y7 U
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。6 P/ h4 N# |% ^! j& {
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
+ a' v7 f" ^( p5 M: C$ q* w6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。: ~1 m6 T- f, I- l
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。8 C) L2 T" v+ E+ k9 w! [# t2 n
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
/ h x% G9 o% h7 H9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。; a+ U3 G) F1 Y4 N5 g
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