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红茶薄脆饼1 u$ D9 q s T$ I
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ O& X* D8 W }1 n( l' D- K: v烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右1 S# ^% b/ W% j: O) Z
制作过程:
" M# R# C( d4 ~$ R# W( {0 H2 a1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。0 d+ `% `5 Q$ c l2 j1 a3 n
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
* O% U% [% I. a# z& Z3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。, e8 e# m S, O! F; M- M* X
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
+ V2 H4 `1 r" n6 l8 f* ], N% L& y5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。3 Q9 d4 W" D2 |% J# ?+ V" u/ ^0 g& y
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
. X7 Z1 r% D6 Q7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。1 ^; P# j8 ~& _6 `( m2 D
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。9 t, Y2 Y' r' _4 M6 [
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。4 I' u4 T3 s5 {, n6 h) S' Q
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