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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
: c5 ?  Z) \5 ]3 K* \配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
( |/ H$ j/ ~( J' s% b5 M* \制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):* H: y( b8 `$ |, S# f- B
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
! B" ]- d' \# X1 V$ c' f, X2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
* m% u7 M7 M$ s) H3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5 V- x" a$ e- o/ O/ C" L4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
  Q/ x  s  o& w* g6 B5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。$ {: C- k1 h7 Q
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
; m# C( e  [8 K9 ?6 c4 K* p) p% M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。9 y6 Y: V4 h3 }5 W9 q
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。3 ~( m. F: N& O: y6 {) C
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
, ]/ _7 u  H0 _9 i( }* Z1 X配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" `5 ?* ?- ?, ~1 v% H8 l" v* r烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
% K5 m5 e2 c0 P6 ~2 q( ~1 l制作过程:
# F* C( q! P: K) s( [7 j& x1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 U7 Q: D- Q' v# e0 U& D2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。: S6 I1 p- Q9 G. x; `" R+ D# T
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。2 b0 D/ k& P% X! A
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。- U; P+ ~: Z+ u8 }  i
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
5 G( A# b/ ^9 B1 a" I* U4 N/ K6 l% E6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。0 P% n$ i4 h! c
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。. C. E# A9 _! [4 \/ T& y: G/ O
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
/ h. A! G7 s6 ~& |3 I& B: R  l2 M9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。( |; U% u- j7 k
! _7 H5 g- n* a3 ]# l# x! @

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
4 B+ n' ~) r( c9 j( L: X$ w" U; p+ A+ M9 ]配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
6 b  i3 Z  t5 w8 e5 K# V9 t" y( f烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
8 B% T7 c8 R1 I% H& i制作过程:
2 {+ G0 w6 Q5 L* \2 x5 u1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。' m4 g$ a/ Q& M3 [9 q
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。' V! N1 L8 E* v$ v; G& m1 e) L
3、加入花生酱。2 k- {" k) K0 d" g
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。+ ?" d: j+ l& i3 O% T# d* C8 |
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。! d5 {2 J; o7 \' C
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。: P$ q1 f* [, m: ]1 ]  a% i1 d
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
- W9 S( j  J  N) O; G# `
# F2 N- t( I! r: E, D& Z! Z

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮0 V3 ?" L3 p2 _5 F
香草冰淇淋3 t+ K- K) o" l7 i: `
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)9 D( \+ d3 {  x' _: z" q
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。3 }* X* A7 M$ j; K  B" {
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。3 d* t* t0 l- O4 C: d* t$ h
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
) M8 b5 [0 ~' O7 ~4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
, _/ [0 Z) Y5 q. m$ f5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
/ s. t+ b& d! o' w* D) E
8 B/ Y3 c* |0 ~芒果冰沙
0 W% `' p& n1 U, z4 o% m3 f. T, t配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
- L: D5 k) n0 P9 C制作过程:
, `$ m8 N; X9 N; ~; {' ^8 z0 D# Y1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) S" d& e" s$ C& e2、芒果切开,取下果肉。) q2 b" B) b# F, \
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 t2 S* z7 A/ v# X
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
8 P* x( u) y* s! }% @: T6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。7 a' S7 e. n& Y, o3 }
; ]$ p1 r6 x$ j: G, P
椰汁西米露+ V& `+ A$ q& X) A4 V# o
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; i" p3 P/ k3 a) t8 \' v0 e! D0 `9 E1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。1 Z7 W7 l8 A1 q/ a/ g$ \
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
5 W& |, T: h+ p5 `3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。4 d- W# K9 a$ }2 {7 E! `! J
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ g6 D0 Z0 M7 y% b. V( v  Z8 ?

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
0 j' d. c! P& [5 @: }" z5 N! k3 ~/ F2 S- j$ g
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕& c; K' L- P) X% @& n

; u! f/ m. V! G  j& ~* f. k# j# k; J9 }材料(8”分量)
2 Y9 O$ h* b- s! _; l* i
: \6 \& Y# s9 |饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)% I) c) ?+ r' y$ M
+ H+ v- R; h' S" L: {
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
. [2 @. Q/ [* |' ?% c  T) m2 F, y9 @' [2 k
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
$ A/ o2 ?5 ^4 S  w% A* t, y0 \6 {* \( t$ P$ r' b" z) G
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;, q- j8 a; @6 ]- Q) p
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
# r# j; D" }& \' l0 h- X6 Z         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;, M; z2 l3 ?; e/ m# o: a
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;5 @, n5 [5 m$ x5 t
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟& f- j/ D$ q. z7 z

* r. ?" Y9 C: U5 c5 c     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
) p: d8 Z& g7 |" O8 x/ ]3 J8 K  O* I

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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