醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  \! @1 g, A9 q! K" A  a{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

2 q" E* t+ N: ?8 P我不会烘焙
; h; }; ~- f9 ~( m8 ?# ^6 o$ E+ @5 P4 g只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
/ j* u5 e$ h, M: ?* F( M1 h' |
8 o0 ~2 d# x! o! d1 F: W' z. b4 @

1 Y. o' r2 _- \8 b& l0 h4 B一.中种面团

材料:
6 v- g* O0 J' J1 z. h4 z# \高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
; d2 H: S. C7 K0 |/ r: i5 o/ j1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
* m( r( A' x1 e/ R! P& u# \, p6 f0 L2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
, a" x& o: a3 G+ m! a3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
. s. L# |% u& Y. Y0 @% m, V
+ }; R6 ?; D3 K2 h7 N1 j0 G二.主面团
9 e7 S. g9 w$ v! F5 r) E
材料:
3 K8 d3 p/ N/ G$ h中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

6 K2 T) a/ n2 Z/ r- O7 W大蒜奶油酱
9 s! v! }4 c$ b: |大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 |! L/ G! l/ \2 C1 R& ]*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


9 w9 U4 P& W* s步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
* e  a5 D: @( J: g( n4 }4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
1 v# L1 F8 [. a7 N- o9 W: `6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
* b' ]0 ^- U! b- I1 r, C: j   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
& E5 R' g9 n' v8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
2 N' H2 Q* m3 r! P2 a$ O# @* J12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 A8 o0 G! d4 k  U/ B# J      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
* [  C: P/ B# R) P. C4 _/ x13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
+ V# {! s+ v9 d* B9 c0 s14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ h3 @2 u# O- E3 s19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}