醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

$ A2 z' C6 b$ H. a. p
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

9 r  _5 b1 L9 ]我不会烘焙
3 h/ a1 W1 ?) u" l+ R  ~只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
+ c% N; _: Y  k, h/ h. b4 r2 a
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
6 a" m- A$ d1 b1 n4 j( h


一.中种面团
& Z" K7 p2 y8 J
& l- _5 e9 ?/ ~" k材料:
; A0 [8 U* y3 b; c$ d9 n高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
; K5 r0 v. d- a% P3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
8 U" ]+ h( V. J# }* \2 Y. [! v- f细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
4 {0 G8 t  j3 U8 f大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
3 d$ |  p' O- z$ S6 S. Y- s
0 Q9 V3 S6 o' l5 `. Y表面装饰:
4 r( w$ l! ~1 w# n* k& y. n* s帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. t5 ~' E. Q4 l8 H4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
! M2 S' M8 ?' e; b4 q3 ]6 t" ?& J5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
- L4 g1 m2 y9 B7 P( Y6.在面团表面喷一些水避免干燥
! x" x8 e. g% y( o4 g- C7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
2 {4 O, A" G/ G% U6 S' g( ?   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
; }3 }, ]' Y( M3 K5 Y$ K2 R; b% |7 m9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
  P4 v5 @, ~& ?  M7 O) W   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: t. M  [+ c% g- B. {      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
/ z/ Y8 [/ V: h( A' l9 b14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
$ O' ?' q% t: ~( w1 f0 {15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
7 ^- v3 W" `: N9 Z. z16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
% K$ t+ l9 V0 E* f% b+ c6 |17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 G, k% f* L8 u) o: o6 Z18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
( _. M7 F, a3 J; c9 d! V  V19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}