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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 ; D7 @, M' \4 W2 L/ P
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......+ q0 P+ w' R+ ~6 U p
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。9 a9 g5 u c: K
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- W9 F3 v+ \- n& R0 H2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。. q) f1 s# L4 @% _- [$ Q
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, u) S& g- R8 [1 b% D: g3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。; M8 h# O4 T' d+ H, Y
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！ Z' C. d4 J, b: P5 W- [. C6 v
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2 d! t, W$ m8 l! E4 b0 g: W5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......% T" }* P7 U2 S7 c* q# N1 i
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6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......- k e; d) F# S7 a# j& _ W/ \9 p
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8 K& w! Z, H5 ~, D9 s: y7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。% W! w: J' Z$ U' Z% P
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8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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