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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..." c" G: W4 a- i* z0 r/ B1 S* s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 `. @& u* @3 \
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + L9 G: s  @/ `  f6 k2 N3 z  T% b3 v2 d/ k
3 e/ K2 q$ O3 D
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:# C) F% G( Z% `8 V( i" u' o5 M  J

! d% L7 \( g  i1 F( G干炸小黄花
, H9 ~$ p6 I) t+ W1 S
% k( N9 t+ E& x/ ?; b8 _
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, |* [  a4 q+ ~9 C
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 G0 p4 V2 F: p: g# T3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 z& q2 _0 U" j  o! G+ y, ^9 Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& H, E/ `# E6 S注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 ?/ R4 f1 s* J

5 U+ I1 ~9 h. V' v# M以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

( L! p+ s/ Y- ~1 p: f
+ }6 o; G+ v3 K& U刚起名作:         玉带千张1 o" {3 s  j, Y! l6 k$ X

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong / N" k+ a; d/ t& i8 Y4 ]
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
$ `& M  Y+ D6 ?+ e2 n0 K" f: k& B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: R2 ^- w8 s/ [. O8 u) h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! K. \: R6 `* t' J9 |" x  J  C1 Vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 B: X- k% z* G
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 # Z! d. x0 }1 h+ C5 D

- z% l& r4 v* d6 s; y. m$ B偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) I( n/ o" k+ T" R- C
) |6 M  A% E+ s0 K8 P. w" |* ~& D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 8 T6 |: T* u. O% I0 r' f
3 J4 Z2 y0 X! Z6 U/ C' c$ g
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
8 g& |3 ^' E$ h3 [* a0 _0 R0 N, O+ g0 \3 ?2 _* ?, _
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ w: h$ J: ~/ W- P' D3 o( W' F5 `$ l- ?3 e
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
& s% y, o( T7 F% b/ Y
! a! [/ T6 x/ s" u+ ]

" J) k. M9 P9 T) x2 Z. h2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" W) p5 f0 N5 C: A% o

+ p7 |5 [. n5 x, a/ \5 O
' i+ K5 D; G: y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 V9 s0 I6 P9 d; |: N  L/ `4 A+ z
( y  E. O0 M0 j1 ~
" Q& H: A! J! s3 O: @$ O  G0 ]7 ?4 h
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; |" ~& J& M3 H  l; P
. j6 |! J& L9 P( I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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