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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) f- I6 {  _. G0 D4 `' c: RILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 ?4 ]! y! @# t" |6 T
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
) ~. A& L4 F; G  P. u% e4 p- {9 ]' R7 n, t
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:5 K! ]1 G& ~8 j3 g+ V1 o! L
- l: b" p7 m( A9 P* g% g4 U
干炸小黄花( c( f+ V6 X; H' }& |+ _; _
/ S$ e4 R, e9 `- t5 c
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
% x0 Q: i  u( S( i. Z7 ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( w! t' q! F7 X, [  ~+ q
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 K0 o; ^* j) L9 g9 a4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% p9 {$ x* r% ?+ [& m3 @注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! T, J) N2 a3 u0 R/ K. k
9 F; @4 D: R( V& b' ?
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
3 B' F8 K! U& a4 `+ q  U" |% Z, J

/ f% `. Q' u, a7 a& G3 z0 f8 V刚起名作:         玉带千张! l7 W8 r; G# ^! S1 O( E: O# i

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; s9 ?; S* x, M$ d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ Y1 U9 f+ x! Q# B
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 }' n& X/ r5 h9 G7 C. u8 v: F/ \
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错+ C" ]% q1 V4 C: k5 G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 Z2 X& z0 x6 Q" k$ M% M8 _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 b  K. z1 J* |5 t5 r8 ?

5 ~( u5 j' M( b偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 G; D8 R( L9 A6 {9 B- Q7 \: K
  O3 U5 d" Z: Q5 L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑   H% F. ^# K3 x, r+ G
! M# R$ u7 j) n* s* M2 F
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 : `0 z& Q$ z3 S

( e# L9 C0 j+ o1 @+ ?- T% z/ _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 k* a: M5 l. @- G7 {; a" r' W

6 k8 I* B7 m# h" ~1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
: O' F% H  ?- J: \0 G7 O

% T" l# \+ b, K! O
" l6 t: s" D4 ^2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
& K+ G: I: ~; B4 ^* \' B  y' S9 ]9 j. I% m' q- a4 ]! |% p8 R

' Z* r2 u$ _0 ~8 i$ p. Q/ y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 l- ]  |  e  }6 O, `! N# ?  F# ^0 o2 A/ j7 X; [+ i* C

) N. q6 G6 M" c. e7 `( _2 C
6 s4 {+ Q* _! E6 t# W7 C4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" n0 [! B! i$ o. x' @! r$ B
/ c1 e2 r" }% W, M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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