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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: q' k( P4 x6 {4 q9 k0 xILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ h- l3 F& L  J$ v
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
( ~( h2 j! N( K% k; d
) t9 [% y! v) p今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 x; I) K# R5 r5 z/ x+ t. q

# N8 s, ]$ f' `: X干炸小黄花
0 ?$ {$ T- D# w" Y" \4 F/ P* W# w' X
8 y. }: b2 p& \& O
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; t0 S6 H8 W1 N: h% l- w, j2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
4 b, @6 d+ F" `+ X. N1 [; M5 u7 k3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 h; N( a6 D1 m  P- N- t7 g3 a% D
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 A  A' ^' m" s8 T1 n6 g
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # T) T1 c' g2 M7 {  x; `
: e1 B% B0 C1 q  r% `* V
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
; X: E& t5 \- p4 f) E

2 W+ O* h2 {( ?. r* x刚起名作:         玉带千张
! P0 F6 I& s# l0 n% L/ ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
- {1 D% \: `) l/ n这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * m! w( V7 W- c/ O% C3 L
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 s" _2 z- F" Exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
5 _) b, w& o" \5 F3 M- w! Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ `0 z/ |! t! k: F8 ~, t! T
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 . ]. k7 q/ J9 K1 G

/ D5 _8 K6 v/ F偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
& v# D  _" u( ]/ Q8 e4 o; `' U5 A" G
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( U% @" X8 X2 t2 D4 c) x9 }
" R  a+ v" y9 C. h% K3 ?
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 [1 G. M3 \" x6 W, S
2 _: j  C9 C% j4 \( Z$ G2 d网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 _' T3 x; c: [4 q3 W
6 U# d) K1 q0 D+ [8 S% ?1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打   r5 G$ w/ ?- \/ E4 L

' d4 ]( T) A  p% {, L* T
. z' h* i+ P; X7 K2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
/ ~" L6 Y  L' n3 M/ N1 s9 c/ u6 s3 i2 P9 Q  H" v$ m

5 p: |& r: W& |( I  }+ r3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
& j4 ?" Q, F* c5 s% u8 J8 b6 \% O8 X" b' ?1 p" f# {) k+ ~/ h

3 v, F6 }: l3 ^8 [- L& D8 k" z( _* h" W% I% d
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 t- E5 _' f1 q0 U* Z! v
! h8 G5 R! X# ?$ h

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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