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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  d: }# Y2 |2 G. N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' \/ q) j9 ~6 N4 T# G# Y- c
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 $ W$ y: O. q9 i* u# x8 q2 v

% |9 }, a9 u  Q9 _6 N/ X! ]. f今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 F  H- e7 T5 }, F
: e# n" C8 U; v# d4 H
干炸小黄花; C" S/ c7 t* e, S% Z# m

: N/ l7 X& l9 w% s0 x1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 M1 R1 f/ o$ s, p& ~- ]2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
5 i* M% f& R9 e7 g' G+ R1 `+ |3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: g/ i! I* u( K  x$ o' t4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# H' }' [( f+ e' F+ x  P1 Z; W
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 M5 \8 K% |. E# N& _$ y3 O0 H
1 F6 x# B  W2 G' ]. N/ F
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, a# x& ~+ L* q; K
- w& U4 r  ?% E- m3 L
刚起名作:         玉带千张
$ |/ l3 ~0 f& I7 `2 N& ?' d6 d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 k( }$ Q0 Q3 _/ E8 u. M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) I6 Z& {* x/ ]; ^$ v
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 O1 y  c, w. S" q8 l7 J* F( Oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 x( I$ O0 Q; E2 p
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

: U" b1 z5 K& {2 s' w& M那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 W2 q7 F+ W! C7 j7 {
# K& V! R4 O2 I3 b- V
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  c9 s1 ^  p" C) D5 B1 a
% ?# U$ J( A% b# Y- V" Q9 s# T' Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) Y/ ?- d% Z3 z# |" j6 f6 T9 G3 g; X
* q( R  Q& U/ }  [: E+ o$ _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
( A1 R0 j) ~& t- n$ q; K$ ?" U
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # V! t7 k! u8 m
' ]) }/ e1 p$ `& I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
% N% t0 f0 [! l9 D; T2 B

1 B/ H* D' I' Z
% B+ d- V' g" R9 X2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& k) T2 i! D6 D# c* d/ ?

$ l$ q1 A5 E$ K6 B6 j3 u ( r5 y. x" B5 _+ X# t- g/ u4 h
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
( t# ?: q3 W+ _- h$ _0 \
4 W9 t$ s! ?3 `4 E9 T, P % N! O8 K9 `+ g! S

) q* v) k7 c5 m4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象* W# I6 U1 h, z0 B

7 h: S( [; N, a, ~* T2 T- Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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