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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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: {) f; P0 \) W0 ?0 z 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。& N% P) _' ^' ~* b
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:& C9 f. P: S+ L D
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, p. z X7 L5 T+ z4 _; h3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 {) o- z S- @5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. s! [6 Q* U( q/ z
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4 e. `8 w: S J4 g% C- z3 r6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......$ D/ ~8 J y0 x- d' g: |/ N
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......% P- C; }' p4 U+ T6 r% ]. u& k
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