|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " `! H+ r7 q# e
9 @( N7 v* i P1 E$ ~$ h: T7 j
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ R* q2 {3 ~2 C* {# k, p8 C& F& K
/ j1 e* R$ ]: |$ [4 Z' M. A* {1 Y) t1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 ?0 x. W# r8 E" Z$ K. v7 B1 t
. C0 v: \1 t) B, ^) z. T6 j
T0 Z8 a9 W K$ O$ ^- v2 }( F* I, x7 h8 f! D2 _- P5 Z3 A
% a5 z, n" D' ~ q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- X9 A2 z& {9 B& f
% E1 D& g! o9 ]( M* @$ K4 X8 [( j2 n
9 c% G- E9 O A. o
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( Z9 \& p. B, n L0 J8 N9 J2 [) _
- t( s2 o) v* X, o6 x2 D/ B/ Q: s: ?: ^3 Z0 i
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
& v- x, H5 `3 |, g
, U9 {* U8 Q9 q) m* Z/ h
% L+ e: f5 a" A4 ^0 p/ m ]. x t8 g4 M$ H
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 V: U7 \' } U' |; a+ Y
/ {7 [; B! x9 C+ P% g9 x* R: w% R% D! E: h
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
$ e7 ~/ A7 A# ?! K8 Q7 A8 ~. I9 R8 ~/ s5 X& S+ p4 L( M
6 Z }8 i- i; q3 l. k- j: q' X
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 X' J2 ^3 Q' s! m( ^0 A; P# @$ V( F( s* n
0 p, Z' L! L) I4 N. ~5 p' P
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 m0 G- p+ v3 x
( X! Z4 q% X! i9 C
; G2 W) x- K7 ?* |
排骨海带汤
