【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 o0 O9 \) z: D% y5 r9 e( [" @       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% p! W0 j7 z2 V% ]7 C- w
5 `3 _9 o/ a+ M# p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


( O; T! d- x( T; g
, u9 u! t* B8 |, q/ V0 V) M
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' b- A, @& O' J2 M: _
% S* ~- o' h7 O
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' s3 x0 L/ d5 ~" @7 f6 _

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

8 ^  i2 z+ `: S; i1 _1 J8 Q
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


0 S% K5 Z5 I2 e7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 S0 q- q" A) `) J, j1 j& Q6 Y! H      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( F0 u6 t# U. ]  R: ^
/ n( d! _; z' l% b
2.鸡蛋磕开：
8 R1 f7 {7 n9 q4 w7 O" B& M- ?
: O0 p% G% s7 {8 }3 e
. }! Z- ?6 ^) g! x9 e& u: k0 [3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 i5 i+ |& d) z* I, h

/ Q. V9 A& b' }, Y4.放入蒸锅蒸......

! t" P/ Q! i* G, e/ G
8 |; I4 u0 ?. B6 Q( b5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 l; x. @1 ~  k5 c: G

' W. d6 Q: u  e+ U9 a* b5.  OK！可以了，表烫着......
9 l. M$ x1 ]6 D5 Z$ r# v

0 k" [& a, B; t

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" n1 w" Y3 x# w( a! g5 z- J& `* q, e等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

7 `! }9 I+ O8 Y- F1 F
7 @3 R5 O/ T3 X0 u额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
) I( S2 Z5 x: g9 J6 B& S+ W+ h8 G
凉拌腐竹

2 E- ]! Q( m3 J' O  K+ x" p) U: i$ P酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
9 V# w- Y; f) M1 R1 t
( V4 _& f) i% }% `3 R8 F4 f0 {/ `7 t
( G7 V9 q* A  q5 m+ j京酱肉丝
3 R, y# D/ |8 l6 T6 H! I/ M1 A

干炸小黄花
0 z7 R$ a6 A7 H

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
  _( i- m$ S% [- \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉